川菜紅燒肉做法川菜紅燒肉的做法 _川菜

1、豬肉清洗整理。焯煮斷生。豬肉切成2厘米的大丁。
2、鍋中留油20g ，中火加熱至150℃ ，下豬肉煸炒至吐油皮干取出；
【川菜紅燒肉做法川菜紅燒肉的做法】3、鍋中留油10g、中火燒至100℃ ，放入姜片、蔥段炒香、摻入鮮湯1500g ，加入豬肉、八角5g、桂皮3g、花椒1g、冰糖20g、料酒20g、糖色20g ，去浮末，小火慢燒90分鐘燒至豬肉軟熟，汁濃稠時裝盤。