無氧呼吸對果品儲藏會產生哪些不利的影響為什么無氧呼吸條件下果蔬不耐貯藏? _生活百科

1、因為水果里邊的水分很多啊，所以呢，它的代謝會很快。水果儲存需要時適宜的環境！儲存溫度和呼吸作用有關。雖然說過已經被摘下來，但是水果體內的細胞等還是活的。不同水果所需要的生長溫度不同。
【無氧呼吸對果品儲藏會產生哪些不利的影響為什么無氧呼吸條件下果蔬不耐貯藏?】2、降低溫度抑制呼吸作用主要是抑制參與呼吸作用的相關酶類。酶都有一個最適溫度，高于或低于這個溫度，酶的活性都會受到抑制，所以降低溫度能抑制呼吸作用，但是溫度降到0°以下，水果的細胞中的游離水會發生結冰，從而破壞細胞結構，使細胞死亡，從而引起水果凍害，等解凍之后，會有水溢出，并且由于沒有了細胞完整結構的保護，很容易受到微生物的污染。