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1、所有器皿用蒸汽消毒，將純奶和酸奶依次倒入器皿中，用勺子攪拌均勻，蓋上器皿蓋子 ， 放入酸奶機中，插電源 ， 8小時后即可，途中不要打開蓋子，剛發酵的酸奶可以食用 ， 但冷藏24小時后，味道更佳 。容器和攪拌匙的消毒：基本上都是水煮5到10分鐘 。其實不那么嚴格沒事的 。
2、混合：牛奶加熱到38℃左右（基本和人體溫度一樣，這個是乳酸菌的最適生長溫度），按1/10牛奶的份量加入酸奶（其實份量要求并不大，但是這個影響到發酵時間 ， 加的越多，需要發酵的時間越少），再加入一勺糖（為了給乳酸菌提供碳源和能量，這個貌似不加也行，反正我每次都加 。）攪勻、密封 。
3、保溫：混合完成后，放入準備好的保溫裝置 ， 在38℃左右恒溫6個小時（1/10牛奶比例加入酸奶的話確實38°C發酵6個小時差不多夠了） 。
【熟酸奶怎么做 有什么制作的技巧】4、后熟：其實到第三步就可以食用了，但是你會發現吃下去有點澀 。所以有這么一個后熟階段，只要將你做好的酸奶放入冷藏 。
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