涼拌藤椒雞怎么做藤椒涼拌雞塊的正宗做法 _做法

1、食材：雞腿3個、藕、藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜。
2、新鮮宰殺的走地雞收拾干凈，加生姜，涼水入鍋。
3、水開后加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鐘，轉小火加蓋煲15分鐘，關火燜15分鐘。
4、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。
5、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
6、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。
【涼拌藤椒雞怎么做藤椒涼拌雞塊的正宗做法】7、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時之后再吃。