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1、素雞以百葉（有些地區(qū)也叫千張）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴 。也可做成魚形、蝦形等其他形狀 。口感以咸鮮味，菜色 暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主 。
2、素雞原產于江蘇常州，上溯到梁武帝時代，梁武帝信佛便以素雞替代肉食，此后在民間流傳 。
【素雞是什么 素雞的含義】3、此品為中國中部、南方的家常素菜 。以百葉（有些地區(qū)也叫千張）作主料，卷成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳肴 。
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