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夏天吃什么海鮮九種時令海鮮

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夏天吃什么海鮮？
1、花蓋蟹
4月中下旬海里出花蓋蟹和紅夾子蟹，這兩種蟹是本地海里出產的 ?；ㄉw體小但肉質發甜，膏肥黃滿；紅夾子個大，尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌 。5月中旬以后，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了 。秦皇島也有賣梭子蟹的，但是大多都是從南方運過來的，所以本地人基本上只吃花蓋和紅夾子 。
最常見的吃花蓋蟹的方法是蒸煮，但我推薦的是最有特色的大連人吃法——腌花蓋蟹 。將活的花蓋蟹清洗后，用海鹽、花椒、大料、蔥姜蒜、味精、香菜末和少許小紅干椒碎腌上，如果不太喜歡腥味可少放點料酒，放入冷藏箱內腌一天一宿兒后即可食用 。

夏天吃什么海鮮九種時令海鮮

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2、小龍蝦
夏季是小龍蝦集中大量上市的季節 。小龍蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；小龍蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死 。
在家烹制小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟 。建議在烹飪加工前，一定要放清水喂養24小時左右，這樣，龍蝦可以吐出體內的代謝物 。
3、小海蝦
海蝦性味甘、咸、溫，具有開胃化痰、補氣壯陽、益氣通乳等功效，對腎虛陽萎、腰酸膝軟、筋骨疼痛、中風引起的半身不遂等病癥有一定的療效 。
好蝦的判斷，殼一定要透明的像玻璃狀，肉要有彈性，頭與身體是緊密不分開的，膜則是完整的 。身體感覺清爽而不粘滑 。一旦蝦殼變色，環節處有白色帶狀出現，蝦頭和胸腳處呈現黑色，又有蝦頭和身體分離的情形，就表示不新鮮了，當然不宜購買 。先把蝦清洗好后再挑出沙腸，最后撥殼，如此蝦的美味較不會流失 。
4、扇貝
7、8月份是扇貝的盛產季節 。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物 。中醫認為，扇貝味甘咸性微溫，有滋陰養血、補腎調中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食欲不振等 。營養學家認為，扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍 。
夏天賣扇貝的都是用冰塊鎮著的，放回家如果不馬上吃，最好放進冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水它就死了 。蒜蓉粉絲蒸扇貝是一道粵式經典海鮮蒸菜，其做法簡單，味道鮮美深受大家喜歡 。
夏天吃什么海鮮
5、花蛤
花蛤是夏季時候經常買的小海鮮 ?；ǜ蛉饪梢宰剃幟髂?、益精潤臟，非常適合夏天吃呢！蛤蜊具有高蛋白、低脂肪的特點，有助于抑制膽固醇在肝臟合成、加速膽固醇排泄 。
花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精 。花蛤自身有咸味，炒制時不要再放鹽 。貝類要經過吐沙的處理 。開始要用大火快炒花蛤，這樣花蛤肉很容易從殼上脫離 。花蛤等貝類性多寒涼，因此脾胃虛寒者不宜多吃 。
夏天吃什么海鮮？除了以上的海鮮外，還有一些海鮮也值得推薦，你可不能錯過這些美味的時令海鮮哦 。
6、梭子蟹
夏季也是吃梭子蟹的季節，梭子蟹肉質細嫩潔白，膏黃豐滿鮮美，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質，是養生滋補的上佳之選 。
據了解，在舟山吃梭子蟹非常清淡，通常會隔水清蒸，蔥姜蒜一律不放 。十幾分鐘蒸熟后，什么蘸料都不用，直接吃 。舟山人吃海鮮，講究的是鮮，蘸料的話，就浪費了鮮 。但對于一些不常吃海鮮的人，可能會覺得腥味較重，那可以考慮更常規的清蒸方式 。

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