排骨和什么菜燒好吃嗎

2026-04-30 生活百科排骨

排骨和什么菜搭配炒排骨和什么菜搭配炒好吃？

文章插圖
1、排骨可以和番茄、土豆、西芹、辣椒、玉米搭配炒。排骨是指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類。家庭中常見的排骨做法有豉汁排骨、紅燒排骨、糖醋排骨、燉排骨等。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2、排骨的種類及口感：
（1）小排：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
（2）子排：子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
（3）大排：大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點，如果鹵要厚一點。
（4）肋排：肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

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排骨和蓮藕是天生一對，燉得面面的蓮藕，讓排骨湯瞬間有了一股清甜的泥土芬芳。
排骨湯和藥膳搭配，藥膳里的各味藥材能很好的融進湯里，滋補和家常都在里面了。
排骨和紫薯、玉米、胡蘿卜這些蔬菜一起煮，燉出來一點都不會油膩，很清爽呢。
墨魚和排骨的混搭，想必這是廣東最喜歡的了，這個口味會吃的人一定是極端的享受。
排骨和芋頭也是很經典的搭配，不過一定要是廣西荔浦的香芋才能把排骨湯也變出一股植物的香味來。
老黃瓜和蕓豆，能讓排骨更加的清新，多了蔬菜氣息的芬芳，適合怕胖的小伙伴們享用。
海帶、玉米、黃瓜排骨湯，非常家常的做法，葷素都有，照顧了全家人的口味。
###其它資料參考###排骨可做成麻辣排骨、排骨燉土豆、紅燒排骨等食用。以麻辣排骨為例，共分為3步，以下是制作麻辣排骨的詳細步驟：
操作/步驟
1
將排骨焯水
排骨洗凈，用冷水浸泡10分鐘，
加生姜、花椒焯水，撈出洗凈。
2
將排骨炒香
鍋熱倒油，下入排骨、白酒翻炒出香味，再加入豆瓣醬、辣椒、花椒、姜、蒜、蔥炒出紅油。
3
加調料大火收汁
倒入沒過排骨的啤酒，中火燉25分鐘，加入生抽、雞精、鹽、花椒面，大火快速翻炒收汁即可。

###其它資料參考###1、燒排骨可以搭配土豆。
2、準備材料：排骨500克，土豆塊200克，姜片3片，蒜片適量，大蔥段適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，八角2個，桂皮適量，白糖2勺
3、將買來的排骨塊洗凈后備用。
4、熱鍋倒油，放入排骨和白糖翻炒至排骨變色后盛出。
5、鍋中加入蔥、姜、蒜、八角和桂皮爆香，倒入排骨、料酒、生抽、老抽翻炒均勻。6、加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋轉中小火慢燉20分鐘。
7、20分鐘后加入土豆塊和鹽蓋上鍋蓋繼續燉20分鐘即可。
8、出鍋前撒上蔥花即可裝盤食用。
###其它資料參考###白蘿、白菜、土豆。
一、白蘿卜燉排骨
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2.鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注:關火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點:有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
二、排骨燉白菜
1.把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。
2.勺內放水，水燒開后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。
3.勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。
三、土豆燉排骨
1.肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用
2.鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味
3.加入水與菜齊平，水開后轉成小火開始燉，約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
排骨特點
在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮后剩下的肋骨。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。

###其它資料參考###1、燉排骨可以加西紅柿，俗稱番茄排骨湯，燉排骨還可以加玉米、白蘿卜、紅蘿卜、酌料加生姜、蒜、蔥等。
2、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。
3、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本熟了。
4、這時候可以放一些蔬菜（番茄、玉米等）進去，和排骨一起燉。把蔬菜燉爛后大火收湯汁，加適當鹽、味精就可以出鍋了。
###其它資料參考###燒排骨的最佳配菜是土豆，因為土豆軟糯，煮熟了可以吸湯汁，所以很多燒菜都喜歡拿土豆做配菜，排骨也不例外，也可根據自己喜好添加喜歡吃的配菜，具體做法如下：
用料：新鮮仔排1斤、土豆半斤、糯玉米1根、胡蘿卜1根、豆瓣醬2勺、蒜粒2瓣、蒜苗1根、生抽2勺、雞精1勺、啤酒1瓶、干辣椒2個、蠔油1勺。
步驟：
1、食材跟豆瓣醬準備好。
2、都切滾刀塊。
3、冷水下鍋，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用。
4、國內放油，油稍微多一點，煎土豆，保持中小火，不然土豆很容易外面焦了，里面沒熟。
5、煎炸到土豆將熟，把胡蘿卜也放進去一同煎。
6、土豆有沒有熟可以用牙簽插一下，如果很輕易的就扎透，表明就已經熟了，盛出備用。
7、把玉米也煎熟。
8、放入碗中。
9、鍋內留少許底油，放入焯過水的排骨煎至金黃。
10、放入干辣椒碎和蒜末炒勻，炒出香味，加入生抽、料酒炒勻。
11、加入兩大勺豆瓣醬，炒香。
12、炒到排骨上色，有濃郁的醬香味。加入適量開水和啤酒（沒過排骨），燒開，加蓋轉小火燒15分鐘至排骨酥爛。
13、加入煎黃的土豆塊，玉米與胡蘿卜，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、雞精，蠔油調味即可。
14、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蒜葉即可。

###其它資料參考###排骨燉冬瓜，排骨的香味融入冬瓜里香軟可口，冬瓜容易入味用來和排骨一起燒真的特別好吃
冬瓜消腫清熱解毒，含維生素C較多，消腫而不傷正氣，冬瓜不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。下面就和大家分享排骨燉冬瓜的具體烹飪方法。
食材與配料：
排骨、冬瓜、花椒、八角、蒜瓣、辣椒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精
做法
1.排骨洗干凈，冬瓜切小塊，蒜瓣去皮。
2.炒鍋加熱倒入油放入花椒、八角、辣椒爆香。
3.放入排骨翻炒均勻，炒制排骨變色。
4.放入白糖和蒜瓣炒制排骨上色。
5.加入生抽、老抽翻炒均勻。
6.放入冬瓜翻炒均勻。
7.放入鹽和雞精翻炒均勻加入少許水。
8.把排骨和冬瓜放入電壓鍋中功能選擇肉類時間大概20分鐘。
好吃的排骨燉冬瓜就做好了，排骨冬瓜香軟可口，冬瓜比較肉還好吃，里面的湯汁麻辣香濃用來泡米飯特別下飯。冬瓜水分大會出很多水，加水的時候不要加太多，里面的花椒和辣椒放的比較少麻辣味道比較適中小孩都可以吃，這道菜油用的很少吃起來也比較健康，排骨燉冬瓜方便又好吃快來試試吧！
###其它資料參考###問題一：排骨炒什么菜好吃鼓椒炒排骨，紅綠椒炒排骨，生炒排骨，青椒炒排骨，嫩玉米炒排骨，臭豆腐炒排骨，金蒜生炒排骨，青紅椒生炒排骨，豉椒排骨炒面，排骨肉汁炒米飯，都是不錯的
問題二：排骨燒什么菜好吃原料: 豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，姜片20克，大料10克。制作方法: 1)將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。2）將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味精即成。特點：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。制作關鍵：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔過程如果你有電飯鍋，用電飯鍋最好，因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白。首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一會，水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因為排骨里面有血等等臟的雜質，要用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。其次，洗干凈之后繼續往鍋里放水，多放點，因為煲湯最重要的是不要添水，最好能一鍋煮下來，把排骨放進去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個小時后放點鹽你就可以喝到鮮美的湯了。如果你喜歡冬瓜，最好能放點，營養又美味，放海帶也不錯。還有一點要提醒你，如果你是放在砂鍋里面燉，要注意用小火，且在煮的過程中可以滴幾滴醋，這樣做可以把排骨里面的鈣質弄出來使湯有營養且變白，但是一定要記住不能放在鋁制的電飯鍋里這么弄，因為醋和鋁會發生反應，產生不好的物質。
問題三：炒排骨和什么菜搭配才好吃？蒜香排骨
肉質酥軟，味香四溢。
材料
主料：豬小排骨750克，輔料：蒜末，料酒，醬油，糖，嫩肉粉各適量。
做法
1、豬小排骨剁成7厘米長的段，洗凈，瀝干水分。2、排骨段加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻，腌20分鐘。3、烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，移入烤箱烤20分鐘，取出翻面后，撒上蒜末，再入內烤20分鐘，熟后取出即可。提示：蒜末不能早加入，早加入易燒黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
栗子燒排骨
材料
排骨，板栗，蔥，姜，蒜，花椒少許，大椒少許，桂皮少許，白糖，食用油，醬油，鹽，雞精
做法
1.排骨，洗凈控干水份。2.板栗去皮洗凈，蔥、姜分別切片，蒜瓣去皮拍破。3.炒鍋倒油炒糖色。4.炒好糖色后，關火，將排骨倒入鍋中翻炒至排骨表面均勻上色。5.將蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮下鍋翻炒片刻后，再放入栗子，開火炒一小小會兒，加醬油。6.加水沒過排骨表面，大火燒開。7.小火燜至肉熟，收汁即可。
問題四：炒排骨和什么菜搭配才好吃？炒排骨。。原來排骨還能炒的?。?
問題五：紅燒排骨加什么菜好吃紅燒排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
做法一：
原料：肋排或小排配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、雞精、開水。
紅燒排骨(28張)
做法：
1.鍋里放入適量的菜油，加熱后放入生姜蔥炒香，然后把肋排放入鍋內翻炒。
2.等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。
5.一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。
做法二：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
紅燒排骨
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結（3根左右）；
2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖， 2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成。
問題六：什么菜燉排骨好吃你好，排骨可以和好多的菜配吃，山藥排骨湯很好喝哦，做法如下：
你好，排骨和山藥一起燉可以補腎。因為山藥，味甘，性平。歸脾、肺、腎經，具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，多用于脾虛，腎虛，肺虛等。
山藥是一款很好的食補的藥材，你可以用山藥煮粥喝，或者在煮排骨湯時放些山藥。下面是山藥燉排骨的做法。
原料：排骨適量，山藥適量，鹽適量，料酒適量，雞精適量，蔥姜適量，水適量，油適量。
做法：
1. 排骨洗凈后用清水浸泡兩小時。2. 泡出血水后用水再次洗凈。
3. 鍋內放點油，下蔥姜爆香，再放排骨煸炒。
4. 倒點料酒，將排骨煸至變色后移到湯鍋中。
5. 放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉小火燉60分鐘左右。
6. 湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關火了。
7. 山藥洗凈、去皮后切成長條，泡在滴了幾滴白醋的水中。
8. 將山藥放進開水鍋中再次煮一會兒，焯去粘液。
9. 撈出后用清水沖洗干凈。
10. 鍋內留了1/3的湯，放進山藥。
11. 放進山藥，蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右。
12. 擱點鹽和雞精調味后即可。
問題七：燒排骨搭配什么菜燒排骨可以搭配土豆、胡蘿卜、青椒、豆角等。
舉例：啤酒土豆排骨
材料
排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。
做法
【排骨和什么菜燒好吃嗎】一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆；
二、排骨用姜片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，
三、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（著色用，也可不放）與適量鹽，胡椒面，翻幾下，蓋鍋蓋；
四、大火收汁成，上碟。
問題八：排骨配什么菜好吃一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2―3節，蔥白3―5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。二、冬瓜燉排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
三、十全藥材燉排骨
十全藥材：
當歸 10克黑棗 10粒川芎 10克熟地 10克白術 10克黨參 10克桂枝 3克白芍 15克茯苓 10克灸甘草 6克黃芪 15克杜仲 2片枸杞 15克調味料鹽少許
作法：
1. 將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。
2. 排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽。
四、海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
制作過程：
1．將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。
2．鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示：
1．排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下
2．燉時要先旺火，再小火。
五、玉米棒燉排骨湯
原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。
操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。
功能：玉米，性味甘平，有調中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。紅豆排骨湯的制作材料：主料：赤小豆150克,豬排骨(大排)480克輔料：陳皮5克調料：鹽3克紅豆排骨湯的做法：1. 紅豆和陳皮用水浸透，洗凈；2. 排骨用水洗凈，斬件；3. 用適量水，猛火煲至滾；4. 放入紅豆、排骨、陳皮用慢火煲至紅豆熟透，加鹽調味，即可飲用。健康提示1. 此湯健脾開胃，補血養顏；2. 平常人常飲此湯可補益身體，且樸而不燥，適合一家飲用。如血虛、貧血、面色蒼白、頭暈、眼花、精神疲乏、失血之后應不受樸，可煲此湯佐膳作食療；3. 紅豆不但能補血，且具消腫、利尿的作用。4. 此湯為經濟，方便的補益湯水。糖醋排骨的做法：一、準備豬排骨750克、一勺料酒（沒有料酒白酒也行）、二勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺水（用平常我們喝湯用的勺子）把以上這五種調味品放在一起備用、準備點姜、蔥、八角。
二、把排骨剁成三四厘米長的小段，然后把排骨、蔥、姜、八角一起放在裝好水的高壓鍋里，鍋里的水沒過排骨就可以。等鍋里的水開了，我們把鍋里的出現的血沫撈出......>>
問題九：排骨紅燒什么菜好吃土豆燒最好吃了，太好吃了，紅燒！
問題十：排骨怎么頓比較好吃？和什么菜搭配好呢？一、蓮藕燉排骨
原料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2―3節，蔥白3―5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
20分鐘后，廚房里已經彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的咸淡：）。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。二、冬瓜燉排骨
【原料】排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。
【制作過程】
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
三、十全藥材燉排骨
十全藥材：
當歸 10克黑棗 10粒川芎 10克熟地 10克白術 10克黨參 10克桂枝 3克白芍 15克茯苓 10克灸甘草 6克黃芪 15克杜仲 2片枸杞 15克調味料鹽少許
作法：
1. 將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。
2. 排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時償起鍋之后，再加鹽。
四、海帶燉排骨
原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜
調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油
制作過程：
1．將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。
2．鍋內放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。
特點：湯鮮味美、軟香可口。
溫馨提示：
1．排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下
2．燉時要先旺火，再小火。
五、玉米棒燉排骨湯
原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。
操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。
功能：玉米，性味甘平，有調中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。紅豆排骨湯的制作材料：主料：赤小豆150克,豬排骨(大排)480克輔料：陳皮5克調料：鹽3克紅豆排骨湯的做法：1. 紅豆和陳皮用水浸透，洗凈；2. 排骨用水洗凈，斬件；3. 用適量水，猛火煲至滾；4. 放入紅豆、排骨、陳皮用慢火煲至紅豆熟透，加鹽調味，即可飲用。健康提示1. 此湯健脾開胃，補血養顏；2. 平常人常飲此湯可補益身體，且樸而不燥，適合一家飲用。如血虛、貧血、面色蒼白、頭暈、眼花、精神疲乏、失血之后應不受樸，可煲此湯佐膳作食療；3. 紅豆不但能補血，且具消腫、利尿的作用。4. 此湯為經濟，方便的補益湯水。糖醋排骨的做法：一、準備豬排骨750克、一勺料酒（沒有料酒白酒也行）、二勺醬油、三勺糖、四勺醋、五勺水（用平常我們喝湯用的勺子）把以上這五種調味品放在一起備用、準備點姜、蔥、八角。
二、把排骨剁成三四厘米長的小段，然后把排骨、蔥、姜、八角一起放在裝好水的高壓鍋里，鍋里的水沒過排骨就可以。等鍋里的水開了，我們把鍋里的出現的血沫撈出......>>
###其它資料參考###酸菜、白菜、花菜、冬瓜、白蘿卜、香菇、豆腐、黃花菜、土豆、西蘭花、紅薯、娃娃菜這些都合適。
排骨蔬菜煲的做法如下：
主料：排骨350克、紅薯100克、娃娃菜80克、土豆100克、西蘭花60克。
輔料：油9克、蔥3克、姜3克、蒜4克、花椒2克、老抽3克、料酒6克、生抽6克。
步驟：
1、排骨冷水下鍋，放入姜片和花椒，煮至水開撈出。
2、鍋里倒入油，放入排骨翻炒，同時加入蔥、姜、蒜。
3、倒入老抽和料酒。
4、將排骨移入砂鍋，加入水，小火燉1個小時，至排骨軟爛。
5、打開鍋蓋，加入鹽，放入紅薯。
6、放入土豆，蓋上鍋蓋燜15分鐘。
7、放入娃娃菜，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8、淋入生抽調味。
9、最后放入西蘭花，蓋上鍋蓋再燜5分鐘即可。

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