狗肉怎么做好吃？
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狗肉好吃的做法如下：
1、將狗肉清水浸泡一天，大蔥洗凈切段，大蒜拍碎末 ， 生姜切薄片，辣椒切段 。
2、將狗肉洗凈切塊入鍋，清水沒過肉塊，燒開，撈出清水清洗3次 。
3、用旺火偏炒狗肉4分鐘，加入料酒醬油蔥段辣椒和清水 ， 溫火，待肉爛時放鹽，蒜末，味精，燒開后盛出 。
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狗肉湯原料：
狗肉、香菜100克、大蔥100克、辣椒粉100克、胡椒粉10克、醬油200克、鹽5克、芥末10克、腌韭菜花20克、味精3克 。
狗肉湯做法：
1、將狗肉(帶骨狗肉)切成6 塊，用涼水浸泡出血水，洗凈
2、洗凈的狗肉放進開水鍋里煮 ， 開鍋時撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內
3、勺內放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時放入辣椒粉 ， 炸好后倒入碗內，即成調料醬
4、把肉煮到十分熟的時候撈出來，趁熱拆開骨頭，然后把骨頭放入鍋里面 ， 熟肉撕成絲備用
5、香菜擇洗干凈，切成段
6、在斯好了的肉絲上面放一些蔥絲和醬油 ， 加入胡椒粉入味后放入鍋中保溫
7、把肉絲放入碗里面，然后放入少許的香菜，然后澆上適量的調味醬 ， 盛如滾開的原湯，然后再澆上適量的蛋液就可以了
8、桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調味 。
狗肉湯特點：
湯清味濃，不腥不膩 ， 肉爛筋透，香辣爽口 。狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳 ， 尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用 。狗肉是大補的食物 ， 可以增強人體的免疫力和魄力，而且還可以提高消化的能力 ， 有促進血液循環，改善性功能的作用哦，很適合男性食用 。對于有老年人虛弱啊或者是四肢發冷，精神不振等情況有所改善，也適合冬季御寒食用 。
###其它資料參考### 導語：從祖先們開始吃熟食 ， 學會生火氣，咱們的日子也注定會變得不一樣，更加的活色生香 。對于狗肉的.吃法，可能最簡單的方法其實是烤著吃，直接將狗肉架在架子上燒烤著吃 ， 現在有了鍋，有了各種工具材料，咱們對食物的味道也有了新的追求 。下面是我給大家收集的狗肉做法大全，歡迎閱讀 。
【臘狗肉】食材：狗肉 。
調料：蔥、料酒、鹽、五香粉、油 。
步驟：
1、狗肉洗凈后 ， 裝在小盤子里瀝干水分 。
2、狗肉上倒入料酒、鹽以及五香粉腌制一下，撒上蔥花 。
3、腌制2-3天左右，將狗肉掛起來放在太陽底下曬干，如果沒有太陽的話就用火熏干 。
4、曬得差不多了 ， 將狗肉放在鍋里面上蒸2個小時，而后掛起來晾干基本上就做好了 。
5、吃臘狗肉也簡單，炒一炒，倒入一些姜絲、蒜以及辣椒翻炒就ok了，油放一點就可以了哦 。
【狗肉火鍋】食材：狗肉、干辣椒、姜、蔥 。
調料：高粱酒、鹽、味精、紹酒、白糖、醬油、桂皮、茴香 。
步驟：
1、狗肉洗凈哦，泡出血水后切成小塊，然后放入沸水鍋里焯幾分鐘，撈起后裝在小盤里瀝干水分哦 。
2、用高粱酒、鹽以及味精腌制狗肉，這個時間接著清洗各種食材哦，香料、姜、蔥都要洗凈 。
3、準備炒鍋，倒入油 ， 放入狗肉翻炒，加入辣椒醬、白糖、醬油以及鹽翻炒，加入適量的水煮入味，然后大火收汁 。
4、準備湯鍋，放入蔥花和姜片，干辣椒、桂皮、茴香都倒進去 ， 然后倒入適量清水，放入狗肉，大火煮開后后轉小火燉2個小時 。
5、之后將狗肉放入另一個鍋里面就可以開始打火鍋了，可以用雞湯作為湯底哈 。
【干鍋狗肉】食材：熟狗肉、蔥、姜、蒜、紅椒、八角、桂皮、蘿卜、芹菜、洋蔥、香菜 。
調料：老抽、料酒、糖、豬油、豆瓣醬、味精 。
步驟：
1、熟狗肉切好片哦，裝在小碟子里備用 。
2、姜、蔥、蒜洗凈哦，分別切段，切片以及拍扁 。
3、蘿卜、芹菜以及洋蔥洗凈哦，都切片哈 。
4、鍋中倒入適量的豬油 ， 加入適量清水，放入豆瓣醬、姜片、蒜頭、紅椒、蔥花、八角以及桂皮，接著倒入狗肉翻炒 。
5、炒到差不多的時候，加入老抽、料酒、洋蔥以及糖 ， 均勻翻炒 。
6、砂鍋一個，放入芹菜和蘿卜，將炒鍋里的材料全部倒入砂鍋里面，加入適量的水 ， 小火慢燉半個小時 。
7、最后大火收汁，放入雞精調味，撒上香菜就可以開吃了 。
###其它資料參考###狗肉做法有很多，一下就讓我為大家介紹幾種吧!
狗肉的做法
一、燉
【狗肉什么做法】鍋中放水，燒至溫熱 ， 放入狗肉 ， 大火燒開，片刻后，關火，將狗肉取出，水倒掉 ， 刷鍋，重新加水，放入狗肉，加姜片、蔥段、兩粒山楂，大火燒開后 ， 文火燉 。
二、食
燉至筷子能扎動，關火，悶片刻，取出 。剔下肉(骨頭留下來接著燉)，晾涼，現吃現撕，皮更需趁熱吃(涼即發硬) 。
拌食法：肉撕細絲或皮切細絲，切蔥絲，少量香菜梗 ， 辣椒油 ， 鹽(少放) ， 味精，拌食即可 。
湯：碗里放香菜末，蔥，鹽，味精，澆入滾湯 ， 食時放胡椒粉、辣椒油 。
注意：
狗肉湯易壞，放過隔夜，要先燒開 。
【菜 名】狗肉煲
【所屬菜系】 粵菜
【特 點】 肉質軟爛，異香極濃 。
【用 料】 狗肉，蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊 ， 蒜苗 ， 花生油 ， 料酒 ， 二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮 ， 茼蒿 ， 生菜 ， 花生油 。
【制 法】 狗肉連骨斬成小塊 ， 入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥 ， 豆醬，芝麻醬 ， 腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油 ， 炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖 ， 醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食 。
其它一些狗肉的做法：
【菜名】燜燒狗肉
【所屬菜系】 韓國
【特點】 顏色淡茶，肉質軟爛 ， 什錦口味 。
【原料】
熟狗肉250克，雞蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克(實耗75克)，白糖75克，米醋15克，料酒5克，大蔥25克，生姜15克 ， 狗骨湯100毫升，精鹽20克，干辣椒1個 。
【制作過程】
1、將熟狗肉片去皮，切成小骨牌塊，把雞蛋磕入碗內，加入淀粉、面粉、精鹽和適量清水 ， 攪拌均勻 。2、再將炒鍋上火，放入紅汁、狗骨清湯、狗肉塊，把西紅柿碼放在肉塊的周圍，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，燒開，用小火煨，入味后收汁 ， 淋入水淀粉勾芡 ， 淋少許香油 ， 翻個幾，出鍋，盛入碗中，即成 。
酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮lOg ， 芝麻油15g ， 蔥15g ， 熟豬油lOOg，姜15g 。
做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條 。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈 。
2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤內 。
3.炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成 。
砂鍋燜狗肉
此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮 。
配料：狗后腿肉500g，碧池(田螺香)lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陳皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精鹽20g，植物油120g，豉油20g，上湯150g 。
制作方法：l、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分 ， 將碧池洗凈，摘取嫩尖 。
2、炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下草果、八角、花椒、白糖、鹽、陳皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分鐘，注入上湯，燒開后倒人砂鍋 。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷即可 。
注意：1.狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢 。
2.砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度 。
3.碧池(田螺香)后下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失 。
腐片燉狗肉
配料：熟附片6g，生姜lOOg ， 狗肉150g，調料適量 。
制作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開后，放人熟附片及煨姜片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可 。
用法：佐餐食用 。
作用：溫中祛寒，用于瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之癥 。
最后要注意吃狗肉也要禁忌
一忌患非虛寒病的人吃狗肉 。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多 。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用 。
二忌吃半生不熟的狗肉 。食用未熟透的狗肉 ， 狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體 。
三忌食瘋狗肉 。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒 ， 操作時只要人體皮膚有破損 ， 就可能染上病毒 ， 因此，瘋狗肉應堅決忌食 。
壯陽狗肉湯
原料：狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽、味精、生姜、蔥、料酒各適量 。
制作：
(1)將狗肉洗凈，整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗凈血沫，切成3.3厘米長的方塊姜、蔥切好備用 。
(2)將狗肉放入鍋內，同姜片煸炒 ， 加入料酒 ， 然后將狗肉、姜片一起倒入砂鍋內同將菟絲子、附片用紗布袋裝好扎緊，與食鹽、蔥一起放入砂鍋內，加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛后即成 。
服法：服用時，揀去藥包不用，加入味精，吃肉喝湯 。每日2次，佐餐食 。
功效：溫腎助陽 ， 補益精髓 。適用于陽氣虛衰、精神不振、腰膝酸軟等癥 。(民間方)
###其它資料參考###想要把狗肉烹飪的美味可口，是需要大家掌握狗肉的正確烹飪方法的，首先需要準備好狗肉250克，覆盆子15克，陳皮6克，巴戟天15克 。還需要食鹽3克 ， 醬油10克，味精1克，姜15克，料酒10克，植物油25克這些調料 。
把狗肉洗凈之后，如果發現狗皮上有毛，需要要用火燒一下 ， 然后再用溫水刮洗干凈上面的毛，然后切塊之后就可以服用了 。然后我們需要準備好炒鍋 ， 然后在其中加入適量的植物油，用大火燒到油六成熱的時候，再倒入狗肉，快速的進行翻炒 ， 再在其中加入適量的清水，蓋上蓋子之后燜煮上20分鐘就可以了 。這時候我們再放入覆盆子、巴戟天、陳皮以及生姜，把火調成小火，燉到狗肉熟爛的時候就可以了 。最后在出鍋多喝水加入醬油和料酒、鹽、味精，攪拌均勻折合后就繼續蓋上蓋子 ， 再燉上10分鐘之后，我們就可以開蓋出鍋吃了 。
狗肉怎么去腥
烹飪狗肉的時候是需要去腥的 ， 否則會導致狗肉的味道變差的，首先可以加入白酒來去腥 。我們把狗肉洗凈之后，用白酒腌制上2個小時左右的時間，清洗干凈之后就可以選擇下鍋開始烹飪了 。我們也可以試試用白酒和姜片搭配i起來，容納后一起搓揉狗肉，一般來說浸泡上大約2個小時就可以了 。
啤酒也可以給狗肉去腥 。而且方法和白酒去腥是差不多的，倒入啤酒之后腌制上3個小時就可以了，可以讓狗肉的口感和味道更好 。
選擇用陳皮、老姜以及禾桿草同樣對狗肉去腥也有幫助 ， 陳皮和生姜大家都比較熟悉，鵝蛋是禾桿草大家不太了解，實際上這就是干了的禾苗，是是比較難找的 ， 所以說可以只用老姜和陳皮煮狗肉，這樣同樣是可以去掉腥味的 。
###其它資料參考### 狗肉十分鮮美，可要是烹調方法掌握不當 ， 那么再美味的食材也難以提升出它的口感 ， 以下狗肉的做法大全里定會讓你找到最適合的狗肉烹調方式，讓狗肉的'味道更加難以抵擋 。
做法一：酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g ， 泡菜，干紅椒5只，冬筍50g ， 紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g ， 醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g 。
狗肉的做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內煮過撈出 ， 用清水洗2遍，放人砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時 ， 切成5cm長、2cm寬的條 。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈 。
2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時人狗肉爆出香味，噴紹酒 ， 加入醬油、精鹽和原湯，燒開后倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛 ， 收干汁，盛人盤內 。
3.炒鍋內放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下 ， 倒人狗肉原湯燒開，放人味精、青蒜，用濕淀粉調勻勾芡 ， 淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成 。
做法二：砂鍋燜狗肉
原料：狗后腿肉500克 ， 薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克 ， 白酒10毫升，蔥10克，姜10克 ， 大料6克，草果10克，花椒粒2克 ， 精鹽20克 ， 菜子油120克，醬油20克，肉湯150克 。
制法：將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖 。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油 ， 下狗肉煸炒20分鐘 ， 注入肉湯，燒開后倒入砂鍋 。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時 ， 湯汁收稠時，放上薄荷 ， 連同沙鍋上桌 。
用法：佐餐食用 。
功效：適用于腎陽不足、腰膝酸軟、陽痿不舉等癥 。
###其它資料參考###狗肉(dog meat) ， 又叫“香肉”、“地羊”、“白狗”、“沛縣肉”、“樊噲肉”，有至尊腎寶美譽，口感細嫩，肉質密，飽滿 。在粵語地區也叫“三六香肉” 。狗肉，在中國某些地區 ， 又叫“香肉”或“地羊” ?，F在，就來看看狗肉怎么做好吃吧?
狗肉做法大全，真的全啦
生燜狗肉
主料：狗肉1500克
輔料：青蒜150克 茼蒿100克 生菜 100克
調料：姜 50克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、干) 20克 陳皮 5克 鹽 8克 味精3克 豆瓣醬50克 腐乳(白) 25克芝麻醬25克 赤砂糖20克 老抽20克 白酒 50克 植物油100克 各適量
做法
將帶骨狗肉切塊，每塊約重25 克. 青蒜擇洗干凈 ， 切成長約4 厘米的段. 姜塊捶裂. 辣椒去蒂、籽，洗凈，切細絲. 消毒洗凈的25克檸檬葉切細絲. 陳皮切細粒. 中火燒熱炒鍋，下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水 ， 把姜塊焯約3 分鐘，撈起. 旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸后取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里. 隨后放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒. 再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5 分鐘，烹入白酒. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸后轉入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛. 將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃 。
黃燜狗肉
主料： 狗肉700克
輔料： 淀粉20克
調料： 豬油(煉制) 40克 醬油15克 料酒20克 大蔥 20克 大蒜 20克 辣椒(紅、尖、干) 15克 姜 25克 香油 15克 花椒 3克 鹽 7克 味精3克 胡椒粉5克 各適量
做法
將狗肉入清水盆中漂洗干凈. 鍋坐火上，加清水燒開，將狗肉入開水鍋中焯過，抹上白醬油，叉到鐵叉上. 用木炭生火、視煙走后，將鐵叉就火翻烤至金黃色待用. 將鍋坐火上 ， 加熟豬油燒熱，投入花椒 ， 炸出香味，再將花椒粒撈出. 然后加入各種調料、肉湯和烤好的狗肉，加鍋蓋改大火燜約30 分鐘. 再加淀粉翻攪兩下 ， 盛入大盤內，用力劃開皮即可食用 。
粵式狗肉
主料：狗肉，蒜泥 ， 豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊 ， 蒜苗，花生油 ， 料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油，陳皮，茼蒿 ， 生菜，花生油 。
做法
狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊 ， 蒜苗段和狗肉，邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油 ， 陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛 ， 食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲 ， 檸檬葉絲，熟花生油供佐食 。
粵式
香辣狗肉煲
主料： 狗肉 1500克
輔料： 青蒜 150克 茼蒿 100克 生菜 100克 調料： 姜 50克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、干) 20克 陳皮 5克 鹽 8克 味精 3克 豆瓣醬 50克 腐乳(白) 25克 芝麻醬 25克 赤砂糖 20克 老抽 20克 白酒 50克 植物油 100克 各適量
做法
將帶骨狗肉切塊，每塊約重25 克. 青蒜擇洗干凈，切成長約4 厘米的段. 姜塊捶裂. 辣椒去蒂、籽，洗凈，切細絲. 消毒洗凈的25克檸檬葉切細絲. 陳皮切細粒. 中火燒熱炒鍋，下狗肉炒干水分取出. 倒入250毫升沸水，把姜塊焯約3 分鐘，撈起. 旺火燒熱炒鍋，下油 ， 燒沸后取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟里. 隨后放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒. 再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5 分鐘，烹入白酒. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水 ， 燒沸后轉入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛. 將擇洗干凈的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌 ， 備火一爐，邊煲邊吃 。
生炆狗肉煲
原料：狗肉 ， 蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，姜塊，蒜苗，花生油 ， 料酒，二湯，鹽，黃糖，醬油 ， 陳皮，茼蒿 ， 生菜，花生油 。
做法
狗肉連骨斬成小塊 ， 入熱鍋炒至不見水溢，炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬 ， 腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉 ， 邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖 ， 醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛，食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲 ， 檸檬葉絲，熟花生油供佐食 。
地棗狗肉條
原料：地棗400克(地棗，又名天蒜、野茨菰、剪刀草，在亞洲各地分布很廣，根很似大蒜頭 ， 但直徑僅有2-3厘米，屬百合科，多年生草本植物 ， 喜歡生在山地或原野的草叢中 。根與莖可食用亦可作藥材，采集時，根和莖一起采，盡量不要傷根，時間選在4-5月花含苞欲放末放時，最佳 。地棗具有解毒和促進血液循環的作用，可治療跌打損傷，筋骨痛，腸炎等癥 ， 并具有抗癌作用)，狗肉50克(熟瘦狗肉)，豆油500克(實耗75克)粉衣料：雞蛋1個 ， 右粉150克，精鹽3克，醬油10克 ， 胡椒面2克，清水100毫升蘸醬料：醬油20克，食醋5克 ， 白糖3克，蔥末2克
做法
把地棗洗凈，根丸洗凈切片 ， 葒切成絲段、再把熟瘦狗肉切成薄長條、雞蛋打入瓷碗中，加入面粉、精鹽、醬油、胡椒面、清水攪拌均勻，再將地棗和狗肉條放入，拌勻，使其掛勻粉衣糊、炸鍋旺火燒熱 ， 放入豆油，燒六成熱，逐條將掛粉衣的地棗狗肉條投入 ， 火不要太旺，入鍋變黃色，即撈出，控油，入盤、將醬油、食醋、白糖、蔥末放入大瓷碗中拌勻，分裝每個小碗內，蘸食狗肉脯和地棗條 ， 即可 。
枇杷狗肉
原料：狗腿肉150克(瘦七肥三)，青魚肉150克 ， 罐頭竹筍50克，菠菜200克，雞蛋液25克 ， 細干淀粉100克，雞蛋黃50克，富強粉100克 ， 狗骨白湯50毫升，料酒10，花生油1公斤(實耗75克)，精鹽3克，味精3克 ， 白糖100克，番茄醬50克，米醋25克 ， 水淀粉5克，蔥末15克，姜汁5克 。
做法
狗腿肉洗凈 ， 浸泡后撈出，去筋膜，青魚肉用清水洗凈，置于砧墩上，用雙刀輕輕斬成細茸，放入瓷盆內，加入雞蛋、料酒、精鹽、味精和蔥末、生姜汁，用3根竹筷順一個方向攪拌均勻，上勁即好 。用手擠成24個圓子 ， 滾上細干淀粉，竹筍切面4厘米長的小條24根，插入每個圓子作枇杷柄、雞蛋黃放入瓷碗內 ， 加入少許清水，放入富強粉，用竹筷攪拌成干稀適中的蛋糊再把菠菜擇洗干凈 ， 控干水，切段、炒鍋上火燒熱，加入花生油，燒至五成熱，將鍋端離火口，放穩，將枇杷肉蘸上蛋黃糊逐個下入油鍋，再將鍋端到小火上慢慢的炸 ， 一定不要火大，用手勺輕輕翻動，約炸5分鐘 ， 至枇杷肉呈金黃色即好、另用炒鍋上火燒熱，加入15克花生油，燒熱 ， 投精鹽、菠菜段煸炒至變色，加入0 。5克味精，翻勻后出鍋，潷去湯 ， 盛入盤子兩側 。鍋再上火，加入狗骨白湯、米醋、白糖、精鹽、番茄醬、料酒，見開即用水淀粉勾芡，調制成糖醋鹵 。用漏勺把枇杷肉撈出，倒入糖醋鹵上，急翻幾個身，淋入熱花生油，翻勻出鍋，盛入菠菜中間 ， 即可 。
山城燜狗肉
原料：狗肉500克、紅腐乳30克、白腐乳30克、紅米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、 姜50克
做法
狗肉剁塊備用、鍋里下菜籽油燒熱，下姜片煸炒 ， 下紅、白腐乳研碎炒香，下狗肉煸炒至外表呈金黃色、煸炒好的狗肉下紅米酒、冰糖、味精燜約90分鐘，至狗肉熟爛即可 。
豆瓣燒狗肉
主料：狗肉600克
調料：豆瓣醬50克,植物油25克,醬油5克,蠔油10克,姜汁5克,姜3克,料酒5克,鹽4克,白砂糖3克,味精2克,陳皮5克,大蒜
做法
豆瓣燒狗肉的. 姜、蒜、陳皮均切成細末待用. 炒鍋注油燒熱，下入豆瓣醬炒香，放入陳皮末、姜蒜末、狗肉塊翻炒，加入蠔油、醬油、姜汁、料酒、精鹽、白糖、水燒開. 小火煮至肉爛，撒入味精即可 。
壯陽狗肉湯
原料：狗肉250克，附片15克，菟絲子10克，食鹽、味精、生姜、蔥、料酒各適量 。
做法
將狗肉洗凈 ， 整塊放入開水鍋內氽透，撈入涼水內洗凈血沫，切成3.3厘米長的方塊姜、蔥切好備用,將狗肉放入鍋內，同姜片煸炒，加入料酒，然后將狗肉、姜片一起倒入砂鍋內同將菟絲子、附片用紗布袋裝好扎緊 ， 與食鹽、蔥一起放入砂鍋內 ， 加清湯適量，用武火燒沸，文火煨燉，待肉熟爛后即成 。
狗肉做法大全
汁乳狗
湯汁濃白、味厚，狗肉異香酥嫩 。是冬令時節之佳肴 。
原料：
乳狗肉750克 。熟火腿片25克、水發香菇35克、冬筍150克、青菜心250克 。精鹽15克 ?；ㄉ?00克、味精12克、蔥姜各15克、紹酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克) 。
制作過程：
將乳狗宰殺后，煺毛，去掉內臟、頭 。腳和光脊，洗凈斬成4厘米見方的塊， 。放入水鍋中出水 ?；鹜?、香菇切片 。炒鍋置火上燒熱，放花生油燒至二成(約50℃)熱，投入蔥姜炸出香味 ， 放入狗肉略煸 ， 加紹酒、肉湯燒沸后移小火燒至酥爛 。再加精鹽轉旺火收濃湯汁，放入胡椒粉、味精，淋芝麻油裝盤 。將火腿片、香菇片，青菜心、冬筍等，用鍋中留下的汆汁略燴后澆在盤中的狗肉上即成 。
冰糖狗腿
特點：
肉爛味甜 ， 甜中有咸，肥而不膩 。
原料：
狗腿半只(約1.5公斤左右),油菜心10棵，冰糖400克，精鹽7.5克，料酒10克，醬油7.5克，花生油1公斤(實耗75克)，生姜片10克，水淀粉25克，狗骨湯500毫升，胡椒粉2.5克，芝麻鹽25克 。
制作過程：
1、將狗腿洗凈，放入涼水中浸泡一天，撈出，控水油菜心摘洗干凈，生姜去皮，洗凈 ， 切片 。
2、狗腿用開水煮透 ， 撈出，在狗腿的一面劃成大方塊形，深度劃到肉的二分之一，在皮的一面抹上醬油和料酒 。
3、炸鍋上火燒熱 ， 放入花生油 ， 燒七成熟時，把狗腿皮朝下放入，炸上色后，撈出(不要把肉皮炸起泡，上色即可) 。
4、把狗腿放在大扣碗內，加入冰糖、料酒、鹽、姜片、胡椒粉 ， 上蒸鍋，用大火蒸2個小時左右，待肉爛時，取出 。
5、 菜心用開水氽透，撈出，用涼水沖涼 ， 理齊整 。
6、 狗腿蒸爛后，取出，潷去原湯，把狗腿翻扣在大盤內，油菜心用狗骨湯加鹽，燒入味撈出，圍在狗腿周圍，把潷出的湯倒入鍋內，調好口味，用水淀粉勾稀芡燒在狗腿和菜心上芝麻鹽小碟單跟，即可 。
菜心螄子狗肉頭
特點：
色澤淡紅，油而不膩，味鮮肉嫩 。
原料：
狗腿肉250克(瘦七肥三) ， 油菜心200克 ， 雞蛋40個，料酒15克，狗骨白湯200毫升，精鹽10克，醬油20克，味精2克，白糖5克，水淀粉25克，大蔥段10克，花生油750克(實耗60克)，生姜1片，燉醬15克 。
制作過程：
1、將狗腿肉浸泡，洗凈，去筋膜，放在砧墩上，用雙刀斬剁成碎茸泥，放入瓷盆里，加入雞蛋、料酒、燉醬、精鹽、水淀粉向一個方向拌和攪上勁，分成4份，用雙手打光，做成大狗肉圓4個，稍撳扁形，油菜心摘洗干凈，切成6厘米長的段，待用 。
2、炒鍋上火燒熱，用油滑鍋后，加入豬油，燒到六成熱時，放入狗肉圓 ， 炸到兩面呈淡黃色 ， 外層已結皮，隨即用漏勺撈出，將油倒入油罐，再將炒鍋上火 。
3、把狗肉圓復入鍋中，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、蔥段、姜片和狗骨白湯，燒開后，蓋上鍋蓋，端到小火上約燜20分鐘 。
4、另用炒勺上火燒熱 ， 加入25克花生油 ， 燒五成熱時，放入菜心，煸炒至柔軟變色，倒入肉圓鍋同燒，加入味精，約燒2分鐘，再改成大火燒開 ， 撿去蔥段、姜片，將油菜心盛入湯盆里打底，然后將螄子狗肉頭放在菜心上，3個在下 ， 1個放在螄子狗肉頭上，鍋里湯汁用水淀粉勾成薄膩，烹入熱油 ， 用手勺溜透，出鍋，澆在螄子狗肉頭上 ， 即可 。
叉燒狗肉
特點：
狗肉鮮嫩，味道鮮美，形如葵花 。
原料：
狗腿肉1方(約1公斤左右)，水發冬筍150克，胡蘿卜250克，大蔥25克，水淀粉25克，生姜15克 ， 狗骨湯150毫升，醬油7.5克，料酒25克，白糖12.5克，胡椒粉2 。5克 ， 精鹽10克，焙好芝麻15克 。
制作過程：
1、將狗脯方肉放入涼水中浸泡半天，撈出，控水，用凈布擦凈，放入開水鍋中，用水火煮透 ， 撈出，洗凈，晾涼 。
2、再將方狗肉切成5厘米長，2.5厘米寬，0.4厘米(4毫米)厚的片胡蘿卜洗凈 ， 刮去皮，也切成與狗肉同樣大的片冬菇小個的整用 ， 大個的一剖兩半大蔥去皮，洗凈，切段生姜去皮，洗凈，切片 。
3、 冬菇用開不氽透，撈出 ， 用涼水沖涼，擠凈水 。
4、 按下片肉、一片胡蘿卜、一片冬菇的順序 ， 相間碼入深盤內(將整齊的一面朝下)，把不夠刀口的狗肉和剩下的配料放在上面(中間要凸起)用料酒、醬油、狗骨湯、精鹽、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兌成汁，倒在肉盤內 ， 放上蔥、姜，上蒸鍋用旺火蒸 。
5、待肉蒸40分鐘軟爛后，取出，撿出蔥、姜，將肉翻扣在另一盤內 ， 把湯潷入鍋內(如湯不夠，可適量再加入湯和調料)，調好味 ， 用水淀粉勾??，浇灾R饃?，即可 。
炒狗肝
特點：
狗肝滑嫩，味道鮮美，蒜香味濃 。
原料：
狗肝250克，雞蛋25克，筍片50克(罐頭竹筍)，黃瓜片50克，胡蘿卜片50克，蔥15克，生姜10克，大蒜頭10克，狗骨湯150毫升，花生油500克(實耗40克)，香油20克，醬油15克，米醋10克，料酒10克，味精2.5克，咸面2克，精鹽10克 。
制作過程：
1、 大蔥去皮 ， 洗凈，生姜去皮，洗凈，大蒜去皮，洗凈 ， 均切成米粒 。
2、 將狗肝洗凈，用清水浸泡4小時，撈出，沖洗三次，控干 ， 切成薄片，放入瓷碗中，加入雞蛋、淀粉、精鹽，用手抓勻漿好再把筍片、胡蘿卜片放入開水中焯透，撈出，控水 。
3、 再將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入漿好的狗肝滑開，炸透 ， 撈出，倒去余油 。
4、 原炒勺凈后燒熱，加入香油，燒五成熱時，下入蔥米、姜米、蒜米煸炒一下 ， 再投入狗肝片、筍片、胡蘿卜片、黃瓜片、料酒、味精、醬油、醋、咸面 、狗骨清湯，顛翻翻炒 ， 用淀粉勾芡，淋入明油、翻勻，出勺，盛入盤中 ， 即成 。
炒狗肉絲
特點：
此菜色澤醬紅，味辣鮮嫩，芹菜清香 。
原料：
狗肉四兩精鹽三分芹菜二兩味精一分干紅辣椒三只黃酒三錢姜末五分干淀粉二錢大蒜兩瓣食油一兩二錢醬油三錢
制作過程：
1.選用腰窩或后腿狗肉，泡去血水洗凈，剔去筋膜，片成約一分厚片，再切成細絲 。芹菜擇洗干凈，切成一寸長段 。干紅辣椒洗去灰塵，去蒂和籽后斜切成絲，蒜瓣拍碎 。
2.將狗肉絲放碗內 ， 加入精鹽(二分)、黃酒、干淀粉和水淀粉(五錢)，并用手抓拌均勻 。
###其它資料參考###1、將狗肉放入清水中浸泡一天 。
2、大蒜去皮，洗凈 ， 切段；大蒜去皮，拍碎末；生姜去皮 ， 洗凈，切薄片，辣椒洗凈，去蒂 ， 切段，待用 。
3、再將狗肉取出，洗凈，控水，剁成3厘米見方的塊，放進鍋里 。加清水直到沒過肉塊為好，燒開，撈出，再用清水沖洗三次，控干水分 。
4、把油放入鍋里燒熱，投入狗肉，用旺火煸炒4分鐘，烹入料酒和醬油，待水干后，放入蔥段、辣椒須和清水，用溫火煨 ， 待肉爛時，放入鹽、大蒜末、味精、燒開后盛入碗內 ， 撒上熟芝麻面，趁熱吃，即可 。
狗肉有補中益氣、溫腎助陽的功效，主治脾腎氣虛、胸腹脹滿、鼓脹、浮腫、腰膝軟弱、寒瘧、敗瘡久不收斂等 。
1、脾腎陽虛，畏寒肢冷，腰膝酸軟 ， 陽痿不舉，遺精遺尿，小便清長 。
2、肝腎精血虧虛所致的身體衰弱、腰酸腿軟、陽痿早泄、頭目昏花、視力下降等 。
3、腎陽虛衰，陽痿早泄 ， 夜尿頻多，畏寒肢冷，脾腎陽虛，水腫明顯，反復發作，肚腹脹大，小便減少，大便稀??，腰痛背冷?舌淡胖嫩，脈象沉細 。
###其它資料參考###狗肉煲
狗肉煲屬于粵菜，主要食材狗肉，口味香，工藝燉，中級難度 。
原 料:
狗肉、蒜泥、豆醬、芝麻醬、腐乳、姜塊、蒜苗、花生油、料酒、二湯、鹽、黃糖、醬油、陳皮、茼蒿、生菜、花生油 。
特 色:
肉質軟爛，異香極濃 。
操 作:
1、狗肉連骨斬成小塊，入熱鍋炒至不見水溢 。
2、炒鍋燒熱下油，放入蒜泥，豆醬，芝麻醬，腐乳，去皮姜塊，蒜苗段和狗肉 ， 邊炒邊花生油，炒五分鐘后加料酒，二湯，鹽，黃糖 ， 醬油，陳皮燒沸，轉倒入砂鍋燜九十分鐘至軟爛 。
3、食時加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒絲，檸檬葉絲，熟花生油供佐食 。
狗肉粥鮮桃仁
狗肉粥鮮桃仁屬于韓國料理，主要食材狗肉、核桃，口味咸鮮 ， 工藝燒，中級難度 。
原 料:
狗脯肉200克、核桃仁100克、味精5克、淀粉15克、料酒15克、牛奶50毫升、狗骨湯150毫升、姜汁5克、咸面2克 。
特 色:
色澤銀白，質地軟嫩 ， 味道鮮咸 。
操 作:
1、將狗肉剔凈筋膜，再剁成細泥茸 ， 放入瓷盤中，加入狗骨湯調開 ， 再加入適量的淀粉攪勻；把核桃仁放入開水中焯透，撈出，剝去皮 ， 再用手掰成碎塊 。
2、再將炒勺上火，加入雞湯 ， 燒開后撇去浮沫，下入攪勻的狗肉茸和核桃仁碎塊、味精、咸面、料酒，燒開后下入牛奶，調成粥狀，淋入姜汁 ， 盛入碗中，即成 。
瑪瑙狗
瑪瑙狗屬于韓國料理，主要食材狗肉 ， 口味酸甜，工藝燒，中級難度 。
原 料:
熟白狗肉200克、油皮2張、罐頭竹筍15克、黃瓜片15克、胡蘿卜片15克、花生油500克（實耗75克）、淀粉40克、料酒15克、醬油10克、醋10克、蔥絲15克、蒜片5克、姜絲10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克 。
特 色:
顏色淡茶，質地酥爛 ， 甜酸稍咸 。
操 作:
1、將狗肉用涼水浸泡4小時后，剔去筋膜，切成象眼塊；與竹筍片、胡蘿卜片一起放入開水中，焯透后撈出，控去水；再將油皮切成象眼片 。
2、再將炒勺上火 ， 加入香油燒熱，下入蔥絲、姜絲稍加煸炒，下入狗肉塊、筍片、料酒、醋、醬油、白糖及適量的清水 ， 燒開后下入黃瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入湯碗中 。
3、將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入油皮片 ， 炸至酥脆時撈出，放入一個湯盤內，與湯碗一起上席 ， 當著賓客的面，把碗中的流芡倒入湯盤內 ， 發出響聲，再撒上焙好的`熟芝麻，即可 。
炸溜狗丸
炸溜狗丸屬于韓國料理 ， 主要食材狗肉 ， 口味香酥，工藝溜，中級難度 。
原 料:
狗腿肉400克、豬肥膘末50克、罐頭竹筍250克、水發木耳15克、大蔥末5克、生姜末5克、雞蛋1個、味精5克、精鹽5克、狗骨湯200毫升、燉醬10克、醬油10克、料酒15克、香油10克、醋5克、大蒜片10克、大蔥段15克、花生油500克（實耗50克）、干淀粉10克、水淀粉15克 。
特 色:
呈醬紅色，酥脆嫩松，醬香鮮美 。
操 作:
1、將狗腿肉浸泡后，撈出，控水，剔凈筋膜 ， 用刀斬成末與豬肥膘肉一起放入瓷盆內，加入蔥姜末、鹽、雞蛋、燉醬攪拌均勻后，加入清水150毫升與干淀粉用力調勻 ， 和上勁 ， 擠成狗肉丸子 。
2、炒鍋燒熱，放入花生油，待油燒至七成熟時，放入狗肉丸子炸熟，待表面呈金黃色時，撈出 ， 控油 。
3、炒鍋留少許油，再加入香油，放入竹筍片、水發木耳片煸炒均勻，隨即倒入用精鹽、味精、醬油、醋、狗骨湯、大蔥段、大蒜片調和均勻的芡汁 ， 打成流芡，投入狗肉丸，翻炒幾下，再淋香油，出鍋，裝盤，即可 。
瑪瑙狗肉
瑪瑙狗肉屬于韓國料理，主要食材狗肉，口味酸甜，工藝焯，中級難度 。
原 料:
熟白狗肉200克、油皮2張、罐頭竹筍15克、黃瓜片15克、胡蘿卜片15克、花生油500克（實耗75克）、淀粉40克、料酒15克、醬油10克、醋10克、蔥絲15克、蒜片5克、姜絲10克、咸面2克、白糖75克、香油15克、焙好芝麻15克 。
操 作:
1、將狗肉用涼水浸泡4小時后 ， 剔去筋膜 ， 切成象眼塊；與竹筍片、胡蘿卜片一起放入開水中，焯透后撈出，控去水；再將油皮切成象眼片；
2、再將炒勺上火，加入香油燒熱，下入蔥絲、姜絲稍加煸炒，下入狗肉塊、筍片、料酒、醋、醬油、白糖及適量的清水，燒開后下入黃瓜片，殖民地用淀粉勾成流芡，出勺，盛入湯碗中；
3、將炒勺上火，加入花生油燒熱，下入油皮片，炸至酥脆時撈出，放入一個湯盤內，與湯碗一起上席，當著賓客的面，把碗中的流芡倒入湯盤內，發出響聲，再撒上焙好的熟芝麻，即可 。
生煎狗柳
生煎狗柳屬于韓國料理，主要食材狗肉，口味辣，工藝煎，中級難度 。
原 料:
狗里脊肉400克、雞蛋1個、大蒜泥5克、辣椒油5克、辣醬油35克、香油25克、黃酒15克、胡椒分2 。5克、白糖15克、精鹽10克、味精2克、菜籽油50克、姜末5克、干淀粉25克、焙好芝麻25克 。
特 色:
呈褐黃色 ， 嫩鮮香辣 ， 誘人食欲 。
操 作:
1、將狗里脊肉放入瓷盆中浸泡2小時 ， 撈出 ， 控干，用刀剔凈筋膜，做成3厘米直徑的狗肉餅，放入瓷盆內，加入蔥末、黃酒、精鹽、辣醬油、辣椒油、胡椒粉、香油，拌勻后腌漬5分鐘 。
2、雞蛋打入瓷碗內 ， 加50毫升清水，調拌均勻 。
3、炒鍋燒熱 ， 放入菜籽油 ， 燒熱，炒鍋離開火口，再將狗里脊先沾上干淀粉，后掛上雞蛋液，入鍋煎塌，上火后用小火煎，待兩面煎成金黃色時，撈出，控油 。
4、原炒鍋內，加入香油、大蒜泥，煸炒出香味時 ， 即可烹入黃酒 ， 倒入辣醬油、辣椒油、白糖、精鹽、味精 ， 狗柳，翻塌2分鐘，起鍋裝盆，即可 。
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