緊壓白茶沖泡方法的正確步驟 緊壓白茶怎么沖泡？
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1、白茶餅在沖泡的過程中，可以使用較高的溫度，以90℃—95℃為宜 。由于制作過程中萎凋時間偏長、揉捻程度較低，因而白茶的浸出率較低 。白茶在壓制成餅之后浸出率會有所提高，但依然處在相對較低的水平 。
2、因此，在沖泡白茶餅的過程中，可以使用較高的溫度 。一來，高溫可以讓茶葉的內含物溶出更加充分 。二者，高溫可以讓白茶的香氣揮發得更加充分，增加品飲性 。只要配合得當的浸泡時間，可以有效避免把白茶餅泡得又苦又澀 。
3、合理地搭配茶葉、充足的醒茶時間，以及使用較高的水溫，是沖泡白茶餅的三個小技巧 。通過這些技巧的掌握，可以讓大家對白茶餅的沖泡更加得心應手 。茶葉是日常生活中常見的飲品，只要我們對茶葉的屬性加以熟悉 ， 就可以有效提升自己的泡茶技藝 。
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最近有茶友問，開始接觸壽眉餅茶，撬開喝的時候，看到早期的白茶茶餅 ， 特別是壽眉的餅臍（餅心），總是有點黑黑的 。這是為什么呢？到底是濕倉高溫作用還是工藝正常反應的呢？這得從緊壓白茶餅的工藝演變說起 。
一、緊壓茶的由來
餅茶與散茶最大的區別在于蒸壓這一環節，即將曬干的白茶蒸軟后，放入模具中 ， 緊壓成型 。而散茶的制作沒有這個步驟 ， 是直接密封存放 。
大家知道，普洱茶歷史上一餅357克，七餅為一挑 ， 方便計算以及騾馬馱運 。云南的茶葉在古代大多通過茶馬古道將之運送到西藏等地方，長途跋涉，為了運送方便同時能多運送茶葉，所以就有了磚、餅、沱等形狀 。還有這樣加工出來的茶在香味口感營養方面會好一些 。因此制緊壓茶的方法也流傳至今 。
現在流行把白茶緊壓成餅、成磚等，是有一定的原因的 。其實一開始白茶的緊壓 ， 只是為了在那一段時期中，解決交通不便引起的運輸損失 。壽眉白茶多為餅狀壓制的方式儲藏以及運輸，主要是模仿普洱茶茶餅 ， 大約開始于2000~2003年期間 。值得一提的是：由于采用普洱茶緊壓工藝的模具存在餅臍變黑的缺陷，多數福鼎茶企業對此工藝進行改良，除少數企業堅持采用傳統的老設備外，目前大多數企業生產緊壓茶已經采用本地改良的新模具 ， 餅臍變黑的現象已不存在 。
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壽眉散茶占地方，原有香氣容易散掉，緊壓茶可以香氣保持的時間長一些 。就白茶追求“越陳越香”的特點來看 ， 收藏壽眉餅茶較有利于品質的陳化，能在較短的時間內 ， 達成較為理想的效果 。
二、緊壓餅餅臍變黑的原因
白茶緊壓茶經過蒸壓后，形成一個較緊致的空間，茶葉和空氣的接觸面積減少，使得白茶的茶香不易喪失 。而白茶散茶與空氣接觸的面積較大，茶香容易喪失 。經過蒸壓，烘干，雖會使香氣受到影響 ， 但是又無形加快了白茶的轉化，使白茶餅會比同年份的散茶更香口感更醇厚 。
當然 ， 除了運輸方便，壓制成緊壓茶，也利于壽眉白茶的后期存放，但是采用普洱茶模具緊壓的壽眉（餅臍）餅心為什么會變黑？經有關企業驗證和專家試壓論證，餅臍（餅心）變黑，微生物跟香氣的一種厭氧反應 。
第一、白茶緊壓成餅，水分的吸收與蒸發對于緊壓的白茶影響度不大，因此，微生物跟香氣都能更好的保存下來 。
第二、白茶緊壓成餅，那樣空氣中溫度對緊壓茶的內部影響不大，茶葉中的微生物能更好的存活下來 。
第三、氧氣和光線與壽眉緊壓茶的接觸面積相對縮小了很多，多酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質就能更好的保存 。
【緊壓白茶是怎么制作的】 ___________________________________________
三、白茶餅的后期存放價值
白茶市場在經歷了由出口到國內市場知名度不斷提升，大多數的人認識到了它的陳化價值，收藏白茶，喝白茶的茶友也越來越多 。有人是為了白茶的升值空間而收藏，也有人是為了享受老白茶帶來醇厚的口感而收藏 。不論什么樣的理由 ， 白茶的“越陳越香”“一年茶，三年藥，七年寶”的說法也得到了更多人的認可 。
在倉儲條件正確與品質優良，對于變黑的餅心，照樣也可以放心飲用的 。只要不是渥堆造假的發黑白茶 ， 就是存放七八年乃至更長時間的，沖泡后 ， 葉底在杯里又會自動返青，因為茶底是活的 。
當然 ， 白茶后期的轉化，基礎還得靠茶葉本身的品質，在茶葉原料本身品質有保障的前提下，再輔以優良的工藝，緊壓成餅，才能轉化出優質的白茶陳茶 。
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四、緊壓茶的泡法
面對一團緊實的茶葉，許多人或許會丈二和尚摸不著頭腦 。下面，就教大家如何來泡緊壓茶 。緊壓茶該如何沖泡？
我們要用到的器具有：茶刀或茶錐、茶具 。首先，用茶刀在緊壓茶上撬下來一小塊 。接著，用熱水燙熱茶具，放入緊壓茶，沖入熱水 。第一遍的茶水要立即倒出 ， 起到潤茶與洗茶的作用 。然后再倒入熱水 ， 根據茶葉的投放量來選擇茶葉的浸潤時間 。投放量多，則浸泡時間較短；投放量少，則浸泡時間較長 。
###其它資料參考###白茶制作工藝步驟如下：
1、采摘
白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采 。芽葉成朵 ， 大小均勻，留柄要短 。輕采輕放 。竹簍盛裝、竹筐貯運 。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放 ， 厚度均勻，不可翻動 。攤青后 ， 根據氣候條件和鮮葉等級，靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋 。當茶葉達七、八成干時 ， 室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩 。
3、烘干
初烘：烘干機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘 。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右 。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內 ， 放入冰庫，溫度1－5℃ 。冰庫取出的茶葉三小時后打開 ， 進行包裝 。
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶 。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復火等工序 。其制法既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用 ， 且保持毫香顯現，湯味鮮爽 。
儲存方式
老白茶的儲存形態可分為散茶和茶餅 。二者的主要區別的在于 ， 外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內在的區別：老白茶餅經過壓制這道工序，存放的過程中會自然發酵 ， 而散裝老白茶則不會 。
###其它資料參考###工具/材料：白茶、工藝、竹匾、竹簍、竹筐、冰庫 。
白茶的制作步驟如下：
1、白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短 。輕采輕放，竹簍盛裝、竹筐貯運 。
2、采摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻 ， 不可翻動，攤青后，根據氣候條件和鮮葉等級 ， 靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋，當茶葉達七、八成干時 ， 室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩 。
3、烘干首先是第一次是用10分鐘溫度100－120℃，然后涼15分鐘 。接著進行復烘溫度是80－90℃，然后低溫長烘70℃左右 。
4、最后將茶葉干茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃ 。冰庫取出的茶葉三小時后打開，進行包裝 。
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