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1、海參營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，鈣0.118%，磷0.34%，鐵0.0014% ， 此dao外 ， 還富含多種維生素 ， 故有補(bǔ)腎、補(bǔ)血之功效，是一種良好滋補(bǔ)珍品 。清乾隆年間所著《本草從新》稱海參“補(bǔ)腎益精 ， 壯陽(yáng)療萎”，因此，數(shù)百年來(lái)一直被列為筵席上的名菜 ， 可烹制蔥燒海參、扒海參、燴海參、清湯海參等 。
2、海參在組成成分上有一定特點(diǎn) ， 即含膽固醇極低，脂肪含量相對(duì)少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、高脂血癥和冠心病患者尤為適宜 。海參既是宴席上的佳肴，又是滋補(bǔ)人體的珍品 。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海參味甘、咸，性溫，具有補(bǔ)腎益精、壯陽(yáng)療痿、潤(rùn)燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢(mèng)遺滑精、小便頻數(shù)的患者 ， 都可將海參作為滋補(bǔ)食療之品，具有補(bǔ)腎益精的功效 。
3、 海參含有糖胺聚糖，海參糖胺聚糖(hGAG)是從我國(guó)南海一帶海域廣泛生長(zhǎng)的玉足海參體壁中提取的一種含巖藻糖(L-fu cos)的糖胺聚糖 。20世紀(jì)80年代初 ， 我國(guó)學(xué)者在研究hGAG的抗腫瘤作用時(shí)發(fā)現(xiàn)其可以引起實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的出血，從而使人們逐漸認(rèn)識(shí)其抗凝作用 。研究者曾用hGAG對(duì)正常人及心、腦血管血栓性疾病病人進(jìn)行治療，發(fā)現(xiàn)其具有抗凝、降低血液粘稠度及降低血脂的作用 。
4、海參含有酸性粘多糖和軟骨素 ， 具有延緩衰老的特效 。它可以明顯地降低心臟組織中脂褐素和皮膚羥脯氨酸的數(shù)量，起到了延緩衰老的目的 。海參精氨酸含量很高，號(hào)稱“大富翁” 。它是合成人體膠原蛋白的重要原料 。另外 ， 錳、牛磺酸等都對(duì)人體延緩衰老，老有獨(dú)特的功能 。
【海參的好處 海參的簡(jiǎn)介】5、海參具很強(qiáng)的細(xì)胞毒性及魚(yú)毒，能抑制癌細(xì)胞，抑制蛋白質(zhì)、核糖核甘酸的合成 ， 有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強(qiáng) 。海參中所含的硒，能抑制癌細(xì)胞及血管的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用 。海參對(duì)抗癌有明顯療效，對(duì)惡性腫瘤的生長(zhǎng)、轉(zhuǎn)移具有顯著抑制作用 ， 這已被科學(xué)所證明 。臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病、腦瘤及術(shù)后轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)的良性、惡性瘤等患者的食療和治療 。
6、刺參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質(zhì)，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用 ， 能改善腦、性腺神經(jīng)功能傳導(dǎo)作用，延緩性腺衰老等功效 。
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