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蟹黃白菜做法竅門 蟹黃白菜做法

生活百科

1、原料：螃蟹500克、白菜750克、小麥面粉25克、黃酒15克、味精5克、鹽10克、豬油（煉制）75克 。
2、將螃蟹洗凈，蒸熟，待涼后去殼，取出蟹黃（蟹肉留作他用）；
3、白菜擇洗干凈，直切成長12厘米、寬2厘米的塊；
4、炒鍋放在微火上，下熟豬油燒至五成熱，放入白菜塊過油2分鐘
5、待柔軟后將油潷去，沖入奶湯（750克），用微火煨20分鐘，倒入湯盤中；
6、炒鍋放在旺火上，舀入熟豬油燒熱，放入面粉研至乳白色時，將煨好的白菜塊連汁倒入，加入精鹽、味精調勻，稍燴片刻；
【蟹黃白菜做法竅門 蟹黃白菜做法】7、先將白菜塊撈入湯碗中，用筷子逐塊理成條狀，擺齊，再在鍋內湯汁中加入蟹黃、黃酒略燴，倒在白菜上即成 。

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