1、主料：里脊肉適量、豌豆尖適量 。輔料：姜適量、花椒適量、鹽適量、雞精適量、小蔥適量、蛋清適量、紅薯粉適量、醬油適量 。
2、準備豌豆尖適量，小蔥適量，姜適量，切片 。
3、里脊肉(普通瘦肉也可，只是里脊肉煮出更嫩)適量，切片，先加入醬油適量揉勻，再加入雞蛋清適量，揉勻 。
4、小蔥切粒 。豌豆尖洗凈 。
5、濾水后直接放入湯盆 。
6、肉片加入平時炒肉3～4倍左右的生粉或紅薯粉揉勻，裹粉 。
7、揉勻后，把肉揉散，不黏在一起 。
8、水適量加入鍋中煮沸后，加入姜片，花椒適量 。
9、水沸過程中，一片片將肉片分開加入，湯再煮一兩分鐘左右，關火，加入鹽，雞精拌勻 。
10、直接把沸湯均勻澆在豌豆尖上，燙熟豌豆尖，湯不能太少，至少要沒過菜 。
【豌豆尖滑肉湯的做法 豌豆尖滑肉湯怎么做好吃又嫩】11、最后撒上蔥花拌勻 。
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