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控肉飯怎么做 如何做肉飯

生活百科

1、豬肉一斤（五花或前夾）、干香菇20克（泡發）、水煮雞蛋6個、冰糖、廣東米酒、老抽、白胡椒粉、蔥、姜、蠔油、水、圓白菜、木耳、胡蘿卜、鹽、糖、白醋 。
【控肉飯怎么做 如何做肉飯】2、豬肉洗凈后切厚片備用；
3、香菇洗凈泡發后切小丁備用；
4、雞蛋煮好后剝皮用油把表面炸至金黃后備用；
5、鍋內不放油 ， 直接下入肉片；
6、煎至豬肉出油 ， 表面微微泛黃即可；
7、下入蔥姜 ， 白胡椒 ， 冰糖 ， 蠔油翻炒至肉片變色；
8、下入香菇水煮制；
9、加入廣東米酒兩大勺；
10、砂鍋內做水 ， 水開后把鹵肉移至砂鍋中；
11、把事先炸好的雞蛋下入同煮；
12、蓋蓋小火燉煮至湯汁濃郁即可（約2小時左右）；
13、木耳 ， 圓白菜 ， 胡蘿卜用水焯熟后放涼加糖 ， 鹽 ， 白醋拌勻作為配菜一起食用 。

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