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宋代人怎么喝茶

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中國茶文化源遠流長，那盛行于宋代的點茶法是怎樣的一種飲茶方式？？

宋代人怎么喝茶

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開篇明義中國是茶的故鄉，茶文化源遠流長 ， 中國的茶文化歷史悠久 。飲茶與人們的生活息息相關 。唐代以煎茶為主流，煎茶又名煮茶，就是將茶末傾入沸水之中以制成茶湯的品飲方法 。其中水的沸騰狀態與傾入茶末的時機是檢驗煎茶成功與否的關鍵環節 。
茶圣陸羽在前人對茶葉研究的基礎上，總結出一整套烹茶技法、飲茶習俗以及品茶法 ， 并寫成專著《茶經》 。在“茶之煮”一章中 ， 陸羽就對其進行了細致的論述，并將其歸納為“三沸”之義 ?？梢哉f，唐代的飲茶方式主要以煎茶道為主 。
宋代飲茶風氣不減，文人墨客以茶會友，以茶為詩，以茶取樂 。茶葉與宋代人的生活、文化有著不解之緣 。宋代茶藝在繼承前代精華的基礎之上推陳出新 ， 宋真宗初年出現團餅茶，享譽京華 。而真正引領宋代的飲茶風尚則是點茶 。
點茶法是將茶葉末放在茶碗里，注入少量沸水調成糊狀，然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同時手執茶筅（竹絲做成的調茶工具）適時攪拌 ， 茶末上浮 ， 以制成茶湯 。
宋人點茶，對茶末質量、水質、火候、茶具都非常講究 。在宋人眼中，烹茶的水以山泉水為上品，井水次之 。茶葉以白茶為頂級茶品；茶末研磨得越細越好，這樣點茶時茶末才能達到最佳狀態；火候也極重要 ， 宋人說“候湯最難 ， 未熟則末?。煸蠆璩痢?nbsp;， 以水剛過二沸為恰到好處；盛茶的茶盞以建盞為宜；最后，點出來的茶湯色澤要純白，茶沫亦以鮮白為佳 。
根據點茶法的特點，民間興起了斗茶的風氣 。斗茶，多為兩人捉對“撕殺”，三斗二勝 。決定勝負的標準有兩條：一是湯色，二是湯花 。
湯色即茶水的顏色，以純白為上 。青白、灰白、黃白，則等而下之 。色純白，表明茶質鮮嫩，蒸時火候恰到好處；色偏青，表明蒸時火候不足；色泛灰，是蒸時火候太老；色泛黃，則采制不及時；色泛紅，是烘焙火候過了頭 。
湯花是指湯面泛起的泡沫 ， 決定湯花的優劣也有二條標準：第一是湯花的色澤，以鮮白為上；第二是湯花泛起后，水痕出現的早晚 。早者為負，晚者為勝 。
如果茶末研碾細膩 ， 點湯、擊拂怡到好處，湯花勻細，好像“冷粥面”，就可以緊咬盞沿，久聚不散 。這種最佳效果，被稱為“咬盞” 。反之，湯花泛起，不能咬盞，會很快散開 。湯花一散，湯與盞相接的地方就露出“水痕” 。
宋徽宗在《大觀茶論》中對點茶工藝有著精辟的描述，他將沖點與攪拌視為一個整體，二者同時進行，對注湯的多少與攪拌的力度進行了精妙的探討，并將點茶過程分為七個階段即“七湯” 。
“七湯點茶法”是宋徽宗《大觀茶論》中記載宋人點茶的方法 。這“七湯”名為：疏星皎月、珠璣磊落、粟文蟹眼、青云漸升、浚皚凝雪、乳點勃然、稀稠得中 ?；诖耍捌邷c茶法”的點制過程體驗了宋代點茶的優雅，主要體現在湯花、茶器與點茶手法的優雅上 。
“致清導和”是宋徽宗提出來的茶道思想 。清與和，除了以上內容它還包含了儒釋道思想的精神內涵，如儒家的中和謙恭、道家的道法自然、佛家的明心見性，人們都可以在點茶過程中體會到 。
又如點茶人的儀表，要求茶人儀表樸素、干凈和整潔；挑選的茶器必須潔凈，準備的茶葉是從大自然中親自采摘的植物，具有大自然的味道等 。其次 ， 點茶的點茶動作和過程中要求點茶人具有尊卑有禮、內斂沉穩的道德情操 。
在點飲時，通過茶自然干凈的特征，取得清新、清凈的感覺，從而讓身心凈化，達到一種明心見性和天人合一的境界 。茶性的中正平和要求點茶和飲茶之人要懂得進退有度 ， 舉止得體，不驕不躁，方可點得好茶一碗，才能一品其中香味和滋味 。
最后，佛家追求圓滿，點茶人只有明了點茶的真諦，才能點得一碗好茶湯，點茶人才能真正體會到點茶之美 ， 成就點茶得“得味、得韻、得道”的圓滿境界 。
點茶中湯花的乳白、鮮白等色澤、變幻的花形、悠然的清香，將湯花之美生動地展現在人們面前 。點茶的顏色之美主要指的是湯花之美，要求乳白或鮮白之色 ， 純白最佳 。點注之后，茶湯表面會升起一層白色的厚厚的泡沫 。泡沫通常被稱為“湯花” 。宋代文人們常將它比作乳點、云朵和白雪等物象 。
如丁謂的《詠茶》中記錄的“碾細香塵起，烹新玉乳凝”的句子，將純白的湯花比作玉乳、云朵、白雪 。水融入茶盞，點起白色的湯花，湯花在盞中翻騰 ， 就像冬天翻滾的皚皚雪浪 。白湯給宋代人在點茶過程中帶來了美的體驗 ， 以及心靈享受 。
再如歐陽修詩句中的“憑君汲井試烹之，不是人間香味色”，描述的就是茶湯滋味的超凡脫俗感 ， 帶來了異于生活的味覺體驗 。清香的感官感受常會給我們帶來超凡脫俗、遠離喧囂、平靜安詳的精神美感 。
宋代點茶法有一套獨具審美的茶具，點茶過程中，茶具是主泡器，最為重要 。在中國 ， 茶具以福建建安建窯黑釉盞為上乘 。黑釉盞中兔毫盞最適合點茶 。
因點茶的湯花追求白色，所以黑色的茶具方便觀察湯花的形態，會形成黑白強烈的對比效果 。兔毫的紋理也容易讓點茶者產生“咬盞”的清晰視覺效果 。白色湯花在黑色茶盞中移動的時候，有白色湯花穩穩“咬盞”慢慢移動的感覺，形成生動有趣的動態景象 。
兔毫盞的色澤和厚重感中還蘊含著古樸典雅的生活氣息，黑色沉穩，釉色的溫潤晶瑩，釉面下還有不規則的和彎彎曲曲的形狀宛如山川的圖像，圖像與兔毫盞融為一體，給人一種古樸、沉穩、優雅的美感 。
七湯點茶法，分七次注水，每一次注水 ， 都有著嚴格的要求，如周回一線，定點注水和吊水線等方式，只有嚴格點注 ， 湯花才能達到乳霧洶涌 ， 溢盞而起和周回旋而不動的要求 ， 才能點出真正的好茶 。
七湯點茶法從一湯開始燦然生出“疏星皎月”的自然景象，二湯擊拂出“珠璣”漸落的茶湯形狀，三湯后“云霧”慢升，四湯結“浚靄”和“凝雪”，最后盞中出現“乳霧” 。
宋人在點茶時 ， 通過利用自然的審美方式去挖掘點茶的美學內涵和精神內涵，從單純的點茶活動去感悟大自然的物像美，將藝術美與自然美融為一體，形成一種美與天然相互依存的狀態 。整個點茶過程的樂趣和情趣，通過自然和物像的體現躍然而出，讓人只讀文字就能迅速捕捉到感受到點茶的美感 。
宋代的點茶是宋人智慧的結晶，對人們現代的茶藝的學習、傳承、茶美學建設有著很強的推動價值 。我們可以結合宋代點茶的方法、技藝和茶藝審美方向來創造具有當代中國特色的茶儀軌、行茶形式，還可以推動現代中國茶文化、茶美學的發展，繼而形成具有中國當代茶道特色的點茶形式 。

宋代人怎么喝茶

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宋朝人熱衷于喝茶 ， 宋代名畫《清明上河圖》中的茶坊、酒肆比比皆是 。茶對宋代市井生活有著巨大影響 。宋人喝茶好“點茶”，用小勺把茶末分到幾個碗里，沖入滾水，攪動，讓茶末跟滾水充分混合 。
宋代是極其講究茶道的時代，流行“斗茶” 。包括：斗茶品、行茶令、茶百戲 。斗茶多用白茶，為黑白分明，宋人喜建窯小黑碗，凝重古樸 ， 看似笨重，但耐高溫，導熱慢 ， 適合點茶 。“盞以青綠為貴，兔毫為上”斗茶和質樸的茶具讓宋代茶文化上升到了“形而上”的層面 。因而出現了曜變天目這樣的極其珍貴的茶碗 。
擴展資料
宋朝茶文化的另一個特色是茶坊文化 。據《東京夢華錄》記載 ， 北宋年間的汴京，凡是鬧市區和居民集中地方 ， 茶坊鱗次櫛比，不僅有專供仕女夜游吃茶的茶坊，還有商販 ， 勞動人民拂曉前進行交易的早市茶坊 。這種茶坊實際上是一種邊喝茶邊做買賣的場所 。汴京更多的茶館則是從早開到晚直到夜市結束才關門的全天候茶坊 。
參考資料來源：百度百科-宋代茶文化

###其它資料參考###引言：說起我國的飲茶文化，那可是有非常多的歷史了，在古代茶文化不僅非常的盛行，也是待客之道 ， 而且茶也會出口在國外是非常的有價值的商品，在宋代最為盛行的飲茶之法，就是點茶法，接下來小編帶大家一起來看一看 。
宋代最為盛行的飲茶之法
【宋代人怎么喝茶】宋代人對于飲茶也是非常有講究的，不僅講究水，講究茶葉還講究禮儀文化檢查法 ， 是宋代最為盛行的飲茶之法，九仙就是將餅茶碾碎放入碗中，這一步也是非常有講究的，因為大塊的茶聚集在一起，沒有辦法充分發揮出它的香味以及表達的文化 ， 而將他碾碎用少點的開水沖下去，姜茶里面的香味散發出來，在快速的攪拌 ， 放起一些花博文，讓人們品嘗到茶葉本身的味道，以及和其他那種文化不同的飲茶之法有所區別，唐朝飲茶是煮茶，因為這種茶沒有能夠充分的發揮，廠里面的味道是被宋代人所拋棄的 ， 宋代人講究就是親自深入到茶本身當中去去挖掘最純粹的味道 。
這種飲茶之法有什么特點？
要知道宋朝的經濟是非常發達的，也是中國歷史上的高峰時期 ， 商品經濟發達也帶給他們，人們對物質生活的追求也越來越高點，茶法也是在這種背景下興起的因子，它的特點就是水不過很多遍，這跟唐朝的飲茶之法不同，唐朝的飲茶之法要把水和茶煮到沒有味道那種才飲和而在宋朝，人們只是想品茶茶最初純粹的味道，而不是想要煮很久，因此這種方法也被稱為點茶法 。這種飲茶之法的特點也是非常的高級，總而言之也是宋朝人獨有的傳承 。
總而言之，宋朝最為盛行的茶飲茶之法就是扁茶法這種方法可以將茶的味道揮發出來 。

###其它資料參考###與唐代煮飲有所不同，宋代流行點茶 。茶用石磨磨細、過篩 。點茶之前，用沸水沖洗杯盞 ， 預熱飲具，之后將適量的茶粉放入茶盞中 ， 點泡一點沸水，把茶粉調和成糊狀，然后再添加沸水，邊添邊用茶筅擊拂 。點茶后，如果茶湯的顏色呈乳白色，茶湯表面泛起的“湯花”，且能較長時間“咬住”杯盞內壁，這樣才算點泡出一杯好茶 。點茶追求茶的真香、真味，并且十分注重點茶過程中的動作優美協調 。

宋代人怎么喝茶

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