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正宗涼拌魚粉的做法 涼拌魚粉的做法大全

生活百科正宗

1、鍋內倒少許油 ， 炒香花生米 ， 完畢后放在砧板上用刀壓碎 ， 盛起備用 。
2、鍋內剩余的油煸炒切丁的酸菜 ， 盛起備用 。
3、洗凈鍋 ， 待鍋冷卻加白水 ， 間隙把魚頭上的魚肉切丁 ， 魚頭整個放入有冷水的鍋中 ， 再起火 ， 切入姜片放入鍋中 ， 蓋蓋燜煮 ， 過程中一定不要翻動魚頭 。
4、30分鐘后待魚湯濃白色 ， 有黃色浮沫 ， 撈起魚頭殘渣 ， 往魚湯里加入泡椒碎、酸菜丁、豆腐丁和魚肉丁 ， 勿攪拌 。
5、這時可以把泡好的米粉過一下熱水 ， 再燙一下生菜 。
【正宗涼拌魚粉的做法 涼拌魚粉的做法大全】6、瀝干水的米粉和生菜盛入大碗內 ， 倒上煮了5分鐘的魚湯 ， 再撒上花生碎和香菜碎 ， 一碗鮮美的魚粉就大功告成啦！

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