文章插圖
文章插圖
1、使用蛋清分離器，5個雞蛋的蛋清蛋黃分開并放到兩個干爽的盆里 。
2、蛋清里滴入幾滴（用筷子頭蘸取3——4滴）白醋 。蛋白堿性，酸堿平衡，有利于打發 。用電動打蛋器攪打 。當呈魚眼泡時，加入20克細砂糖 。
3、繼續攪打 。當蛋白變濃稠，呈現較粗泡沫時，再入20克細砂糖繼續 。當有紋路出現時，再放入20克細砂糖 。
4、繼續攪打 ， 當蛋液很濃稠，打蛋器提起，呈現短小直立的三角時 ， 為打發狀態 。
5、這個時候，將倒過來，也不會有液體流出，就可以了 。
6、蛋黃里放入40克牛奶、40克油、20克細砂糖 。輕輕用筷子攪動 。不要太用力 。
【八寸戚風蛋糕做法 做蛋糕的步驟】7、篩入80克蛋糕粉 。篩入粉后的蛋黃糊里會有顆粒，用刮刀把這些顆粒碾開 ， 這樣成品后的蛋糕里面不會有疙瘩 。
8、取1/3蛋白放入蛋黃中，用刮刀上下翻拌，均勻后，再取1/3蛋白放入，調勻后，將蛋糕糊放入剩余的蛋白盆 。上下翻拌均勻，切記不要劃圓攪拌 。
9、將做好的蛋糕糊放入8寸威風蛋糕模具里面 ， 用力在臺面上震幾下，排出氣泡 。
10、烤箱預熱150度5分鐘 。之后 ， 將模具放入烤箱中下層 。大約1小時 。
11、烤箱停止工作后，將蛋糕模具取出倒扣放置，等涼透之后，就可以脫模享用了 。
相關經驗推薦
- 巧克力慕斯蛋糕的做法 巧克力慕斯蛋糕的做法與步驟
- 戚風蛋糕卷 黑米戚風蛋糕卷怎么做
- 輕乳酪蛋糕 怎么做輕乳酪蛋糕
- 沒有量杯如何做戚風蛋糕 戚風蛋糕無電子秤或無量杯適用的做法步驟
- 用烤箱做最簡單的蛋糕 用烤箱做最簡單的蛋糕的方法
- 巧克力熔巖蛋糕 爆漿巧克力熔巖蛋糕簡單做
- 杯子蛋糕的做法 杯子蛋糕怎么做好吃
- 滿天星蛋糕制作方法 滿天星蛋糕制作方法介紹
- 怎樣拿烤箱做超好吃的威風蛋糕 一起來了解一下
- 怎樣做生日蛋糕 做蛋糕的方法