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如何燉爛排骨還能保證肉嫩 排骨怎么燉好吃還爛肉嫩

生活百科排骨

1、材料：排骨、老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、香菇 。
2、做法（1）將排骨剁成塊泡在涼水里，把血水泡盡以后再沖洗干凈，放入開水鍋里煮出殘留的血水 。（2）出煮好的排骨洗凈后放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇 。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當然也可以加入嫩玉米棒等配菜 。（3）加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、燉肉十三香等調味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開 。（4）燒開繼續保持大火，20分鐘后再放鹽調味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘，關火，上桌 。
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