1、饅頭二次醒發標準為生坯體型變大一圈；拿起生坯手感輕盈；手指輕按生坯表面 ， 壓痕會緩慢回彈 。
【饅頭要醒發兩次嗎 饅頭二次醒發標準】2、進行二次發酵時 ， 需將生坯放入蒸鍋 ， 或蓋上保鮮膜 ， 減緩生坯水分流失 。二次發酵過程受溫度影響較大 ， 通常在15-25分鐘左右 。
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