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炒河粉的做法及配料 炒河粉怎么做好吃

生活百科

1、炒河粉
準備食材油200ml、蝦仁50g、香腸50g、河粉300g、水200ml、蔥姜蒜各10g、豆瓣醬10g 。
制作方法；河粉泡軟，蝦去掉蝦線，辣椒切碎，香腸切小片，蔥、姜、蒜切碎 。鍋中加10ml油，放入10g辣椒，10g豆瓣醬和蔥、姜、蒜10g炒香 。再放入50g香腸，50g蝦仁翻炒均勻，加入300ml水，小火煮10分鐘，放入300g河粉，煮5分鐘即可 。
2、家常炒河粉
原料：河粉、大蔥、胡蘿卜、豆干、肉、鹽、醬油、豆瓣醬、雞粉 。
做法步驟：大蔥、胡蘿卜、豆干、肉，全切絲 。將肉絲煸出油 。放入豆干和少許鹽，炒至兩面金黃 。瀝干油，鏟至盆中備用 。把大蔥和胡蘿卜絲炒至微軟 。倒入河粉，用筷子挑著炒，因為河粉易斷，這樣可以減少河粉斷裂 。再倒入肉和豆干，放入豆瓣醬和雞粉，喜歡顏色深些還可再加些醬油(或老抽) 。

3、干炒河粉
主料；河粉200g、洋蔥半個、牛里脊100g、蒜苗2根 。
【炒河粉的做法及配料 炒河粉怎么做好吃】 制作方法；洋蔥切絲，蒜苗切斜段，牛里脊逆絲切片放入碗中，加入鹽、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓勻摔打5分鐘上勁兒，放一旁腌制約15分鐘 。稍一鍋開水，放入河粉略煮1分鐘，煮散即可撈出控干備用 。鍋中倒入少許油，略比平時炒菜稍多一些即可 。油溫約7成熱時放入腌好的牛里脊片，煎至一面變色后再翻面 。兩面都變色后立刻盛出，避免炒老，保留鍋中剩余的底油，放入洋蔥絲和綠豆芽大火快速翻炒斷生，炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、鹽混合用筷子他拌勻 。放入蒜苗，翻炒數秒后盛出即可 。

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