1、首先把紅薯表皮洗凈后用削皮刀削去表皮，注意去皮后的紅薯無需再次清洗，直接用干凈的削皮刀削成片狀 。
【如何做香脆的紅薯干竅門 如何做香脆的紅薯干】2、紅薯片會有少許自帶的水分，往紅薯片中撒入大約50克左右的紅薯淀粉拌勻 。
3、紅薯淀粉無需加入過多，只要可以蘸干紅薯片上的水分即可 。
4、鍋中加入適量的菜籽油（植物油）燒至七八成熱時，下入紅薯片炸制至定型 。
5、待紅薯片炸到呈金黃色時撈出瀝油 。
6、待油鍋溫度上升后再放入紅薯片復炸一次撈出，放在廚房紙巾上吸去多余的油汁即可裝盤上桌了 。
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