萬年青菜干怎么炒好吃 _萬年青

萬年青菜干怎么吃？

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萬年青菜干怎么吃？
一般食用方法
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取少量干菜于碗中，加醬油、味精，用沸水沖泡，碗中的菜干就會(huì)像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進(jìn)食，色、香、味俱佳，誘人食欲。
1、營(yíng)養(yǎng)成分
萬年青菜中含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是微量元素鈣與鐵以及維生素c和胡蘿卜素等物質(zhì)的含量比較高，這些物質(zhì)被人體吸收以后，都能促進(jìn)免疫細(xì)胞再生與代謝，而且能保護(hù)人體的上皮組織，可以滋養(yǎng)肌膚，延緩衰老。
2、預(yù)防癌癥
萬年青菜中含有豐富的植物激素，這些植物激素進(jìn)入人體以后會(huì)快速轉(zhuǎn)化成一些活性酶，能讓身體內(nèi)的致癌物質(zhì)吸附在它們表面，然后隨大便快速排出體外，所以平時(shí)多吃萬年青菜，能起到明顯防癌抗癌作用。
3、植物纖維
萬年青菜還是一種高纖維的食材，它含有大量的植物纖維素，平時(shí)人們食用以后，它們能促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，能加快人體內(nèi)大便生成與排出，它對(duì)人類高發(fā)的便秘腸燥以及肥胖都有一定的緩解作用。
4、補(bǔ)鈣壯骨
平時(shí)多吃一些萬年青菜，可以吸收豐富的微量元素鈣與磷，這些物質(zhì)對(duì)人體骨骼發(fā)育都有明顯促進(jìn)作用，能有效提高骨密度，緩解預(yù)防骨質(zhì)疏松。萬年青菜中含有的微量元素鈣，易于人體吸收和利用，平時(shí)經(jīng)常食用可以預(yù)防缺鈣，能讓人們的骨骼更加健康。
5、萬年青菜干有一定的輔助降低血脂水平的功效，因?yàn)槿f年青菜干當(dāng)中富含豐富的膳食纖維，能夠減緩脂肪吸收的速度和程度。因此適當(dāng)?shù)某砸恍┤f年青菜干補(bǔ)充膳食纖維，在輔助降低血脂水平方面有著積極的作用。

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問題一：寧波特產(chǎn)萬年青青菜干是什么菜做的？萬年青菜干，又稱菜蕻（詳見附注）干，是寧波一帶的漢族風(fēng)味名菜，傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，以其色澤翠綠、與觀賞植物萬年青相似而得名。
做法：在每年二、三月間，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三、四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2－3分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風(fēng)晾至八、九成干，再移至陽光曬干即可。
由于其特殊的加工工藝，鮮菜蕻中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味。在夏秋季節(jié)，市場(chǎng)上青菜較少，萬年青菜干則是一道很好的湯料，可取少量萬年青菜干于碗中，加適量細(xì)鹽、味精，用煮沸的滾水沖泡，碗中的菜干就會(huì)像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進(jìn)食，色、香、味俱佳，誘人食欲。在過去，多為家庭加工，作自食或饋送外地親友。
附注：蕻，方言讀音如普通話“轟”的去聲，是指蔬菜的菜心、長(zhǎng)莖，常見的有油菜蕻、青菜蕻、榨菜蕻、芥菜蕻、雪里菜蕻等。
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問題二：萬年青怎么吃涼拌萬年青
原料：萬年青（干菜芯）50克、枸杞干10克、熱開水、芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精。
做法：
1-3、將干菜芯和干枸杞放在碗中，沖入100度的熱開水，蓋上一個(gè)平底盤子，泡發(fā)兩分鐘；
4-5、將泡好的菜芯和枸杞過濾去掉水，放在碗中備用；
6-8、花1分鐘時(shí)間調(diào)個(gè)味汁（芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精），將味汁淋在菜上，用筷子拌勻，就可以吃拉。
小貼士：
1、請(qǐng)購買干凈衛(wèi)生的干菜芯，建議買有品牌的；
2、泡菜芯的水一定要是滾燙的，這樣才能泡的開，泡的香；
3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放點(diǎn)；
4、這個(gè)菜芯用來放湯喝，特別的香，各大超市賣干貨的柜臺(tái)應(yīng)該可以找到。
芝香萬年青
材料
萬年青（菜蕻干），芝麻油，鹽
做法
1、先用清水將干的萬年青洗一下，如果不是免洗的就多洗幾遍，之后用80度左右的熱水泡5分鐘。
2、擰去水分，如果嫌菜干太大，可以稍微切一下。
3、放到碗里，加適量鹽和麻油，拌勻即可。
萬年青開洋湯
材料
原材料萬年青1袋、干蝦米50克、雞蛋2個(gè)、姜2片調(diào)味料清雞湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、麻油10克
做法
1、將萬年青洗凈、切段，雞蛋打散，干蝦米浸泡備用；
2、將水放入鍋中燒開，萬年青段、蝦米放至水中汆燙七八分鐘后，加入姜和調(diào)料；
3、將蛋液均勻地淋入鍋中，再淋入麻油即可。
開心貼士
在放有青菜、雞蛋、魚肉等帶醋味的壽司中，魚卵能增添美味。加上醬油浸漬的魚卵特別好吃。
特別提示
蛋液要在出鍋前淋入，不宜煮久，否則蛋花煮泡。
農(nóng)家什錦小炒
材料
花菜干50克，萬年青干（萬年青為當(dāng)?shù)氐囊环N野菜，形似木耳菜，用其他農(nóng)家產(chǎn)的菜干如干豆角也可）50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調(diào)料大蒜末10克，蔥末10克，水淀粉15克，花生油20克，鹽8克，味精3克，白糖3克，紹酒5克，香油2克，雞湯50克。
做法
1、把花菜干、萬年青干、雞腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鐘。
2、鍋燒沸水，下入泡發(fā)好的原料中火汆水約2分鐘撈出待用。
3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱，放大蒜末、蔥末大火炒至金黃，下入焯水過的原料大火煸炒1分鐘。
4、下入鹽、味精、白糖、紹酒調(diào)味后，加入雞湯燒開，小火煨5分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，留少許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)
農(nóng)家風(fēng)味，鮮香可口，味道適中。
菜干制法
將花菜、萬年青等切成5厘米左右的小段，在太陽下曬約3天即可制成菜干。
拌粉絲萬年青
材料
萬年青粉絲白胡椒粉麻油鹽
做法
1:萬年青(超市里可以買到)水里浸泡清洗幾遍去雜質(zhì) 用開水燙一下?lián)瞥鰯D掉水份
2:粉絲清水里泡軟沸水燙3-5分鐘撈出過冷水瀝干水份
3:撒上鹽胡椒粉淋上麻油攪拌均勻即可(也可放點(diǎn)蒜末)
問題三：萬年青菜干的介紹萬年青菜干寧波一帶的漢族風(fēng)味名菜。以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味。夏秋季節(jié)，市場(chǎng)上青菜較少，此菜干便是一味很好湯料。取少量干菜于碗中，加醬油、味精，用沸水沖泡，碗中的菜干就會(huì)像茶葉般地展開，再加上麻油，趁熱進(jìn)食，色、香、味俱佳，誘人食欲。過去，多為家庭加工，作自食或饋送外地親友。
問題四：我買的萬年青菜干為什么這么甜?一般如果澆灌的是農(nóng)家肥，或者有機(jī)肥，那種出來的青菜都是挺甜的，又好吃。
問題五：萬年青菜干為什么比新鮮油菜鮮甜兩種可能
1在加工過程中添加了甜味劑
2曬干后含水量減少，味道感覺更甜
問題六：吃萬年青菜有好處嗎?臨床應(yīng)用】①治療慢性支氣管炎
常綠3-5鮮葉日常錢，水煎，飯后3次，5天為一療程。根據(jù)觀察的36例咳嗽，咳痰具有良好的效果，即一個(gè)顯著減少了2至3天痰量服用大多數(shù)情況下，接著咳嗽減少之后。路痰，呼吸，由于留在支氣管，導(dǎo)致引起的屏障通氣功能，但也有一定的效果的短促。兩名患者的治療均服用三天和五天后，出現(xiàn)了以減緩脈沖（從84次/分降低到62次/分）和外收縮，短脈沖（3-5次/分），將停止藥物和逐漸恢復(fù) 。因?yàn)槌＞G具有一定的毒性，應(yīng)當(dāng)小心控制的注意力和改變心臟節(jié)律的量，并防止有毒副作用的發(fā)生。
②治療心臟衰竭
問題七：超市里干的萬年青菜是生的，還是熟的，涼水泡過能直接吃嗎。是否能直接食用包裝袋上應(yīng)該寫明了，基本上都是可以直接吃的。不過如果你要加工了再吃，那么不管是炒還是拌，都需要先用水把它泡開。
問題八：在那里可以買到萬年青菜干沃爾瑪能買到
###其它資料參考###萬年青屬 (拉丁文：Rohdea Roth)是被子植物門百合科下的一個(gè)屬，該屬物種多為多年生草本植物，該屬的主要特征是：根具許多纖維根，并密生白色綿毛葉為基生并且排成兩列套迭成簇花為肉質(zhì)穗狀花序并于葉腋抽出花冠常為呈白色并高腳碟狀或漏斗狀果實(shí)為具單顆種子的漿果球形。該屬僅1種，分布于中國(guó)和日本。下面我為大家分享萬年青做法。
萬年青菜譜做法：金鉤萬年青材料
萬年青1小碗，海米1小把，姜蓉，鹽，糖，香油，雞精適量
做法
1.萬年青用清水淘洗幾下，再泡半小時(shí)后撈出，輕輕擠出水。
2.海米沖去浮塵，泡10分鐘。
3.水燒開后，倒入泡好的萬年青和海米，立即關(guān)火燙半分鐘。快速撈出略控干水份，用筷子撥散去掉熱氣，最好能隔冷水降溫。
4.加入其他調(diào)料拌勻即可。
小訣竅
1、萬年青就是一種烘干的青菜嫩頭。吃起來非常清香。在大超市賣香菇這類干貨附近可能會(huì)有。泡的時(shí)候很象茶葉，挺好看。這么碧綠是天然的，不用擔(dān)心。2、燙一下是為了更衛(wèi)生。為了保持菜色的碧綠，燙的時(shí)間千萬不要過長(zhǎng) 。
萬年青菜譜做法：干貝萬年青材料
主料：干貝，萬年青
做法
干貝萬年青，好貴的干貝，差不多200一斤，稀里糊涂的買了好便宜的萬年青， 5塊錢買了一大包，吃了一年還剩下一半.萬年青菜干以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當(dāng)冬油菜的菜蕻大量萌發(fā)時(shí)，取其頂端三四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風(fēng)晾至八九成干，再移至陽光曬干.由于其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質(zhì)大多未受損失，所以它雖是干菜，但仍不失口味.
做法：
1.干貝洗干凈后用少量溫水泡發(fā)，或者是連水一起上鍋蒸10分鐘備用
2.萬年青用熱水泡發(fā)洗后干凈控干水備用
3.鍋里加油燒熱后倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發(fā)好的干貝翻炒，隨后倒入萬年青翻炒，最后少量烹入蒸(或者泡)干貝的水(非常咸)調(diào)味，炒勻即可.
提示：PS：干貝本身已經(jīng)非常咸，所以基本上不用加鹽了
萬年青菜譜做法：火絲萬年青材料
主料方火腿250克。輔料萬年青150克。調(diào)料精鹽5克，味精5克，香油3克。
做法
1、將萬年青用清水泡發(fā)好，用刀切成細(xì)絲，再將火腿切成細(xì)絲。
2、把萬年青、火腿絲放入盆內(nèi)，加適量精鹽、味精、香油拌勻即可裝盤上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
紅綠相映，咸鮮利口。

###其它資料參考###用料
萬年青干 50g
大蒜 1個(gè)
醬油 20ml
白醋 20ml
白糖 10g
橄欖油 10ml
桂林辣椒醬 10g
做法步驟
1、萬年青干其實(shí)就是曬干的菜心
2、冷水泡20分鐘
3、大蒜切碎
4、碗里放糖醬油
5、放桂林辣椒醬
6、加白醋
7、加橄欖油
8、攪拌均勻備用
9、萬年青干泡開后熱水汆燙撈出
10、過冷水榨干水分備用
11、萬年青干放入盤中
12、倒入拌勻的醬汁
13、放入冰箱冷藏十五分鐘會(huì)很好吃湯汁酸辣可口萬年青爽脆是夏季一款非常簡(jiǎn)單的開胃小菜
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###其它資料參考###涼拌萬年青
原料：萬年青（干菜芯）50克、枸杞干10克、熱開水、芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精。
做法：
1-3、將干菜芯和干枸杞放在碗中，沖入100度的熱開水，蓋上一個(gè)平底盤子，泡發(fā)兩分鐘；
4-5、將泡好的菜芯和枸杞過濾去掉水，放在碗中備用；
6-8、花1分鐘時(shí)間調(diào)個(gè)味汁（芝麻油20克、鹽1克、米醋15克、0.5克雞精），將味汁淋在菜上，用筷子拌勻，就可以吃拉。
小貼士：
1、請(qǐng)購買干凈衛(wèi)生的干菜芯，建議買有品牌的；
2、泡菜芯的水一定要是滾燙的，這樣才能泡的開，泡的香；
3、菜芯很吸油，所以芝麻油可以多放點(diǎn)；
4、這個(gè)菜芯用來放湯喝，特別的香，各大超市賣干貨的柜臺(tái)應(yīng)該可以找到。
蠔油萬年青
非常簡(jiǎn)單，口味清淡，保留萬年青的自然清香。小孩非常愛吃
材料
干萬年青 100克
蠔油少許
食鹽
植物油
做法
1. 萬年青用涼水泡發(fā) ；
2. 倒去水，加少許鹽抓勻，約10分鐘后再次瀝水，盡量擠掉多余的水；
3. 少許植物油加熱，把萬年青加入拌勻；
4. 關(guān)火，加少許蠔油再次拌勻即可；
小訣竅
拌鹽的時(shí)候稍微少一點(diǎn)，因?yàn)橄栍鸵脖容^咸。蠔油不可多放，點(diǎn)到為止。
芝香萬年青
材料
萬年青（菜蕻干），芝麻油，鹽
做法
1、先用清水將干的萬年青洗一下，如果不是免洗的就多洗幾遍，之后用80度左右的熱水泡5分鐘。
2、擰去水分，如果嫌菜干太大，可以稍微切一下。
3、放到碗里，加適量鹽和麻油，拌勻即可。
萬年青開洋湯
材料
原材料萬年青1袋、干蝦米50克、雞蛋2個(gè)、姜2片調(diào)味料清雞湯1袋、鹽5克、胡椒粉5克、麻油10克
做法
1、將萬年青洗凈、切段，雞蛋打散，干蝦米浸泡備用；
2、將水放入鍋中燒開，萬年青段、蝦米放至水中汆燙七八分鐘后，加入姜和調(diào)料；
3、將蛋液均勻地淋入鍋中，再淋入麻油即可。
開心貼士
在放有青菜、雞蛋、魚肉等帶醋味的壽司中，魚卵能增添美味。加上醬油浸漬的魚卵特別好吃。
特別提示
蛋液要在出鍋前淋入，不宜煮久，否則蛋花煮泡。
農(nóng)家什錦小炒
材料
花菜干50克，萬年青干50克，雞腿菇干80克，滑子菇80克，牛肝菌80克，山蕨菜、姜各50克。調(diào)料大蒜末10克，蔥末10克，水淀粉15克，花生油20克，鹽8克，味精3克，白糖3克，紹酒5克，香油2克，雞湯50克。
做法
1、把花菜干、萬年青干、雞腿菇干、滑子菇、牛肝菌、山蕨菜、姜入溫水中浸泡約15分鐘。
2、鍋燒沸水，下入泡發(fā)好的原料中火汆水約2分鐘撈出待用。
3、炒鍋上火下入花生油燒至七成熱，放大蒜末、蔥末大火炒至金黃，下入焯水過的原料大火煸炒1分鐘。
4、下入鹽、味精、白糖、紹酒調(diào)味后，加入雞湯燒開，小火煨5分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，留少許湯汁勾芡、淋香油裝盤即可。
小訣竅
特點(diǎn)
農(nóng)家風(fēng)味，鮮香可口，味道適中。
菜干制法
將花菜、萬年青等切成5厘米左右的小段，在太陽下曬約3天即可制成菜干。
###其它資料參考###材料
萬年青菜干50克，松仁10克，調(diào)料：芝麻油(也可用橄欖油)1湯勺，鹽1茶勺，白糖1/2茶勺，雞精1/4茶勺
做法
1.松仁用微波爐中高火擋烘熟.
2.把萬年青菜干用500ml的溫開水(50度左右)，浸泡在一個(gè)干凈的大碗里.半小時(shí)后用浸泡的水把菜干上的浮灰清洗一下，然后撈出菜倒去水.
3.把1做法重復(fù)一共做3次.
4.把浸泡好的萬年青撈出，用手捏去水.
5.加入調(diào)料和松仁，拌勻即可.
###其它資料參考###形態(tài)特征
多年生草本。根狀莖粗短，具許多纖維根，根上密生白色綿毛。葉基生，近兩列套迭，成簇，向下部漸狹，但柄不明顯，基部稍擴(kuò)大。花葶側(cè)生，于葉腋抽出，直立或稍彎曲；穗狀花序多少肉質(zhì)，密生多花；苞片膜質(zhì)，卵形；花被球狀鐘形，頂端6淺裂；裂片短，內(nèi)彎，肉質(zhì)；雄蕊6，由于花絲大部分貼生于花被筒上，離生部分很短，故似著生于花被筒上端；花藥背著，內(nèi)向開裂；子房球形，3室，每室2個(gè)胚珠；花柱不明顯，柱頭3裂。漿果球形，具單顆種子。
還有一種也叫萬年青，其實(shí)就是青菜。統(tǒng)稱萬年青菜干或菜蕻干，浙江寧波傳統(tǒng)特產(chǎn) 。冬油菜在二、三月間，其菜蕻大量萌發(fā)時(shí) ，取其頂端三、四節(jié)嫩尖為原料，放入沸水中煮泡二、三分鐘，當(dāng)三分熟七分生時(shí)，再晾干。
【萬年青菜干怎么炒好吃】但我估計(jì)你說的是第二種，買的是干的，回來泡軟了可以加工再吃！