正山小種怎么分辨好壞？
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正山小種分辨好壞的方法看茶湯、嗅香氣、品滋味、看茶底 。
1、看茶湯
正山小種的茶湯呈現出深的金黃色 ， 上品通常會有金圈，而一些湯色較暗、較淺和較濁的則次之 。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很特別，在品嘗的時候要特別留意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品嘗起來香純又不嗆人 ， 不會割喉、割舌 ， 而且回味時間也很長，而木柴煙味很刺激，會令你感覺很難受，入口的時候 ， 會有麻口的感覺，而吞咽的時候會有一種割喉的感覺，所以在購買時要特別注意 。
3、品滋味
品嘗正品正山小種的時候 ， 你會感覺特別純、醇、順，而且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧 。
4、看茶底
茶葉泡好后 ， 可以看看杯底 ， 如果茶葉柔軟肥厚，而且整齊又是古銅色，那則為高檔正山小種，如果茶葉里出現暗張、死紅、花青、粗老等則說明正山小種的品質比較差 。
正山小種的品牌
1、元正正山堂
正山堂是福建武夷山國家級自然保護區正山茶業有限公司董事長——江元勛先生于2005年創建的新品牌，與元正一道組成了正山茶業的品牌系列 。其中，元正品牌系列定位于中端紅茶，而正山堂為正山茶業的高端紅茶品牌 。
2、駿德正山小種
武夷山市駿德茶廠坐落于福建武夷山國家級自然保護區桐木村，于2008年4月成立 ， 廠長梁駿德從事茶葉加工審評工作50余載，系金銀駿眉、首泡制作者，是金玫瑰、金月桂、金小種、小種紅袍等產品的首創者 。
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1、看茶湯顏色
正山小種的茶湯顏色展現出深的金黃色，上品通常會出現金圈 ， 而一些茶湯顏色偏暗、偏淺和較濁的則次之 。
2、嗅香氣
正山小種的香氣很獨特 ， 在品茗的時候要特別注意松油煙味和木柴煙味，松油煙味品飲起來香純又不嗆人，不會割喉、割舌，并且回味時間也相當長，而木柴煙味很刺激 ， 會令你覺得很難受，入口的時候，會出現麻口的感覺，而吞咽的時候會出現一種割喉的感覺，因此在選購時要非常注意 。
3、品茶湯滋味
品茗正品正山小種的時候，你會感覺獨特純、醇、順，并且還會有一股鮮松煙香味，醇厚的感覺很捧 。
4、看茶底
茶葉泡好后，能夠 看一下杯底，要是茶葉柔軟肥厚，并且整齊并且是古銅色，那則為高端正山小種，要是茶葉里出現暗張、死紅、花青、粗老等則表明正山小種的茶葉品質較為差 。
正山小種干看外觀時條索以粗壯重實、色澤烏潤為宜、細瘦灰枯為次；開湯審評內質以香氣和茶湯滋味為重點，有著松煙香和桂圓湯相近的茶湯滋味為上品；葉底以芽葉整齊勻凈、柔軟厚重、色澤以古銅色為宜 。
###其它資料參考###正山小種紅茶是茶青經過萎凋、揉捻、發酵和烘干等幾道制作工藝加工制作的，其茶葉品質特點是紅葉紅湯，甘甜味醇 。但正山小種紅茶的品質優劣該怎樣辨別呢？下面華祥苑茗茶小編將一一解答 。
高品質正山小種紅茶的特點：
1、高品質正山小種紅茶外形：索條緊細、勻齊 。芽尖呈金黃色 。
2、高品質正山小種紅茶色澤：烏黑油亮 。
3、高品質正山小種紅茶茶香：有松煙香，有糖香；
4、高品質正山小種紅茶茶湯顏色：湯色橙黃，冷卻后有“冷發渾”現象，碗沿有明亮金圈 。
5、高品質正山小種紅茶茶湯滋味：茶湯滋味淳厚、鮮美 。
【正山小種紅茶怎么區分好壞】6、高品質正山小種紅茶葉底：芽葉整齊勻稱，色澤紅亮鮮活，綿軟結實 。
劣質品正山小種紅茶的特點：
1、劣質品正山小種紅茶外形：大小長度不勻，殘渣多，外形毛糙 。
2、劣質品正山小種紅茶色澤：茶葉的顏色暗黑 。或茶葉呈青灰色、銀白色；粗老葉色澤枯紅，芽尖發暗 ， 或異味重 。
3、劣質品正山小種紅茶茶香：茶香低弱、發渾、沖泡時間短 。
4、劣質品正山小種紅茶茶湯顏色：茶湯顏色呈深暗色或淺暗混濁 。
5、劣質品正山小種紅茶茶湯滋味：味淡薄或帶粗澀味 。
6、劣質品正山小種紅茶葉底：葉底花青、烏暗且不展平 。
從上面這些點，大伙兒可正確的認知到正山小種紅茶的品質優劣 ， 對正山小種紅茶有更深一層的認知 。
###其它資料參考### 【文章導讀】 正山小種紅茶以產量稀少,獨特的桂圓味出名，下面是我為您整理的關于 怎樣挑選正山小種紅茶，供您參考和借鑒 。
(1)手抓 ：
要驗明優質紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、松緊和粗細 。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者為佳，粗送、輕飄者為劣 。
用手觸摸茶葉的最主要目的.還是在于了解紅茶干茶的干燥程度 。隨手拈取一根茶條，干茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末 。如果是受潮的茶葉 ， 則沒有這個特征 。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮 。
(2)眼觀：
隨手抓取一把干茶放在白紙或白色瓷盤上 ， 雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶干茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫 。條索緊結完整干凈，無碎
茶或碎茶少 ， 色澤烏黑油潤者為優條索粗松，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多 ， 甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲尸等夾雜物，此類茶視為次品茶或劣質茶 。
此外，通過沖泡后看湯色和葉底也能進行辨別 。優質紅茶的湯色紅艷，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊 ， 質感軟嫩次品茶和劣質茶的湯色則為紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳霉味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特征 。
(3)鼻嗅：
即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味 。優質紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味 。
事實上 ， 在紅茶的加工過程中，如果加工條件(如溫度，濕度等)和加工技術(如萎凋、發酵等)控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當 ， 就會產生一些不利于品質的氣味 。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅干茶時不容易被發覺 ， 此時就要通過沖泡來辨別，發現含有酸餿味、陳味、霉味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試通過烘焙處理后來改善品質 。
(4)口嘗：
當干茶的外形、干燥度、色澤、香氣等都符合選購標準后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步了解品質的優劣 。
此外還可以通過開湯來進行品評 。優質紅茶的滋味主要以甜醇為主 ， 小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽為主 。這些特征在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味為濃澀和苦澀，甚至有異味 。
###其它資料參考###1、看干茶：次等的紅茶條形不怎么卷且烏黑發亮，條索粗松，不均勻 ， 甚至還帶一些雜物 。而優等的紅茶條形卷且烏黑但不發亮，均勻干凈 。
2、聞茶香
先聞干茶的香味，好的散發淡淡的花香果香、木質香，次的則是紅薯香、香蕉味，焦味等其他味道 。
再聞茶湯的香味 。好的香氣會一直持續著，香氣不沖，仔細去聞 ， 似花香似果香，而次的香氣是有一股很沖的味道上來 ， 但不是很舒服，就像好的香水與劣質香水一樣 。
3、看湯色
倒入開水，第一泡不洗，優質的，琥珀色透亮，無雜質泡沫；差的 ， 亮度低，渾濁有雜質 ， 有泡沫 。
4、品茶味
次的茶湯品之感覺很薄，甜膩香沖 。同樣悶杯數秒之后的茶湯 ， 相比之下甜度差很多，苦澀感增強 。好的有著一種大自然本質的醇厚感和香甜感，入口即化 ， 口齒生津 。香氣高長，但又不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯 。這兩者是無法相提并論的 。
5、耐泡度
這一條，是檢驗一款小種（山場好壞）的直接指標，也是可量化的硬性指標 。
好的小種，連續泡七八泡，香氣不減，滋味不淡 ， 一般武夷山高山的都能泡個十幾泡，次的紅茶每一泡的口感都會發生很大的變化，基本上泡到5泡，甜和香都消失殆盡了（也可同時看看葉底，是不是全開了，全開的話就說明不能再泡了） 。
###其它資料參考###關于正山小種紅茶的質量等級介紹
正山小種紅茶誕生于明末清初產于風景秀麗 ， 環境優美的&“世界雙世遺產地&”中國國家級自然保護區&—&—福建武夷山，是中國著名的歷史名茶 。歷史上的BOHEA就是指&“正山小種紅茶&”，當時它是中國茶的象征 。起源于福建武夷山市星村鎮桐木村的正山小種紅茶，是世界紅茶的始祖 。在中國，紅茶分為小種紅茶 ， 工夫紅茶和紅碎茶三種 。小種紅茶中最知名的是正山小種(也稱拉普山小種) 。那么正山小種紅茶質量等級是怎么親確定的呢?
小種紅毛茶的.審評是根據國家規定毛茶等級標準和辦法的對毛茶外形、內質好壞特征進行審評，確定等級，制定精制加工程序，以達到準確定等級，歸堆，合理利用原料以發揮最大經濟效益 。這是評審正山小種紅茶質量等級時參考標準介紹，而正山小種紅茶質量等級具體評審時又從哪個方面出發呢?
審評是感官的通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺對茶葉優劣進行全方面鑒定對比 。程序是：扦取代表性茶樣，進行干看，外形嫩度、條索、色澤凈度四個因子初步確定外形的好壞 ， 再看內質的湯色，香氣 ， 滋味、葉底四個因子，通過外形內質各因子的對照評定情況確定茶葉等級 。
高檔正山小種的條索要求粗壯緊實 ， 色澤烏潤均勻有光，凈度好 ， 不含梗片，干嗅有一股濃厚順和的煙味(桂元干香味) 。越低檔小種紅毛茶其條也越趨松大，色澤漸失烏潤至枯暗、梗片也漸多 。各級有各級標樣對比 。以上是對正山小種紅茶質量等級評審相關知識的介紹 。
正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產區范圍?。煌ú槐隳巖栽私順雒俺?。但精制成品就有冒充正山小種現象出現需加以區分 。所以說對正山小種紅茶質量等級進行審評是很有必要的 。
###其它資料參考###首先，所有茶葉的品質鑒別都包含八個因素，包括干茶的條索、色澤、凈度、勻整度，以及開湯之后的香氣、湯色、滋味和葉底 。一般質量好的茶要求條索緊結、肥壯 ， 色澤油潤，沒有夾雜物，大小勻整，香氣純正，湯色清澈明亮，滋味甘醇，葉底軟亮 。六大茶類因為原料和加工工藝都有差別，所以表現在這八個因素方面的品質也各不相同 。
正山小種屬于紅茶，紅茶最基本的品質特征是紅湯紅葉 。從干茶來講，優質正山小種條索緊結，密披金色茶毫，色澤烏黑油潤，沒有茶類和非茶類夾雜物，大小勻整一致 。開湯后香氣純正 ， 由于正山小種的采用松煙進行烘干，所以有明顯的松煙香 。正山小種茶湯金黃明亮 ， 在茶湯和盛茶器皿接觸的邊緣會有一圈油亮的光圈，這是紅茶品質好的特征之一 。茶湯品飲起來滋味醇柔、入口爽滑、松煙香充斥唇齒之間、甘甜味明顯 ， 口感類似于桂圓湯 。因此正山小種素有“松煙香、桂圓湯”之稱 。正山小種的葉底應呈古銅色，芽葉肥嫩 ， 軟亮有光澤 。以上都是優質正山小種的品質特征，反之則證明質量次之 。
總的來講，影響茶葉品質的因素主要有光線、溫度、濕度 。陽光直射會破壞茶葉中的內含成分影響茶葉品質，溫度過高也會影響茶葉的品質加快陳化的速度 。濕度過高則會引起茶葉的霉變 。因此我們在儲存茶葉的時候要注意避光、溫度適宜、濕度適宜 。因為茶葉有吸附性所以還要遠離有異味的物品 。保存正山小種時，我們可以把茶葉裝在密封性好的錫罐或陶、瓷罐里 。最好是把茶葉裝的滿滿的 ， 盡量不要留空隙，這樣做的目的是盡量減少茶罐里空氣的含量，更好的保持茶葉品質的穩定 。這樣把裝好茶葉的罐子放在方便取用的地方就可以了，精美的茶罐既能保存茶葉又能起到裝飾作用 。
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