杏鮑菇炒肉還可以加什么菜

2026-04-27 生活百科杏鮑菇

杏鮑菇和什么菜搭配好吃？

文章插圖
杏鮑菇是我最喜歡的食材之一。它本身沒有什么特殊味道，很好處理，易成熟，做好的菜口感比肉還好，非常美味。
第一道：魚香杏鮑菇
用做魚香肉絲的做法來做杏鮑菇，味道真真是極好的。如魚香肉絲一樣，這道菜具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點 ?？诟杏直热饨z更加脆嫩爽滑，吃起來格外開胃適口。省去煸炒肉絲一步，制作又簡單許多。所以，這道菜絕對是咱們平時家庭餐桌上一道便捷美味的下飯菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇兩根、胡蘿卜適量、尖椒1個、干木耳適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將杏鮑菇切絲、胡蘿卜切絲、尖椒切絲、木耳泡發后切絲、蔥姜蒜切末備用。
第三步：取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的淀粉、半勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水，調成碗汁備用。
第四步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒煸炒出紅油。
第五步：將蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第六步：將杏鮑菇和胡蘿卜絲放入鍋中煸炒1分鐘。
第七步：將木耳放入鍋中煸炒1分鐘。
第八步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。
第九步：將碗汁倒入鍋中，燒開后翻拌勻均即可裝盤。
第二道：剁椒杏鮑菇
不想太費力氣，又想開胃下飯，那做這道香辣杏鮑菇就對了。這是一道比肉還香的素菜小炒。這樣炒好的杏鮑菇香辣下飯，越吃越想吃。制作方法也很簡單，十幾分鐘就可以做好，夏天做再適合不過。
具體制作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇3根、剁辣椒適量、蒜適量、香蔥適量、熟白芝麻適量。
第二步：把杏鮑菇切片，如圖。蒜切末、香蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的水燒開后，把杏鮑菇放入鍋中焯1分鐘，然后撈出放入涼水中。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把剁椒放入鍋中小火煸炒出紅油。
第五步：把蒜末放入鍋中煸炒出香味，再往鍋中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均勻。
第六步：把杏鮑菇瀝干水分放入鍋中，然后開大火，快速翻炒均勻。
第七步：放入少許雞精翻炒均勻，然后關火。淋少許香油，再散上白芝麻和香蔥末。
第八步：裝盤上桌吧~
多說幾句：
1、杏鮑菇可以不焯水，用油煸一下口感更好哦。
2、剁辣椒的量隨自己的口味來放。
3、剁辣椒、生抽中都有鹽味，所以不用再放鹽。
第三道：宮保杏鮑菇
宮保雞丁大家肯定都不陌生，一道家喻戶曉的川菜。以下將雞肉換成了杏鮑菇，口感更加鮮嫩爽滑，讓整道菜都增色不少，是一道超級下飯的家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇2根、花生米60克、蔥2棵、姜一小塊、花椒十幾粒、干辣椒幾個。
第二步：將杏鮑菇切成小塊、蔥切段、干辣椒切段、姜切片備用。
第三步：將花生米放入鍋中，再倒入少量油，小火炸至成熟。
第四步：用2勺玉米淀粉、1勺鹽、4勺糖、3勺香醋、2勺醬油、1勺雞精、調成汁備用。
第五步：鍋中倒入適量清水，水燒開后，放入杏鮑菇焯1分鐘，然后撈出備用。
第六步：鍋中倒入少許油，然后將花椒、干辣椒、姜片放入鍋中煸炒出香味。
第七步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒勻均。
第八步：將蔥段放入鍋中煸炒勻均。
第九步：將調好的汁倒入鍋中燒開。
第十步：將花生仁倒入鍋中。
第十一步：翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。
小提示
1、大蔥最好選擇細嫩的，這樣更好吃。
2、最后放花生仁，口感會更香脆。
第四道：香煎杏鮑菇
杏鮑菇的做法非常多，以下，給大家推薦一種超肥美的吃法，比肉還香，非常下飯。制作也簡單，喜歡的親們一定要試試看看。
具體制作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇2根、蒜少許、紅辣椒少許、香蔥少許。
第二步：把杏鮑菇清洗干凈，擦干水分后切成0.5厘米厚的大片，然后在其表面劃上一些十字花刀，不要切斷。（在表面劃一些十字花刀，可以更加入味。）
第三步：把蒜切末、紅辣椒切段、香蔥切末備用。
第四步：取一只空碗，放入1勺蠔油、1勺生抽、半勺鹽、少許雞精、少許白糖、1勺淀粉，適量的水調成碗汁備用。（沒有蠔油可以不放。）
第五步：鍋中倒入少許油，油熱后把杏鮑菇放入鍋中，中小火開始煎制。
第六步：煎至杏鮑菇變軟，邊角卷起，表面微黃成熟即可。（杏鮑菇一次煎不完，可以多煎幾次。）
第七步：杏鮑菇全部煎好后放入鍋中，然后放入蒜末和辣椒，煸炒出香味。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）
第八步：把碗汁倒入鍋中煮開，讓每一塊杏鮑菇都沾滿湯汁，最后撒上少許香蔥末，即可關火盛出上桌。
多說幾句：
喜歡吃黑胡椒味的，還可以在煎杏鮑菇的時候，撒上一些黑胡椒碎，味道更好哦。
第五道：水煮雙菇
這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。特別適合想維持體重又想過嘴癮的人食用。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味。絕對是下飯的首選。
具體做法
第一步：準備食材。主料:白玉菇一包、杏鮑菇一根、生菜一棵。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個。
第二步：將白玉菇洗凈后，切成兩段。杏鮑菇用手撕成條狀。生菜撕成小塊。大蒜切成末，干辣椒切成段。
第三步：將撕好的生菜放入碗中。
第四步：鍋中加入底油，油熱后，放入豆瓣醬，小火煸炒出紅油。然后加入干辣椒段，蒜末。繼續煸出香味。
第五步：往鍋中加入高湯或者熱水。
第六步：將白玉菇、杏鮑菇放入鍋中。大火燒開。
第七步：出鍋前加入少許雞精。然后關火，將雙菇與湯倒入碗中。
第八步：往碗中加入一小勺干辣椒粉、一小勺蒜末。
第九步：另起一鍋，倒入少許油。當油燒到冒大煙時，關火。將油潑到碗中的蒜末與辣椒粉上，頓時可以聞到蒜香與辣味。這樣，一道下飯菜就做好了。
小提示
1、豆瓣醬中有咸味，所以不用再加任何鹽。
2、喜歡麻香味的，可以在最后一步放少許花椒。
第六道：蠔油杏鮑菇
這是一道非常美味的快手小炒，制作簡單、沒有什么難度，吃起來鮮香可口，特別下飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇2根、青椒1個、胡蘿卜1根、蒜適量。
第二步：將杏鮑菇切成塊、胡蘿卜切塊、青椒掰成塊、蒜切片備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將胡蘿卜放入鍋中煸炒2到3分鐘。（這道菜中胡蘿卜最不容易成熟，所以要先煸炒胡蘿卜）
第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘。
第五步：將蒜片放入鍋中煸炒出香味。
第六步：調味。放入2勺蠔油、2勺生抽、1勺糖、小半勺鹽翻炒勻均。（蠔油與生抽都有鹽味，所以再放鹽的時候一定要小心）
第七步：將青椒放入鍋中翻炒勻。
第八步：出鍋前淋少許香油即可。
第七道：手撕杏鮑菇
手撕的杏鮑菇口感特別好，像肉、又像豬肚。搭配上青紅辣椒和蠔油，鮮辣下飯，非常美味。制作又很簡單，十幾分鐘就可以上桌，很推薦大家一試。
具體制作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇2根、尖椒1個、紅辣椒適量、蒜適量。
第二步：把杏鮑菇撕成條、尖椒切絲、紅辣椒切絲、蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量底油，油熱后放入蒜末和紅辣椒煸炒出香味。
第四步：將杏鮑菇放入鍋中煸炒兩分鐘。
第五步：調味。往鍋里放入兩勺蠔油，1勺糖， 1勺鹽， 1勺生抽翻炒勻均。
第六步：將尖椒絲放入鍋中煸炒30秒。
第七步：出鍋前淋少許香油即可。
第八道：黑胡椒牛肉丁
這道小炒顏色豐富，看一眼都覺得非常費米飯。吃起來牛肉嫩滑，杏鮑菇清脆，再裹著豐富鮮香的黑胡椒汁，每一口都是特別的滿足。做法也不難，屬于經典的快手小炒。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛里脊肉200克、杏鮑菇2根（中等大?。?、青椒一个、红彩椒一赣z興饈柿?。
第二步：把牛肉切成1厘米大小的塊，然后放入碗中。依次放入半個蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓勻，然后腌制10分鐘。
第三步：把杏鮑菇切成1厘米大小的方塊、青椒切塊、紅彩椒切塊、蔥切段、蒜切片備用。
第四步：把鍋燒熱，倒入少許食用油。然后把腌好的牛肉粒放入鍋中，滑炒至牛肉變色即可控油盛出。
第五步：趁著鍋里剩下的油，把杏鮑菇放入鍋中煸炒1分鐘，直至杏鮑菇變軟。
第六步：把青椒和紅彩椒放入鍋中煸炒十幾炒，然后把鍋里所有的蔬菜盛出備用。
第七步：鍋中再倒入少許油，然后把蔥段、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再往鍋中放入2勺黑胡椒汁、1勺蠔油、半勺白糖煸炒均勻。
第八步：往鍋里倒入半碗清水煮開，如圖。
第九步：把剛炒好的所有蔬菜和牛肉放入鍋中，翻炒均勻，再放入一點點鹽調味。
第十步：往鍋中放入少許水淀粉翻炒均勻，待再次燒開后即可關火。
第十一步：往鍋里再研磨一些黑胡椒碎，如圖。
第十二步：再次翻炒均勻后即可盛出開動了。
多說幾句：
1、做這道小炒，牛肉一定要選擇嫩一點的部位，不要有肥肉。
2、在炒牛肉的時候，牛肉變色就可以了。千萬不要炒太久，太久口感就老了。
3、黑胡椒汁、蠔油、醬油中都有鹽味。所以鹽一定不要放多了，最好嘗一下再放。
4、黑胡椒汁和黑胡椒粒是這道菜的關鍵，不要省掉。這兩種調味料在超市都可以買得到，實在找不到的，可以考慮網購哦。
第九道：油潑手撕杏鮑菇
這道菜，雖說是素的，油也放得少，吃起來口感卻非常好，像肉更像豬肚，越嚼越香。再搭配一些紅綠辣椒和香醋，不僅好看，更是酸辣開胃，搭配主食來吃特別特別下飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇500克、小紅辣椒適量、綠辣椒適量、香菜適量、香蔥適量、蒜適量。
第二步：杏鮑菇清洗干凈，然后切成兩半，放到蒸鍋中，大火蒸至可以用筷子輕松刺穿，然后取出晾涼。
第三步：把紅綠辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香蔥切末。
第四步：把晾涼的杏鮑菇撕成條，如圖。
第五步：把蒜末、紅綠辣椒段放入杏鮑菇中，再放入1勺鹽、半勺雞精、1勺辣椒粉，如圖。
第六步：鍋中倒入少許食用油，油溫燒至五六成熱的時候，把熱油潑在辣椒粉和蒜末上，如圖。
第七步：把香蔥、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少許香油拌勻。
第八步：裝碗上桌吧~
多說幾句
1、蒸好的杏鮑菇晾涼后很好撕成條。
2、熱油一定要潑在辣椒粉和蒜末上，味道才會特別香。
3、如果吃不了辣的，可以減少辣椒的量或者不放，這個隨自己的口味。
第十道：干鍋杏鮑菇
這道干鍋杏鮑菇，口感鮮嫩脆香、五花肉肥而不膩；葷素搭配、超級下飯。
具體制作方法
第一步：準備食材。杏鮑菇3根、五花肉300克、洋蔥1個、紅辣椒50克、綠辣椒50克、蒜20克、豆瓣醬15克、鹽2克、豆豉5克、味極鮮醬油5毫升、雞精2克、香油4克、食用油10克。
第二步：將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
第三步：將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
第四步：鍋內倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黃。
第五步：加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
第六步：將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻。
第七步：將紅綠辣椒放入鍋內煸炒，然后加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均即可盛入干鍋內。最后在爐內點一塊酒精就可以開動啦。
小提示
1、把杏鮑菇從中間切成兩小段，然后就可以很輕松的撕成小條了。
2、因為是干鍋，還要點一塊固體酒精，所以洋蔥不用再炒熟。
3、豆瓣醬很咸，放鹽的時候一定要注意。

文章插圖
做杏鮑菇時，搭配“1種”常見蔬菜，步驟簡單，比青椒炒肉絲好吃
這次放假我專門去奶奶家學做杏鮑菇。當我們小的時候一般都吃不著什么肉，然后奶奶就會去山林里挖些杏鮑菇，再配上平常的小油菜或者是菠菜，青椒，炒成一盤青椒炒杏鮑菇。在小的時候真算是最美味的食物了，我經常都會回味一個星期。如今離家更遠了，對這種美食就特別的牽掛，所以這次小編就開始學習怎樣做杏鮑菇，小編就把做青椒炒杏鮑菇的全部秘訣傳授大家。
材料：杏鮑菇2個、青椒2個、蒜末適量、1勺生抽、1勺蠔油、鹽少許、糖半勺，雞精半勺，生姜半塊
步驟一、清洗食材
我們先挑選好兩個粗細均勻新鮮的杏鮑菇，將杏鮑菇的頭端和尾端都切掉，然后放入水中洗干凈。將兩個青椒切開兩半，其中的籽去干凈，將杏鮑菇和青椒放盤備用。
步驟二、整理食材
將杏鮑菇用手撕成一條一條的，清洗干凈，然后放入鍋中大概煮半分鐘左右撈出。將杏鮑菇的水分瀝干后放在盤中備用。將半塊姜放在案板上用刀切成絲狀。兩個青椒放在案板上用刀華盛一條一條的青椒絲。
步驟三、調制醬料
將熬油雞精，姜絲，白糖，生抽，蠔油放入小碗，加入適量的清水，然后攪拌大概6分鐘左右，醬料可以根據自己的喜好，加入辣椒油提味。
步驟四、炒杏鮑菇
鍋中加入少量的油，油溫大概六成熟的時候加入切好的蒜末，姜絲還有青椒絲，均勻翻炒，直到香味出來。加入少許鹽讓青椒入味，大家可以根據自己的喜好加入蠔油或者是醬油，生抽及精鹽少許。
步驟五、加調味品
杏鮑菇一般比較吸油，所以我們在炒至杏鮑菇的時候可以多加點食用油，這樣可以使杏鮑菇變得更加香軟順滑。大火烘炒杏鮑菇，將杏鮑菇翻炒均勻。加入生姜蒜末，少許鹽，生抽提香調味兒。
步驟六、出鍋
等到杏鮑菇的顏色變得稍微變深，青椒和杏鮑菇變軟就可以撈出放盤中出鍋了。因為小編比較喜歡吃一些較軟酥嫩的菜品，所以炒長的時間較長。大家可以按照自己的喜好，如果喜歡吃脆嫩滑滑的杏鮑菇，也可以等到杏鮑菇和青椒炒到7分熟的時候就可以出鍋了。
這樣做出來的杏鮑菇吃起來跟吃肉感覺一樣，它的營養價值非常的高，長在高山上的杏鮑菇有特別軟嫩的口感，還有蛋白的充足營養。每天吃杏鮑菇都可以幫助我們補充一些菌類的蛋白質，調和腸胃，然后激活我們的食欲。
每天分享一道美食，青椒炒杏鮑菇，上面就是小編做杏鮑菇的全部過程了，下面小編告訴大家一些做青椒炒杏鮑菇的小技巧。
技巧一、我們再炒制杏鮑菇的時候可以多加一些輔料，比如將花菜切丁切塊，也可以加入一些芹菜。
技巧二、在熱鍋中加入油的時候可以多加一些，因為杏鮑菇比較吸油，我們可以用一些植物油，這樣不但減肥而且又能補充植物油中的脂肪酸。
技巧三、加入的紅椒或者青椒，我們可以根據自己的口味而定，例如小編的口味比較偏重，所以會加一些青椒尖椒。只要炒得夠熟的話，那么青椒也不會太辣。喜歡肉的朋友們也可以加入一些雞胸肉或者是里脊肉。
美味的青椒炒肉絲就這樣完美的出鍋了，大家是不是有興趣和我一起做一道這樣的菜呢！只需要兩個杏鮑菇炒一炒，加入一些家常的調料就可以做出一道香軟順滑綿軟有肉質感的美餐了。正適合現在小朋友們的口味，軟軟的杏鮑菇有細膩的口感，激活我們的食欲，輕輕松松就把一整盤菜吃光，而且還能補充一天的營養蛋白質。心動不如行動，大家趕快做起來吧，美味的青椒炒杏鮑菇就在你的動手下出鍋了
###其它資料參考###杏鮑菇和什么搭配最好吃？我個人覺得杏鮑菇和辣椒、韭菜、豬肉、雞肉、胡蘿卜、西蘭花、臘腸等搭配都非常好吃，每個人的口味不一樣，可以根據自己的喜好來搭配。杏鮑菇肉質飽滿，吃起來清爽，并且營養豐富，我家小孩都非常愛吃，一般隔幾天就會做上一次，很多人不知道杏鮑菇跟什么搭配好吃，下面就分享下我的做法。
一、怎么來挑選新鮮的杏鮑菇我們在買杏鮑菇的時候，可以通過聞味道、看菌蓋、看菌褶、看菌柄顏色等來挑選新鮮的杏鮑菇，新鮮的杏鮑菇有一種獨特的杏仁味道，杏鮑菇的菌蓋平展邊緣不會上翹，菌蓋沒有開裂，菌褶排列緊密，邊緣及兩側較平，菌柄顏色乳白光滑，這樣的就是比較新鮮的。二、杏鮑菇和什么搭配最好吃1、杏鮑菇和蔬菜類搭配美味并且口感好，而且營養豐富，視覺上也更有食欲，更好看，吃起來也比較清爽美味。2、杏鮑菇魚豬肉、雞肉、牛肉等肉類一起食用，不僅美味，而且營養豐富，搭配著吃營養也比較均衡，也是不錯的做法，像我家一般就搭配一些肉燜一燜，非常好吃。
三、杏鮑菇搭配辣椒的做法1、食材：杏鮑菇、青椒、紅椒、姜、蒜調料：鹽、生抽、耗油、花椒粉、雞精、油2、把杏鮑菇洗干凈，切成細條，青椒、紅椒洗干凈切絲，姜蒜洗干凈切片備用。3、起鍋燒油，鍋里放適量的油，油熱放入姜蒜爆香，再放青椒、紅椒，翻炒出辣味，把杏鮑菇倒進去加入生抽、鹽、花椒粉、耗油翻炒均勻。4、等到湯汁變少的時候，加入雞精，翻炒均勻，等到杏鮑菇熟了，就可以關火，出鍋裝盤食用了。
四、杏鮑菇搭配雞肉做法1、食材：杏鮑菇、雞胸肉、蒜、姜、小米辣、淀粉調料：料酒、花椒粉、五香粉、雞精、生抽、耗油、鹽2、把雞胸肉洗干凈，切成片，盛起來備用，把杏鮑菇洗干凈切條，姜蒜、小米辣洗干凈，姜切絲，蒜切片，小米辣切段備用。3、把雞胸肉里加入料酒、花椒粉、五香粉、鹽、生抽、耗油、淀粉抓均勻，腌制10分鐘。4、起鍋燒油，油熱放入姜，蒜，小米辣爆香，把腌好的雞胸肉倒進去，翻炒至雞胸肉變色變白，倒入杏鮑菇，加點雞精，翻炒至雞肉、杏鮑菇熟了就可以出鍋了。
總結：通過以上的分析，我們知道杏鮑菇和肉類搭配，不僅美味，而且營養豐富，和一些蔬菜類搭配美味營養口感好 ?？傊?，可以根據自己的喜好來搭配，畢竟每個人的口味不一樣，自己喜歡的才是最好的，希望我的分享對大家有所幫助。

###其它資料參考###用料
主料
豬肉100克
杏鮑菇2個
輔料
尖椒
2個
調料
料酒
適量
生抽
少許
豆瓣醬
1小勺
植物油
適量
杏鮑菇炒肉的做法
1.杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5.放入蔥姜蒜炒出香味
6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至斷生即可

###其它資料參考###主料：
杏鮑菇，瘦肉
配料：
姜絲、醬油、鹽、生粉
做法：
1、瘦肉切絲裝進大碗，加入姜絲、鹽、生粉、醬油拌勻，腌15分鐘；（腌肉時放不放醬油看自己喜歡，放了顏色會好看點，不放的話，肉絲看起來白白的，我喜歡放醬油的）
2、杏鮑菇清洗后切成細長條；
3、鍋里放稍多一點油，燒熱，倒入肉絲大火滑炒；（因為腌肉時放了姜絲，如果不喜歡吃到姜絲的，就可以在入鍋前，把姜絲先出來不要。）
4、炒至瘦肉變色即可盛出備用；
5、重新熱油鍋，倒入杏鮑菇，大火煸炒幾下；
6、放鹽，灑一點水，翻炒至杏鮑菇軟身；
7、淋入適量醬油，翻炒均勻；
8、倒入炒好的瘦肉絲，翻炒均勻即可。
烹飪技巧
1、杏鮑菇不易出水，所以不用提前焯水
2、喜歡吃辣的朋友可以加入一點兒干辣椒更惹味。
營養功效
【杏鮑菇炒肉還可以加什么菜】杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

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