酥角怎么做最酥？
文章插圖
做酥角方法：
1）將豬油三兩二錢略約融解，加上雞蛋一只 ， 白糖一兩半，清水約4兩拌勻，再加上面粉一斤搓至純滑成角仔皮 。
注 ， 將1料拌勻即可，不要過度揉搓，否則會造成面粉筋力太足，炸出來的皮會太硬的 。
一定要用豬油，或者動物油 。植物油做出來的皮不酥 。炸的時候用什么油都可以 。
2）把面團開?。?毫米厚），用小杯印出圓形角皮，包上餡料，用中火炸至淺金黃色便可 。
餡：炒花生（碾碎 ， 偶用攪拌機打碎滴），白糖 ， 干椰蓉，炒香芝麻，炒面粉 。
文章插圖
酥角的做法
材料
【酥角的做法酥角怎么做好吃】面粉500g、雞蛋3個、紅糖1磚，清水大約250ml（看具體面粉的吸水量而定），花生米250g、白糖100g（做餡用）、黑芝麻30g、椰絲30g、一枝花餅干250g，花生油適量
做法
1、先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡 。
2、鍋里放清水燒開，放入紅糖煮沸融成糖水 。
3、往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團（糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好 ， 不一定全部糖水都放進去的） 。
4、用搟面杖把面團搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成 。
5、在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口 。
6、鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可 。
7、涼了再吃?。?香脆可口 。
###其它資料參考###1.花生炒熟碾碎放進白糖和芝麻，攪拌均勻就可以了 。
2.準備一個酥角模具 。
3.把酥角皮放上模具上，放進花生餡，皮的邊上刷上一圈水，刷水是防爆口 。
4.做的差不多就要開始炸了，不要等都做好才炸，做好放時間長了口子會干了，就很容易爆口，開口的不要放進油鍋里炸哦！
5.放鍋之前要檢查一下有沒有開口的 。
6.放進去要勤快翻動，炸到顏色金黃就可以撈出 。
7.盤底下放進油紙，帶涼后就可以裝進密封袋防潮
###其它資料參考###我認為酥角做得脆不脆，和面是關鍵 。具體做法如下：
主料：玉米面50g 面粉150g 蘋果三個
輔料：食用油20g 白糖50g 奶粉20g 雞蛋一個
制作工藝：
蘋果酥角總共有12個步驟：
1、先做皮 ， 我做的是半酥皮，就是水油皮，家里沒有低筋面粉，所以中筋面粉中加了些玉米面
2、加入食用油，雞蛋，白糖20g拌勻
3、慢慢地加入溫水和成光滑的面團靜置一會
4、現在做餡蘋果去皮切成小塊
5、加入白糖30g和奶粉拌勻
6、蓋上保鮮膜，放微波爐里高火三分鐘 。
7、餡就做好了，這是用到一半拍的照，蘋果里水份很多，有點不好包了 。下次可以加些熟的糯米粉進來 。
8、面團搟成大面皮
9、卷起來切成差不多大小的劑子
10、搟成皮包上餡
11、收口捏成餃子，用牙簽插些小孔，不然會成開口笑滴 。
12、表面刷一層蛋液，烤箱預熱，上下層180度，20分鐘即好 ， 烤箱溫度根據自己家的烤箱而定
二、
小貼士
1、這個酥皮我想出來的，做出來之后，皮一點也不硬，挺酥的，好吃
2、光是蘋果餡晃是包餡的，容易出汁，可加些熟的糯米粉進來拌得稍干點
3、烤箱溫度根據自己家的烤箱而定 。
其他做法如下
一、牛奶130克倒入酵母粉3克攪勻
二、倒入白砂糖60克，攪拌至白砂糖完全融化 ， 備用
三、面粉350克，倒入泡打粉2克，攪拌均勻
四、打入雞蛋一個
五、倒入前面調好的酵母水（邊倒邊攪拌均勻）
六、倒入玉米油25克
七、揉成光滑的面團 ， 醒20分鐘
八，取出面團排空氣體，搓成長條
九、搟成均等的長方形
十、切掉邊緣不規則的邊
十一、切成均等的小正方形
十二、用叉子在中間壓出小孔
十三、鍋中多放點油，油溫155度放入鍋中
十四、小火炸，不斷翻動，炸至微黃撈出
十五、油溫升至170放入鍋中再復炸 ， 炸至金黃撈出即可
外皮酥脆，內部空心的油炸酥角就做好了 。
###其它資料參考###用料
面粉1000g
白糖250g
芝麻100g
花生400g
豬油250g
雞蛋六個
酥角的做法
豬油煉好后放涼
花生芝麻炒好
花生芝麻白糖放入料理機打碎后拌好做成餡
350g面粉加入豬油和成油面，350克面粉加入雞蛋液和成雞蛋面 ， 250克面粉加入水和成水面，再將三種面混合和成面團
搟面皮，不要太厚 ， 也不能太薄
用圓形模具做成餃子皮形狀
包成餃子形狀，花邊收口
起油鍋，油溫六成熱下鍋炸至金黃色即可，放涼即是
###其它資料參考###酥角
小時候，每到過年 ， 媽媽必做的小吃 。
用料
低筋面粉250克
雞蛋2個
豬油3勺
白糖適量
芝麻(花生米更好)適量
水少量
酥角的做法
制作餡料:芝麻炒香，晾涼后與白糖混勻，用量約1:1(可根據個人口味調整比例) 。
面皮制作:面粉+雞蛋液+豬油+少量水，拌勻揉成面團即可(無需揉至筋道)，取適量面團揉圓，再用搟面杖搟至約2㎜薄，用圓形模具按出圓形面皮，如沒有模具，可用干凈礦泉水瓶子裁剪成模具 。
面皮包上餡料 ， 擰上花邊即可 。注意:一封口一定要包嚴，否則下油鍋時容易開裂漏糖，容易炸糊
干鍋中加油，燒熱，下鍋炸至金黃 。注意:1、油量要沒過酥角 。2、炸時要注意翻面 ， 使其受熱均勻 。
出鍋
小貼士
做多了，一下吃不完 ， 記得要裝入容器中封口儲存(如封口袋)，避免一直暴露在空氣中回潮，影響口感
###其它資料參考###做法步驟
1. 餃子皮，包上花生芝麻白糖餡
2. 這種褶皺是最有特色的，不是餃子的褶皺包法，而是一層疊一層的，完成后很精致 。
3. 看，包完后就是這樣的 。
4. 熱油，放入包好的酥角，待炸至金黃即可撈出 。
5. 噔噔噔~！成品就是這樣子了~酥脆，香甜 。一點都不夸張~
6. 這是老爸擺的盤，呈現以下 。別看很多，吃上一個就停不下嘴了~
###其它資料參考###1、角皮做法：豬油自然軟化，加入全蛋液，面粉，混合均勻 。揉成光滑的面團(適量加點水)，放入冰箱冷藏松弛30分鐘備用
2、芝麻，花生，瓜子仁(也可用其他堅果代替)烤熟或者炒熟，然后碾碎，與砂糖攪拌均勻備用 ， 加熟糯米粉(不加也行，加了口感好些)
3、將面團搟成餃子皮厚度的面皮，然后用直徑5cm的模具壓出小面皮待用
4、包餃子的方法將餡包好，然后折花 。
5、包好的油餃整齊擺放好，熱油 。把筷子放入油鍋后見有氣泡不斷冒起，就可以放油角下去了 。
6、油角炸至金黃(火不能太猛) ， 即可撈起出鍋了 。
###其它資料參考###油角酥皮
面粉300g
食用豬油30g
雞蛋一個
清水120g
油角餡料
花生300g
白砂糖200g
油炸酥角的做法步驟
space
點擊查看大圖
1.面粉、食用豬油、雞蛋和清水全部加入到面包機中，選擇和面功能，慢慢揉成面團 。
space
點擊查看大圖
2.花生放入到烤箱中烘烤150度烘烤10分鐘 ， 烤好之后去皮倒入到料理機中 。
space
點擊查看大圖
3.使用料理機攪拌成花生顆粒 。（沒有料理機可以把花生放入保鮮袋中，使用搟面杖碾碎 ?？蓴嚢璩煞勰?，看個人喜歡口感） 。
space
點擊查看大圖
4.往花生碎粒中加入白砂糖 。
space
點擊查看大圖
5.取出揉和光滑的面團放置硅膠墊中 。
space
點擊查看大圖
6.將面團搟薄，分別蓋上圓形，拿走邊料就可以開始包油角了 。
space
點擊查看大圖
7.先把面皮的兩端捏起 ， 加入花生餡料再慢慢捏緊封口，利用大拇指慢慢地捏出花邊 。
space
點擊查看大圖
8.鍋中倒入油，燒熱之后把包好的油角放入鍋中炸 。
space
點擊查看大圖
9.油角炸至金黃色即可撈出待涼食用 。
文章插圖
