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1、制作蔥姜水：蔥姜洗凈切段、塊，放入榨汁機(jī)中，倒入100克清水 ， 榨完后過(guò)濾就成蔥姜水 。
2、鱈魚去皮、去刺，切碎，把切碎的鱈魚和肥肉粒放在盆里 。
3、加入鹽、糖、胡椒粉拌勻 ， 再加入蔥姜水拌勻（蔥姜水要分次加入，順同一方向攪拌上勁） 。
4、加入切碎的香菜末 ， 加入芝麻油攪拌均勻，鱈魚水餃餡就做好了 。
5、面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團(tuán)（水要逐次加入）（看俺和的面團(tuán)——真正的三光呢：盆光、面光、手光）
【鱈魚餃子的配方大全 鱈魚餃子的配方】6、看圖包餃子：把面團(tuán)分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長(zhǎng)條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的干面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成圓形的薄皮，放上餡 ， 包成水餃 。
7、鍋中放多一些的水，水開下入水餃 ， 沿鍋邊推開，水再開時(shí)加入小半碗涼水，中間大約共加入3、4次涼水 ， 煮開后撈出，正好配前段時(shí)間腌的臘八蒜 。
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