排骨用什么菜好吃

2026-04-27 生活百科排骨

排骨用什么配菜好吃？

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排骨可以搭配土豆，可以搭配西紅柿，或者也可以搭配其他的青菜，比如豆角等等。
排骨燉西紅柿的做法
西紅柿燉排骨
食材準備：西紅柿，排骨，姜，鹽，姜。
做法：
1、西紅柿洗凈切大塊排骨用清水漂去血水清洗干凈。
2、鍋內放清水，下漂去血水的排骨，燒開，兩三分鐘后撈出排骨，清洗干凈。
3、砂鍋內放清洗干凈的排骨，放清水、生姜片和蔥段，大火煮開后轉小火煲半小時左右。
4、把切成大塊的西紅柿放入排骨湯里，開大火，湯沸后，轉小火再煲一小時左右。
5、最后放鹽調味，可撒少許蔥花。
西紅柿營養價值：
所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3.吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，里面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利于身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。

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酸菜、白菜、花菜、冬瓜、白蘿卜、香菇、豆腐、黃花菜、土豆、西蘭花、紅薯、娃娃菜這些都合適。
排骨蔬菜煲的做法如下：
主料：排骨350克、紅薯100克、娃娃菜80克、土豆100克、西蘭花60克。
輔料：油9克、蔥3克、姜3克、蒜4克、花椒2克、老抽3克、料酒6克、生抽6克。
步驟：
1、排骨冷水下鍋，放入姜片和花椒，煮至水開撈出。
2、鍋里倒入油，放入排骨翻炒，同時加入蔥、姜、蒜。
3、倒入老抽和料酒。
4、將排骨移入砂鍋，加入水，小火燉1個小時，至排骨軟爛。
5、打開鍋蓋，加入鹽，放入紅薯。
6、放入土豆，蓋上鍋蓋燜15分鐘。
7、放入娃娃菜，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
8、淋入生抽調味。
9、最后放入西蘭花，蓋上鍋蓋再燜5分鐘即可。

###其它資料參考###白蘿、白菜、土豆。
一、白蘿卜燉排骨
1.豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2.鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
注:關火后再放鹽。鹽放早了白蘿卜就會變黑有苦味。
特點:有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
二、排骨燉白菜
1.把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。
2.勺內放水，水燒開后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。
3.勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。
三、土豆燉排骨
1.肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用
2.鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然后用這油加入排骨小火炸一會，然后加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、干紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味
3.加入水與菜齊平，水開后轉成小火開始燉，約半小時以后(一直燉到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了)加入鹽調味，開大火翻炒幾下將鹽調均勻即可出鍋了。
排骨特點
在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉占比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮后剩下的肋骨。
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。

###其它資料參考###排骨和豆角、蘑菇、白菜、娃娃菜、韭菜都很搭。
1、豆角。
排骨燉豆角是東北菜八大燉的經典菜式，排骨軟爛入味，豆角口感綿密，營養價值豐富。排骨中的蛋白質、脂肪含量豐富，能為人體提供優質蛋白質和脂肪酸，豆角能為人體提供鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養元素，這道菜老少皆宜，油而不膩，營養價值豐富。
2、蘑菇。
放些蘑菇很提鮮,又不搶排骨的味道,而且還能增強免疫力,營養也是很豐富，咸鮮適口！而且做法簡單。
3、白菜。
白菜干是民間于秋燥日時把白菜熬湯，其味甘醇可口，有通利腸胃、解熱除煩、下氣消食之功，煲排骨適合秋冬干燥時的滋潤湯水，為時下家庭靚湯。
4、娃娃菜。
娃娃菜排骨湯，很清淡，不用放過多的調味料，原汁原味，有營養。
5、韭菜。
韭菜香味十足,現在正是吃韭菜的最佳時期,比春天的韭菜更鮮美，再加上比肉還香的排骨,吃著不油膩,超級過癮。

###其它資料參考###排骨可以和玉米搭配在一起，需要準備一根玉米，排骨，食鹽，料酒，醋，胡蘿卜，玉米先切成小段，胡蘿卜皮去除切成塊狀，排骨需要放到開水里面焯一下，然后再清洗干凈，鍋里面加入足夠量的水，加一些料酒以及醋，大火煮開繼續再煮幾分鐘，把胡蘿卜玉米放進去，用大火燒開，然后改成小火繼續煮一個小時，最后加一些鹽調味。
可以做紅豆排骨湯，準備一些排骨，赤小豆，陳皮飲，陳皮紅豆放到水里面清洗干凈，排骨洗干凈以后做成塊狀，然后加入適量的水，用大火煮開，再把排骨，紅豆，陳皮放下去，改成小火慢慢的煮熟，加一些鹽調味就可以吃了。
【排骨用什么菜好吃】還可以制作荔枝紅棗排骨湯，需要準備一些荔枝，排骨，紅棗，土豆，鹽，生姜，先把排骨清洗干凈，放到開水里面燙一下，然后再撈出來備用，鍋里面加入適量的水煮開，然后再加一些排骨，生姜，用大火煮10分鐘左右，改成小火繼續燉煮60分鐘，土豆的皮去除，清洗干凈切成塊狀，荔枝的皮去除核去除，紅棗洗干凈然后再加紅棗，荔枝，土豆煮開，改成小火燉煮半個小時，再加少許鹽調味就可以吃了

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