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1、雞爪剪去指甲洗凈，入鍋中穿燙一下，瀝出備用 。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、蔥白、蔥綠準備好 。
2、熱鍋入油 ， 油稍熱加入姜片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入干辣椒段及雞爪炒一炒 。（這里要小心啊，雞爪皮容易爆的，別燙到自己哦?。?
【紅燒雞腳怎么做啊 做紅燒雞爪的方法】3、加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然后加一小碗水加蓋轉大火燒開 。
4、燒開后開蓋嘗嘗水的咸淡，加鹽調節，然后加蓋轉小火燒至軟并入味 。大火收干汁水，撒入蔥綠起鍋 。
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