油條用什么油炸最好?菜籽油或是一般的調和油就可以 。
【油條用什么油炸最好】 調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂香味油除外按比例調配制成的食用油 。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油 。
調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯 。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油 。
炸過油條的油，可以用來炸茄夾或炸魚等，但別反復總用，就會產生有害物質，不利于身體健康 。
如果炸油條時間比較短數量不多的話，還可以做別的用 。如果炸油條數量比較多時間長了就建議倒掉不要了 。
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炸油條時的油溫應該是多少?180℃-200℃ 。
炸油條時油溫以六七成熱約180度，油溫過低，油脂會很快浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時，又很容易將油條炸焦炸煳 。
在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致 。
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