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1、將處理好的黑魚用布擦干凈水份 ， 放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作） 。用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切 。
2、橫切幾厘米后，當(dāng)覺得刀碰到黑魚的大刺時，就將刀順著魚鰭向前側(cè)切 。
【黑魚切片怎么處理 黑魚切片處理的方法】3、這樣就能把黑魚的大刺也一并切離了，一直片切到魚頭跟前 ， 就可以順利的將上片魚肉整個切下來 。然后再用同樣的辦法片切另一半，得兩片魚身后，魚骨魚頭另有用處
4、去魚皮：取一片魚身，魚皮朝下，在魚的一端切開至魚皮處，不要切斷，然后，用左手拽著魚皮的一端，右手推動刀順著魚皮橫切，很輕易的就讓魚皮與魚肉分開了 。
5、片切魚片：用刀傾斜著將魚肉片著切成薄片，在保證不碎的情況下魚片片的越薄越好，刀傾斜的與菜板角度越小 ， 片切的魚片也就越寬 。
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