文章插圖
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1、肉松20克、糖粉2勺、面粉120克、雞蛋、小蘇打1克、食用油3勺、黑芝麻30克 。
2、在干凈的碗中放入少量的食鹽，用手捏一點點就可以了 。向碗中打入一個雞蛋，用筷子把鹽和雞蛋攪拌均勻 。
3、用篩網(wǎng)向碗中篩入蘇打粉和糖粉 。沒有糖粉可以把白砂糖放進料理機中打磨成細細的糖粉使用 。
4、用打蛋器把它們攪拌均勻 。雞蛋液打發(fā)好后，把準(zhǔn)備好的低筋面粉用篩網(wǎng)篩進碗里 。用筷子把面粉和雞蛋液攪拌均勻，等到面粉呈現(xiàn)出面絮狀，沒有干的面粉就可以了 。
5、把攪拌好的面絮倒在干凈的案板上面，戴上手套把面絮在手中緊緊握成一個面團 ， 雙手按滾交替揉搓，直到把面團揉成光滑柔軟的狀態(tài) 。
6、把面團在案板上揉成細小的長條，用刀切成若干個小塊 。每個不用太大，大約乒乓球大小就可以了 。
7、把面劑子在案板上壓成圓餅狀，用小勺挖一點肉松填在面餅中間，把肉松用包包子的方法包到面皮里面 ， 收口的地方一定要捏緊，不然肉松會掉出來 。最后再用手搓回成圓球 。
8、包好的肉松圓球用雙手把它整理成長方形 。
9、把烤箱用一百五十度的先預(yù)熱五分鐘 。烤盤中鋪上一層油紙 ， 將整理好的肉松餅一個個擺放到烤盤中，要留點間隔，不要挨得太近以免粘連 。先用油刷在餅表面刷上一層雞蛋液，按上幾粒熟黑芝麻 。要用手指輕輕的按壓，讓芝麻粒能沾在肉松餅上不脫落 。烤盤進烤箱用一百五十度火候烤制十分鐘后，拿出來再刷上一層雞蛋液，刷好后重新放進烤箱，同樣一百五十度的溫度烤兩分鐘就好了 。
【怎樣把肉松餅做松軟 肉松餅的做法】10、烤制好后，從烤箱中取出，攤成溫度適宜就可以食用了 。
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