刷面皮的做法刷面的做法 _生活百科

【刷面皮的做法刷面的做法】

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1、材料：切面300克，雞蛋1-2個，綠豆芽75克，胡椒粉1小勺，孜然粉1小勺，鹽1小勺，醬油1茶勺，花生油1湯勺，水半杯。
2、做法：將放入開水中抄一下，別超過1分鐘；將雞蛋放入油鍋炒一下，再放入綠豆芽略炒，然后將面放下去炒，加醬油、胡椒粉、孜然粉、鹽繼續炒，中途看面的情況加適量水，待炒面變成金黃色后即可出鍋。擺盤，依據自己口味放上一些香菜、番茄。
3、小訣竅：1面不能煮太熟了，不然炒了后不吃就軟了。2開始油不用放的非常多，炒的時候如果看到要沾鍋了可以再放一點兒（或水）。