1. 首頁 > 生活百科 > >

干餌絲煮多久

生活百科騰沖

干餌絲可不可以不泡直接煮？

干餌絲煮多久

文章插圖
可以的，鍋里水沸后，下入干餌絲煮沸5、6分鐘即可 ， 騰沖餌絲一般有煮吃和炒吃兩種吃法 。
煮吃法是將餌塊切成細絲，用滾水燙熟，加上鮮肉絲或火腿絲、肉湯或雞湯 ， 佐以醬油、蔥花、芫荽及少許酸菜即成 。這種吃法較為普遍 。白色的餌絲，配以綠色的香蔥，芫荽，紅色的辣椒醬，白綠紅搭配，色彩非常悅目 。而且湯味鮮美，妙不可言 。色香味俱佳 。
炒吃法是將餌絲（餌塊）雜以鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿、豌豆尖或小白菜及其它調料、熱油炒熟而成 。
餌絲來源
騰沖餌絲系由洞山鄉胡家灣村人發明，采用當地特產漿米加工制作而成，至今已有近400年的歷史了 ， 為騰沖本地和外來客人所普遍喜愛的一種方便小吃 。
如今，騰沖餌絲除鮮餌絲外，還被加工制作成碗裝、袋裝的干餌絲、快餐餌絲，遠銷各地和東南亞國家，其攜帶和食用都極為方便，成為來騰旅游觀光者和騰人饋贈賓客的佳品 。

干餌絲煮多久

文章插圖
餌絲是云南的特色小吃之一，主要以大米為原料制作而成 。
1.餌絲用水泡發3-4小時 。
2.泡發后的餌絲瀝干水分 。
3.餌絲可以泡發，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分鐘左右再炒 。
###其它資料參考###將大米用清水浸泡２～４小時后濾去水份、在１００～１０５℃下進行一次蒸煮 ， 時間１５～２０分鐘，將蒸熟的米飯放入清水中漂漿處理后在１００～１０５℃下進行二次蒸煮，蒸煮１５～２０分鐘后取出立即進行碾壓 ， 碾壓后壓片，制好的片料經風冷降溫處理至水分控制在４５～５０％進行切絲，將成型的絲料送入烘干機內烘干處理１０～１２小時，水分控制在１３％以內，即可進行包裝 。
###其它資料參考###主料
干餌絲
100毫升
豬肉糜
10克
輔料
油
適量
辣椒粉
2克
花椒粉
2克
花生米
3克
醬油
適量
香醋
適量
雞精
適量
步驟
1.餌絲用水泡發3-4小時 。我用的是騰沖餌絲 ， 品質不錯 。
2.泡發后的餌絲瀝干水分 。
3.餌絲可以泡發，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分鐘左右再炒 。
4.花生米用油煎好 ， 做成花生碎備用 。
5.豬肉末用生抽生粉腌制好，熱鍋坐油，爆入辣椒粉炒出香氣 ， 放入豬肉末大火快炒成雜醬 。
小貼士
餌絲可以泡發，用水煮到7分熟后直接炒，也可以先蒸10分鐘左右再炒 。
雜醬要熱鍋大火爆出調料香氣，再放豬肉糜翻炒 ， 才香 。

###其它資料參考###云南特色炒餌絲的做法步驟
1. 準備好各種食材，白菜韭菜切段
2. 上鍋放玉米油 ， 先炒磨肉，變色后放白菜一起炒，用中火炒
3. 等白菜熟了 ， 放入餌絲 。加入甜醬油、太太樂鮮醬油翻炒均勻
4. 把餌絲炒到八成熟后（餌絲由硬變軟），加入韭菜跟酸腌菜，直到餌絲全熟
5. ok做好上桌
###其它資料參考###干餌絲的制作方法
1. 肉醬食材：豬肉末，姜末，蒜末，醬 。
2. 熱鍋放入200g油，油熱后放入肉末，姜蒜末 ， 翻炒 。
3. 等鍋里油比較清澈時說明肉里水分收的差不多了 ， 加入辣醬，拌勻，關火，放涼 。用容器裝了放于冰箱 。
4. 熬制醬油準備材料：生抽100g，3片姜片，水淀粉47g 。
5. 第二步：熬制醬油 。熱鍋滴入少量油，姜片入鍋煸香 。
6. 放入250g純凈水 。
7. 水燒開，倒入醬油，鹽，糖 。燒開后入水淀粉，攪拌均勻，漲開后關火 。
8. 熬好的醬油 。冷了就會輕微粘稠 。
9. 豆芽和韭菜洗凈焯熟 。撈起備用 。記得先放豆芽再放韭菜 。
10. 餌絲放沙拉盆里，滴少許芝麻油，拌勻（熟了后就不易粘連） 。入蒸鍋蒸3—5分鐘 。這個時候用小碗取適量肉醬連同餌絲一起蒸，節約時間 。
11. 蒸餌絲的這幾分鐘，切好蔥花，準備好酸菜 ， 花生碎，油辣椒 。讓調料大集合 ， 因為餌絲挑到碗里要馬上放料，拌勻開吃，不讓很快就冷了 ， 尤其這冬天里 。
12. 蒸熟的餌絲 。
【干餌絲煮多久】13. 放適量醬油，肉醬，韭菜豆芽，酸菜 ， 蔥花，油辣椒，花生碎 。

干餌絲煮多久

文章插圖

    相關經驗推薦