炒鴨子怎么做炒鴨子怎么做好吃 _生活百科

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1、嫩姜切小滾刀塊,朝天椒對破切開后去籽。
2、鍋中放油燒至九成熱,放入花椒、老姜爆一下,然后倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油
3、關至小火后,將鴨塊鏟到起留下油,把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中,小火慢炒至發亮呈櫻桃色后,再將鴨塊倒入翻炒。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣后,加水沒過鴨塊約五厘米高,大火煮沸后改小火煮。
【炒鴨子怎么做炒鴨子怎么做好吃】5、放鹽適量煮約二十分鐘后倒入嫩姜和辣椒繼續燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。