文章插圖
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1、干紅棗洗凈，泡開，用剪刀豎著剪開，去掉里面的棗核 。
2、去核后的紅棗放入小鍋，鍋中放入和紅棗持平的清水 ， 中大火煮5分鐘左右，至紅棗熟爛 。
3、煮透軟爛的紅棗撈出，放干凈盆中，趁熱放入白糖和紅糖 。
4、用電動打蛋器或者手動打蛋器將糖和煮好的紅棗攪拌成糊狀 。
5、棗泥和糖攪勻后，棗泥基本只有點溫乎了 ， 這時打入雞蛋 。
6、用打蛋器攪拌均勻，不用打發(fā)，攪勻出均勻的泡沫即可 。
【棗糕的制作方法 棗糕怎么做】7、篩入面粉（我比較懶一般就直接放，不過篩，過篩會更細(xì)膩一些；普通的中筋面粉也可以，低筋更松軟一些）、泡打粉和小蘇打 。
8、快速攪打均勻，電動手動都可，不要順著一個方向攪打 ， 要無規(guī)則的攪打以免起筋，面糊均勻即可，不要長時間攪打 。
9、倒入食用油（色拉油、玉米油、葵花籽油等味道輕的油最好，味道重的油容易壓住紅棗的味道），還是快速不規(guī)則的攪打，將油和面糊混合均勻即可 ， 以免起筋 。
10、將做好的面糊打入鋪了油紙的模具里，用20x20x5的正方形模具，這樣做出的棗糕有厚度，切面面積大 ， 好看又好吃 。
11、放入預(yù)熱好的烤箱，上下火160度40分鐘，30分鐘后 ， 在棗糕上蓋上油紙，以免表面烤糊發(fā)苦 。
12、時間到 ， 將棗糕從烤箱取出揭去油紙，趁熱將棗糕切成大約3厘米左右的厚片 ， 再中間切一刀分成小塊，熱吃涼吃都很好吃，涼后用油紙或包裝紙或保鮮袋裝好，常溫或者冰箱冷藏都可 。
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