1、雞洗凈切塊氽水備用；鍋內放油燒至7成熱，放入花椒、辣椒、姜片，和2湯勺豆瓣醬炒出香味；放入雞塊翻炒均勻，放入料酒、生抽、八角、鍋中加入少許水 。
【涼拌麻辣雞塊的做法 最正宗的做法竅門 麻辣涼拌雞塊最正宗的做法】2、不停翻炒至湯汁收緊，調入鹽（以個人口味酌情添加）白糖、雞精、麻椒粉翻炒均勻即可出鍋 。
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