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藍莓果盤的做法 藍莓貝果做法竅門

生活百科

1、食材：高筋面粉面400g、速發酵母4g、糖20、鹽5g、水170-180、藍莓干30g、糖50g 。
【藍莓果盤的做法 藍莓貝果做法竅門】2、高筋面粉、酵母、糖、鹽先攪拌一下 ， 再把油、水也加入攪拌盆 ， 慢慢攪打 ， 面團融合的差不多了 ， 再把藍莓果醬一起放入 ， 打到光滑有彈性 。
3、這時候把藍莓干放入 ， 攪拌到均勻散布就好 。面團水分滿多的 ， 有一點黏手 ， 但不會整塊黏在手上 。
4、把面團倒出來 ， 分成每個約120g的小面團 ， 滾圓后收口在底部 ， 光滑面朝上 。面團蓋上濕布或保鮮膜發酵 。發酵時間為25分鐘 。
5、用桿面棍把小面團壓開 ， 呈現長橢圓狀 ， 上下端各自往下卷 ， 成為一長條面團 ， 接縫處捏緊 ， 長條面團兩端壓扁后接在一起 ， 同樣把接縫處捏緊 ， 就是貝果的圈圈狀 。
6、可以把烘焙紙剪小張 ， 把捏好的圈圈面團放上去做第二次發酵 ， 這樣待會兒要水煮移動會順利很多 。發酵時間35分 。
7、發酵到了25分的時候 ， 就可以來煮糖水了 ， 弄好差不多也到發酵時間 。水和糖煮開 ， 把貝果連同烘焙紙一起放入糖水中 ， 兩面各燙30秒 。烘焙紙沾濕后很容易拿出 。
8、燙好的貝果小心撈出來 ， 放在烤盤上 ， 以200度烤20分鐘左右 ， 到貝果的表面出現淺褐色就烤好 。

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