普洱茶餅怎么干燥

2026-04-26 生活百科普洱茶

普洱茶壓制成形后能不能自然晾干嗎？？

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壓餅的普洱茶，是放在室內陰涼干燥的地方進行干燥的。千萬不能放在太陽底下曬，吃完之后，茶葉的味道就全變了，會壞掉。
我是小魯一位愛茶人士（歡迎關注我，分享更多茶葉的干貨）
事實上，在普洱茶的整個加工過程中，除了一開始的晾曬殺青之外，全部都是在室內做的。普洱市當地的氣溫，白天，其實地表溫度很高的，太陽底下曬，就像把茶葉放在蒸籠里一樣，茶葉內部會進行劇烈的發酵反應溫度和劇烈的升高，很容易就壞掉了。
不僅晾干的時候不能用太陽曬，就是在運輸的過程中，也不能被太陽曬到。
我有過類似的經驗，就是有一次在運輸茶葉的過程當中用白色的編織袋裝了一袋子茶葉，放在太陽底下，就去忙別的事情了，過了一小會兒整個袋子里面全都是茶葉蒸發出來的水分，里面的茶葉特別燙。

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壓餅的普洱茶，是放在室內陰涼干燥的地方進行干燥的。千萬不能放在太陽底下曬，吃完之后，茶葉的味道就全變了，會壞掉。
事實上，在普洱茶的整個加工過程中，除了一開始的晾曬殺青之外，全部都是在室內做的。普洱市當地的氣溫，白天，其實地表溫度很高的，太陽底下曬，就像把茶葉放在蒸籠里一樣，茶葉內部會進行劇烈的發酵反應溫度和劇烈的升高，很容易就壞掉了。
【茶餅干燥方式對茶葉的影響】壓制餅沱磚之前，要先蒸軟毛茶然后才能壓，這樣含水量就會增加，為了防止后期發霉，要把含水量降到9％—12％之間。目前常見的干燥當時有：日曬、高溫烘干、陰干、低溫烘干。
1、日曬干燥：太陽直接曬干，毛茶多用此法，反復日曬會讓紫外線破壞活性物質，曬干的茶品香氣水路質感都很好，但后期轉化反而寡淡味薄。
2、高溫烘干：雖然可以提高茶品香氣，但高溫殺死了茶葉的生物酶，失去了茶葉越陳越香的特性。
3、陰干干燥：是目前比較常見的干燥方式，對茶葉的品質也比較有保障，但水份散失難以掌控，所需時間長。一些壓的緊的地方在陰干過程中容易發生霉變。
4、低溫烘干：蒸壓成餅后的干燥方式我們采用專業烘房進行低溫烘干，要點是（控制室內溫度，低溫烘干茶葉）烘干可模擬陽光溫度，而且可控制在需要范圍內，同時可避免紫外線和過度通風問題。這樣干燥和保留活性物質的雙重目的都達到了。
###其它資料參考###1、保存在干燥通風的地方，普洱茶餅適合存放在干燥通風的地方，還有最好可以放進陶甕或者陶缸中，存放的位置避免收到陽光直射、雨淋，普洱茶受到陽光直射，會導致茶味變酸。
2、保持適當的溫度，保持適當的溫度，對普洱茶餅的“陳化”是很有必要的。最好將普洱茶餅存放在臨窗的陽臺附近，利于普洱茶餅與空氣中的氧氣結合，這是普洱茶能減肥的一個基礎點。一定不要陽光直射普洱茶餅，太高的溫度也會使茶葉加速發酵變酸。
3、忌濕，普洱茶餅地方不要過于潮濕，用宣紙和無味的吸潮紙包好存放在缸中，防止普洱茶餅潮濕變質。
【普洱茶餅怎么干燥】
4、不能在有異味的地方，普洱茶餅不能在有異味的地方，因為普洱茶餅吸味能力比較好，要是存放在味大的地方化妝品、油煙等容易串味。
###其它資料參考###看似神秘的一塊塊普洱茶餅，它們是怎么制作出來的呢？
1、采茶
右手的食指和拇指夾住新梢的芽尖或一二片嫩葉，小心用力掐下來。
2、萎凋
將采摘來的茶葉攤?。?這大約需要三至四個小時，時間的掌握要根據探晾時候的天氣而定。
攤晾的目的只要是使堅挺的鮮葉中的水分通過鮮葉背面的毛孔揮發出來，讓水分附著于鮮葉的表面
葉片表面的濕度高了以后，葉面自然就變軟了，更有利于殺青時的掌控，促使水分蒸散，減少到原來重量的百分之四十左右。
在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯溶性糖水解為小分子可溶性糖。
3、殺青
傳統鍋炒殺青，因鮮葉含水量高，殺青時必須快、抖結合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發一部分水分，利于揉捻成條。
在鍋溫的作用下，鮮葉中的水份逐漸散發，而且會在鍋壁上留下水蒸氣的痕跡，隨著翻炒，水氣很快揮發掉，茶體也變得越來越柔軟。
整個過程大概在3—5分種結束，殺青完成后的鮮葉鮮活、無青草味、無焦味。
4、揉捻
破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。
5、曬青
把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。而其曬干的茶葉表面細胞孔隙最大，有利于在發酵過程中產生大量熱量。
緊接著進行日光干燥，整個干燥過程要在陽光較強的情況下完成，普洱茶制作過程中曬青大約3—5小時。
選擇農戶自家屋頂或曬谷場等光照較強的地點，利用陽光的溫度使茶青中的水份減少。
茶青經過3—5小時的晾曬后，保持還有一定水份時(12%—13%)就可收場了，此時的茶青摸起來略有彈性，不是很干、很脆。
6、稱重
以七子餅茶為例，標準七子餅為357克/餅。
7、蒸壓
根據成品的要求把曬青的茶葉稱足重量用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。
8、晾干
把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，根據不同的原料等級，和制作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。
9、包裝
用食品白棉紙包裝茶餅，七餅用筍売扎為一筒。
昔茗堂，從原料嚴格把關，甄選云南大葉種古樹純料，采用最傳統的古法制茶手法，產量不大，但保證您喝的是最原汁原味的純正“普洱味” 。
重磅來襲，昔茗堂推出
一泡“有靈魂”的【定制茶】
1、茶款訂制（根據您的需求，我們會將茶餅定制成不同規格的，如：100克、200克、357克、或者是您要求的克數目）
2、包裝訂制、綿紙訂制（訂制企業logo ，祝福語，照片等）
比如這樣的（箱子雕刻）↓
這樣的（瓶蓋、瓶身雕刻）↓
這樣的（綿紙內容文字訂制）↓
這樣的（可根據所提供照片定制綿紙印花）↓
等等....
私人訂制，
讓您買到的每一餅茶都是，
有溫度的、有故事的好茶。
送禮和收藏都非常合適，
有紀念意義，還顯得特別又用心！
###其它資料參考###對于普洱茶的存放，其包裝紙上都有說明，對于一般的家庭存放而言，能做到其所說的，按照包裝盒上的說明做就可以了。如果是少量存茶，可以用大的牛皮紙信封裝起來，盡量讓茶放在一起，而且不要與放它非茶品的東西放在一起，預防串味。
但如果收藏的普洱茶較多或者對存茶的要求較高，則可以利用一些器皿來存放普洱茶，通常用得比較多的是紫砂容器或者陶瓷容器，以及還可以用紙箱。
普洱茶存放容器選擇：
紫砂容器（陶罐）：
紫砂用具歷來都是以茶相伴而生的，平時我們泡茶，最好的茶具也應該是紫砂茶具。特別對于散茶而言，如果想長久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇。紫砂茶具有透氣、越用越好的特點，用來存放普洱茶是最好的容器。只是現在的紫砂缸造價較高，如果覺得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對于紫砂容器便宜不少，對于普通的收藏愛好者而言也是足夠的。
使用這些容器時，新買回來的容器一定要進行清洗，去除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時候可以將茶的件包裝(桶包裝)上的筍殼拆走，以餅(磚)為單位放進去。
紙箱：
對于家庭個人藏茶而言，其實用紙箱是最實用的一種方法，雖然紙箱存茶的優點比不上紫砂容器，但其優點也是非常明顯的，一來紙箱比較容易得到而是免費的，二來紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來的紙箱的原來的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶。對于一些只有幾餅的，可以先用紙袋封裝好再放。

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