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1、雞斬塊 ， 飛水后，取出備用 。
炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放花椒，蒜片 ， 蔥斷，干辣椒炒香后，放入雞塊翻炒
放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續(xù)翻炒，顏色變后加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊 。
大火燒開(kāi)后 ， 轉(zhuǎn)中火，燉30分鐘 。
大火收汁后加入青椒塊翻炒均勻即可 。
2、雞開(kāi)膛去內(nèi)臟、骨頭后，剁成塊，用8成熱油炸后撈出 。胡羅卜削成南薺形，也用油炸一下?lián)瞥?。蔥、姜均切成片 。
【雞塊的做法大全家常 雞塊的做法大全家常有哪些】先凈豆瓣醬用少許大油炸酥，注湯煮一會(huì)，去豆瓣醬渣，再下雞塊及蔥、姜、鹽和料酒 ， 煮透撇去浮沫，用文火煨至8成爛時(shí)下胡蘿卜 ， 雞和胡蘿卜均爛時(shí)，收濃汁，調(diào)一下味即成 。
3、雞塊加姜蒜料酒奧爾良腌制，放入老抽，清水 ， 抓勻，腌制一小時(shí) 。
鍋底鋪姜、洋蔥，倒入雞塊 。
倒入半瓶啤酒 。
燜煮25分鐘，開(kāi)鍋撒上青紅椒圈，出鍋 。
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