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1、材料：食鹽，砂糖，40倍天然甜調味料，谷氨酸 ， 琥珀酸鈉 。
2、解凍、水洗，清除小魚中混入的雜物并去除水分 。
3、用食鹽10% ， 砂糖4%，40倍天然甜調味料0.2%，谷氨酸0.7%，琥珀酸鈉0.2%(以上調味料均為粉末狀，是脫水后的原料重量之比) ， 混合后進行第一次調味 。這次調味，應特別注意調味漬的新鮮度 ， 一般經一夜漬腌就足夠了 。
【如何做風干小魚 風干小魚的做法】3、在第二次脫水的同時，調味汁便滲透于魚體中 。經干燥后即可將調味汗噴霧于干品，進行第二次調味和干燥 ， 以調整干品的含水量，增加成品的光澤度 。美味的風干小魚就完成了 。
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