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肯德基|肯德基憑什么逼我們用手機點餐？

肯德基銷售額

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在某乎遇到一個問題：為什么KFC幾乎強制手機點單？現在KFC幾乎是強制性要求手機點單 ， 在點單臺前站半天服務員都不會有反應 ， 如果說要點單服務員就會一直說建議手機點單 。

不少人聲勢浩大的抨擊KFC的這種霸道行為 ， 認為為了節約一點人力成本不擇手段 。
不過 ， 根據央行的規定 ， 任何單位和個人都不得拒收現金 ， 所以不想手機點單 ， 改用現金 ， 也不是不可以 ， 只是會發現比較繁瑣 。
那么問題來了 ， KFC為什么這么努力的引導用戶去在手機端下單呢？
有兩個原因 。

人工成本只是其一 ， 更重要的原因 ， 是為了數字化轉型 。
一、零售行業數字化轉型的實質
如果客戶使用現金交易（包括無法獲取客戶信息的銀行卡、微信支付、支付寶等） ， 那么KFC無法拿到客戶的信息 ， 也無法觸達客戶 。 這種情況下 ， 即便是在移動端做廣告 ， 也很難將客戶吸引到門店 。
而使用手機下單（APP、微信小程序等） ， 可以獲取客戶的信息（注意 ， 獲取用戶信息不見得一定會濫用客戶信息 ， 很多消費者對此有認知偏差） 。
獲取信息后可以干什么？
在客戶未到店消費的情況下 ， 依然可以觸達客戶 。
比如 ， 朋友圈廣告 ， 如果已經注冊了KFC會員 ， 可以直接點擊廣告下單；比如 ， APP提醒 ， 又到了瘋狂星期四了… …
有些消費者無腦抵制給商家提供任何信息 ， 事實上 ， 對于KFC這種巨頭 ， 它獲取用戶信息并非為了關心你的個人隱私 ， 而是為了在《數據安全法》的框架下 ， 可以和客戶形成良好無感的觸達和互動 。

二、百勝中國的業績
有個有趣的現象 ， 資本是沒有國界的 。
星空君經常說 ， 特斯拉最終可能會是一家中國企業 。
你說KFC是美國公司吧 ， 現在中國運營的KFC都是百勝中國的 ， 而百勝中國從管理團隊到經營到稅收 ， 都在中國 。
百勝中國在港交所上市 ， 2022年2月9日 ， 發布了2021年年報 。
全年營收628億 ， 凈利潤63億 。

數據來源：同花順iFind ， 制圖：詩與星空
根據年報數據 ， 2021年底 ， 百勝中國1.18萬座門店（含KFC、必勝客等） 。
店均營業額530萬元左右 ， 店均凈利潤53萬元左右 。 注意 ， 這是全年 。
那些抱怨KFC舍不得投入人力的 ， 你說 ， 怎么投？
每個店多投入幾個人 ， 就瀕臨虧損了 。
據公司年報 ， 百勝中國全年數字化訂單帶來銷售已占總收入的71% 。 而且 ， 2021年四季度 ， 公司外賣業務增長了60% ， 對銷售額的貢獻約為35% 。 非堂食業務(即外賣和外帶業務)對銷售額的貢獻超過一半 。
事實上 ， KFC屬于毛利率、凈利率比較高的快餐店了 ， 由于房租、人力成本高昂 ， 普通的快餐店更為艱難 。
根據公告 ， 百勝中國2021年全年共開設1806家門店 ， 凈新增1282家門店 。 根據計劃 ， 公司2022年凈新增門店目標為1000家至1200家 ， 正在向20000家門店的宏偉目標邁進 。
公司目前追蹤的待進入城鎮有1200多個 ， 比兩年前增加500個城市 。 百勝中國CFO楊家威在業績會上介紹 ， 用小店模式可以更為靈活地進行拓張 ， 而且門店面積減小也帶動了單店投資額下降 。

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