銀耳金針菇怎么做好吃又營養價值 _木耳

金針菇如何做有營養且好吃？

文章插圖
焯水，過冷水
2. 加入蒜末，辣椒
3. 放鹽，糖，雞精，醋拌勻，最后點香油
木耳炒肉
主料：豬肉、水發黑木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、味精各適量，做法：坐勺、加少量油燒熱、用蔥姜蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再加入木耳、醬油、鹽，放入味素裝盤。
特點：咸口味道鮮美，（甜口可適量加糖）。
黑木耳排骨湯
主料：排骨、水發木耳，調料：油、鹽、醬油、蔥片、姜末、蒜片、花椒、大料、味精。
做法：排骨切成小塊，放入鍋內炒，加入適量水，加花椒、大料、排骨和成熟時，放入木耳和調料。
特點：咸口，鮮香味美，（甜口可適量加糖）。
什錦木耳：
原料：木耳25克、香菇20克、柿椒1個、筍50克、鹽、味精、醬油、蔥、姜、水、淀粉各適量，色拉油50克。
制法：將木耳水發擇洗，香菇去蒂洗凈切成粗絲，柿椒、筍洗后切1cm×2cm片，分別將四品入沸水中焯后，同入盤中加味精、鹽拌勻備用。
炒鍋上火，入色拉油，油熱以蔥、姜、料酒、醬油熗鍋，將盤中菜倒入鍋中顛炒，以水淀粉鉤芡即成。
木耳燉面筋：原料：水發木耳30克，炸面筋30克，清湯500克，味精、鹽、香菜末各適量，香油少許。制法：將木耳擇洗與面筋、清湯入鍋同燉，木耳熟后、再燉10分鐘湯，加鹽、味精少量，撒上香菜即成。
木耳炒雞蛋
浸泡木耳并洗凈，雞蛋5只打勻（加入鹽、砂糖、一湯匙水，喜歡吃鮮鮮的可以加入少許雞精），蒜片。燒熱鍋加入3湯匙油，爆香蒜片，放入洗凈的木耳煸炒，轉中小火，蓋上蓋子，等噼啪的聲音發出，倒入打勻的蛋液，（此時不要去動），蓋上鍋蓋，等蛋稍有凝固，再翻動將另一面煎熟。
東北名菜木耳炒白菜
配料：精肉若干、中等白菜一顆、大白菜大概幾片葉子就夠了、黑木耳一小把
步驟：0.5 干木耳下水發起來
1. 精肉切片，大概有十一二三四片就夠了，加醬油淀粉腌一下
2. 白菜切菱形塊
3. 木耳洗干凈，開水過一下除木腥味
4. 下油炒肉片，出鍋備用
5. 油炒白菜，下木耳，翻炒，下肉，稍微加些水
6. 加鹽，有老湯稍微加些，出鍋
注意：木耳白菜要適當搭配比例，否則顏色不好看，肉不宜太多，也可以不加肉，裸體炒白菜木耳。
山藥炒黑木耳肉片
原料：山藥、黑木耳、豬瘦肉片
調味料：糖、鹽、味精
做法：
1.豬瘦肉切片，加鹽、料酒、干淀粉拌勻上漿。
2.黑木耳泡發，去黑色的根。（大的可以一撕為二）
3.山藥去皮洗凈、切片。
4.炒鍋燒熱，倒入冷油燒至5成熱，放入上過漿的肉片滑油至變成白色即撈出。鍋中留底油少熱，放入山藥片、黑木耳、滑過油的肉片、鹽、糖、味精快速翻炒至勻，裝盤。
洋蔥拌木耳
原料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個
做法：1.將洋蔥切絲。
2.將洋蔥和木耳放在熱水里焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開后即可。
3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。
優點：都是降低血脂和血壓的東西，作法超級簡單。
“雙耳湯”，它有
滋陰，補腎，潤肺的功效。
材料：木耳、銀耳各10克冰糖30克
做法：
1)將木耳、銀耳用溫水泡發 (木耳若太大塊，可撕成小塊），揀去蒂及雜質，洗凈放鍋內。
2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小時，加入冰糖即可。
服法
早晚各服1次，需久服。
木耳滋陰、養血、潤燥作用特強，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結等癥。
備注
本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。
還有：1、木耳涼拌三絲木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲，再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下，瀝干水分，加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料，拌勻即成。
2．糖醋木耳水發木耳300克，荸薺50克，醬油30克，白糖20克，米醋15克，濕淀粉5克，鮮湯25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分用刀切片；荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋上火，倒入花生油40克，燒至七成熱，把木耳、荸薺同時下鍋，煸炒片刻，加醬油、白糖、鮮湯，燒至沸后用濕淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起鍋裝盤即成。
3．炒木須肉水發木耳30克，雞蛋4只，瘦肉50克，熟筍50克，蔥30克，料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻，待炒鍋放油燒熱后，倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后，投入蔥絲、肉絲、煽炒，加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次后，再將炒好的雞蛋下鍋，一起翻炒均勻，起鍋即成。
4．木耳炒腐竹水發腐竹150克，水發木耳100克，花生油50克，鮮湯150克，醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。將腐竹切成片；木耳洗凈，切成小片。炒鍋置旺火上放入油，待油熱后，用蔥花、姜絲、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精，燒開后，用水淀粉勾芡，點明油，出鍋即成。
5 。木耳炒肉片水發木耳25克，瘦肉100克，油菜臺100克，醬油15克，茶油40克，蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片，油菜臺切成同樣大小薄片，蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒，再放入油菜、木耳、醬油、食鹽，待油菜臺、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片豬肚500克，水發木耳150克，蒜50克，食油50克，鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。用醋和鹽反復擦洗，再用清水洗凈，放人沸水內煮至八成熟撈出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒鍋置旺火上，加油燒熱，用姜末炸鍋，加入蒜、木耳、肚片炒幾下，隨后加黃油、鹽、白糖、醬油，加適量水燒開，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒蝦仁木耳50克，雞蛋2個，蝦仁150克，黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻，倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油，加入木耳、紅辣椒、，青豆等，翻炒幾下即成。
8 。木耳炒魚片木耳25克，鮮魚肉250克，蔥50克，生姜5克，黃酒50克，鹽、胡椒粉、水豆粉適量，湯150克，熟豬500克。木耳用水發透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內姜切片，蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸片刻，撈起，瀝去余油：鍋內留油少許，將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸，用水豆面粉勾芡，再將魚片倒入鍋內，翻炒幾下，很快起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
9．清燉木耳香菇水發木耳300克，香菇8個，蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發，洗凈，用調料拌勻，倒人煮沸的骨湯內，文火燉15?0分鐘，起鍋后加入味精和胡椒即成。
10．黃瓜木耳湯大黃瓜1個，木耳1小撮，味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮，去瓜瓤，切厚塊；木耳用溫水泡發，摘去硬蒂，瀝去水分。鍋內下油，燒熱，爆炒木耳，加適量水燒沸，然后倒入黃瓜，熟后加入鹽、味精、香油即成。

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1、將金針菇洗凈處理好，放在清水中浸泡2小時，焯水。
2、雞洗凈，焯水，銀耳泡開，洗凈。
3、將雞塊冷水下鍋，放入銀耳、姜片，大火煮沸后，改中火燉2個小時，然后放入金針菇煮十分鐘加鹽調味即可。
###其它資料參考###1.銀耳用水泡漲，然后洗凈。
2.木耳用水泡漲，然后洗凈。
3.再把洗凈的銀耳、木耳放在鍋里煮熟，撈出晾涼，撕成小垛備用。
4.大蒜切末放入銀耳、木耳里，再放適量鹽和味精、白醋拌勻即可。
###其它資料參考###1、木耳提前泡發
2、泡發的木耳和金針菇熱水里煮熟
【銀耳金針菇怎么做好吃又營養價值】3、撈出立刻過涼水，保證木耳口感清脆
4、調辣汁。放糖、鹽、味精、香油、辣油、蒜末、醋，倒入木耳中拌勻。
5、撒上蔥花。
6、尖椒切成小丁，熱鍋溫油熬香，然后把熱油澆在拌好的木耳上。（小心油濺在身上哦）
###其它資料參考###涼拌木耳金針菇的做法
1、食材：木耳、金針菇、辣椒、蒜、鹽、香油、醋
2、做法：將備好的金針菇置于清水中去除尾部之后清洗干凈置于一旁瀝干凈水分備用，將木耳置于溫水中泡開之后將其置于清水中清洗干凈之后備用，鍋中加入適量的清水燒開之后將備好的金針菇和木耳置于水中進行焯水處理，等處理好之后即可將其撈出置于碗中備用，將備好的辣椒洗凈之后將其切成碎末狀備用，大蒜洗凈之后去皮切成末狀備用，將備好的木耳和金針菇加食用鹽和香油和醋一起攪拌均勻之后將其置于一旁備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之后將備好的辣椒和蒜置于鍋中爆香，等香味溢出之后即可將其淋在已經備好的金針菇和木耳上，攪拌均勻之后即可食用。
在生活中金針菇也是屬于營養價值含量極為豐富的食材，食用之后可以對人體健康起到很好的保護作用，但是在平時生活中食用金針菇的時候也需要注意一些食材的搭配問題，在生活中的金針菇和木耳中含有的營養價值含量極為豐富，但是這兩種食材一般都是屬于分開食用比較多，那么在生活中可以直接將金針菇和木耳放置在一起食用，將這兩種食材一起食用之后會不會對身體健康有什么影響呢?我們一起來看看吧。
一、金針菇可以和木耳一起吃嗎
經過研究表明金針菇和木耳這兩種食材是可以將其放置在一起食用的，因為金針菇和木耳中含有的營養價值含量都是極為的豐富的，食用之后可以對人體健康起到很好的維護作用，但是在生活中金針菇和木耳這兩種食材一般都是將其直接分開食用的比較多一點，其實這兩種食材是可以放置在一起食用的，因為金針菇和木耳這兩種食材中含有的營養物質之間并不會出現相克的影響，所以在平時生活中的話可以將木耳和金針菇一起食用，這樣也能幫助人體即使吸收其中含有的營養成分，金針菇和木耳中含有的營養成分在被人體吸收利用之后可以起到很好的補血益氣的功效，所以在平時生活中的話可以嘗試著將金針菇和木耳放置在一起食用。
二、木耳怎么泡
在生活中購買食用到的木耳一般都是將其進行曬干之后才會進行售賣的木耳，這樣的木耳易儲存而且食用價值也比較高，但是在平時生活中這種已經被曬干的木耳又該怎么進行泡開呢，在平時生活中可以采用什么樣的方式進行將木耳進行泡發呢?一般在生活中泡發木耳的時候最好是選擇用溫水比較好一點，千萬不要用燒開的水去泡發木耳，這樣會導致木耳自身的食用價值受到影響，在平時生活中可以選擇溫水或者是冷水都是可以的。
###其它資料參考###金針菇生活中常吃的菌類，做法和吃法都很多，那么金針菇要怎么做好吃呢？本期為大家介紹一下金針菇的做法大全，有興趣的可以來看看哦！
金針菇
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom” 。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing 。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇的食療作用
1、抗疲勞
根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2、抗炎
金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3、防高血脂，降膽固醇
金針菇可阻抑動物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4、抗腫瘤
金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
5、促進新陳代謝
研究發現，金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利于食物中各種營養素的吸收和利用。食用金針菇的宜忌
金針菇怎么做好吃
一、涼拌金針菇
材料：金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。
做法
1、金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲。
涼拌金針菇
2、放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。
二、芥末雞絲金針菇
材料：金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油。
做法
1、在鍋里面加入適量的水(沒過雞肉)和姜片，將雞脯肉放進去煮10分鐘至肉熟之后撈起瀝干備用。
2、金針菇剪去根部，撕開洗凈，胡蘿卜切絲，熟雞肉撕成絲。
3、鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿卜絲，汆30秒撈出入冷水過涼。
4、將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻。
5、根據自己的口味，把所有調料放在小碗里調勻，淋在雞絲金針菇上，吃時拌勻就可以了。