怎么辨別正山小種等級 _紅茶

正山小種是高檔茶葉嗎正山小種等級分化標準？

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正山小種的歷史非常的悠久，可以算是世界第一款紅茶，那么有著這么悠久歷史的正山小種是屬于高檔茶嗎？為什么正山小種叫正山小種？
正山小種是高檔茶葉嗎
2002年獲得中國原產地保護產品注冊。
2000年至今連年獲得德國BCS，日本JAS和美國NOP國際有機認證。
榮獲得中國(蕪湖)國際茶業博覽會金獎。
中國廈門國際茶文化節"五星級國際茶王" 。
中國武夷山首屆茶文化藝術節獲"正山小種"茶王獎。
正山小種等級分化標準
根據目前通用的正山小種行業標準，其分為等（條索）仿傳統制法小種、特級，一級、二級、三級小種。特等正山小種紅茶選用品質最優的毛茶，再按最傳統的工序進行再加工，保持了古老的正山小種的原汁原味。如何辨別正山小種的等級：
特等：采摘標準，在采摘標準上與前面等級有所不同，是特別經過毛茶的評級篩?。?選用品質最優的毛茶，再按最傳統的工序進行再加工的，使其保持最原始的方法的正山小種，保持了古老的正山小種的原滋原味。
特級：從條形上看，條形較小，且干聞時香味更濃，耐泡程度也更好。
一級：條形要大些，片梗稍微多些。
二級：略低一級外觀成條，有茶片。香味也是隨著等級的下降也隨之減?。?耐泡程度相似。
正山小種的等級分辨，等級越高品質越好！
此外，正山小種分煙種和無煙種，以在制作工藝上是否有用松針或松柴熏作為區分依據，而這兩種不同制作工藝生產出來的茶有較為明顯的區別。沒有用松針或松柴熏制的則稱為“無煙正山小種”，無煙正山小種的外形色彩為深褐色。有用松針或松柴熏制的稱為“煙正山小種”，因為熏制的原因，煙正山小種的干茶色彩更黑而潤澤些。從湯色上區別，無煙正山小種湯色紅艷，清澈明亮；煙正山小種則色彩更加濃艷。從內質上區別，煙正山小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，而且，煙正山小種另具有獨特的松煙香味，別具風味。
正山小種的功效和作用
1、正山小種能緩解水腫
正山下種茶葉中含有咖啡堿這種黃嘌呤生物堿化合物，而咖啡堿能吸附重金屬和生物鹼，并沉淀分解，達到解毒效果；而起咖啡堿會刺激大腦皮質來興奮神經中樞，達到提神的效果；同時在咖啡堿的作用下，人體可以調節體溫，維持體內的生理平衡；同時由于咖啡堿與芳香物質的聯合作用下，可以增加人體的排尿量，有利于體內的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物等的排出，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2、正山小種能延緩衰老
正山小種這種茶葉中含有多種天然的抗氧化物質，它們能提高人類心臟功效，也能減少人體內氧化反應的發生，能清理身體內的自由基，可以減少多種衰老癥狀的發生，它抗衰老的功效比大蒜和西蘭花等食材還要出色。
3、正山小種能養胃護胃
正山小種是一種經過發酵的紅茶，它的茶多酚含量不高，平時飲用不會對胃部產生傷害，它的葉黃素含量比較高，平時沖泡飲用時加入一些牛奶和糖，不但能改善口感，還能消炎，也能保護胃黏膜，能起到養胃護胃的重要作用，對人類的胃潰瘍和十二指腸潰瘍都有很好的預防作用。
4、正山小種能止渴消暑
正山小種茶葉中還含有多酚類化合物，這種物質能起到消炎的效果，而且有些可以與病毒的蛋白質結合，達到殺菌的效果，同時茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等的作用下可以剌激人體唾液分泌，讓人覺得覺得滋潤，產生清涼感，達到止渴消暑作用。
5、去脂減肥
正山小種與脂肪的代謝關系密切，茶葉經過獨特的發酵過程生成了新的學物質，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產生分解作用，因而具有減肥的效果。
6、美容
正山小種紅茶能調節新陳代謝，促進血液循環，調節人體，自然平衡體內機能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶” 。
正山小種有綠茶嗎
總的來說,正山小種不屬于綠茶,正山小種屬于紅茶,外形條索肥實,色澤烏潤,泡水后湯色橙黃透亮,香氣自然,類花果香,滋味醇厚,是一種特別好的茶葉,是紅茶中的精品!

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1、如何辨別正山小種：正宗的正山小種茶條索粗壯，緊結勻整，色澤烏黑油潤，而劣質正山小種條索纖細粗糙，光澤暗淡色澤不均；
2、正宗正山小種松煙香氣馥郁且純正，而劣質正山小種為甜香味，香氣冗雜清淡；
3、正宗正山小種湯色紅濃透亮，而劣質正山小種色澤紅艷且湯色暗淡。
###其它資料參考###關于正山小種紅茶的質量等級介紹
正山小種紅茶誕生于明末清初產于風景秀麗，環境優美的&“世界雙世遺產地&”中國國家級自然保護區&—&—福建武夷山，是中國著名的歷史名茶。歷史上的BOHEA就是指&“正山小種紅茶&”，當時它是中國茶的象征。起源于福建武夷山市星村鎮桐木村的正山小種紅茶，是世界紅茶的始祖。在中國，紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種。小種紅茶中最知名的是正山小種(也稱拉普山小種) 。那么正山小種紅茶質量等級是怎么親確定的呢?
小種紅毛茶的.審評是根據國家規定毛茶等級標準和辦法的對毛茶外形、內質好壞特征進行審評，確定等級，制定精制加工程序，以達到準確定等級，歸堆，合理利用原料以發揮最大經濟效益。這是評審正山小種紅茶質量等級時參考標準介紹，而正山小種紅茶質量等級具體評審時又從哪個方面出發呢?
審評是感官的通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺對茶葉優劣進行全方面鑒定對比。程序是：扦取代表性茶樣，進行干看，外形嫩度、條索、色澤凈度四個因子初步確定外形的好壞，再看內質的湯色，香氣，滋味、葉底四個因子，通過外形內質各因子的對照評定情況確定茶葉等級。
高檔正山小種的條索要求粗壯緊實，色澤烏潤均勻有光，凈度好，不含梗片，干嗅有一股濃厚順和的煙味(桂元干香味) 。越低檔小種紅毛茶其條也越趨松大，色澤漸失烏潤至枯暗、梗片也漸多。各級有各級標樣對比。以上是對正山小種紅茶質量等級評審相關知識的介紹。
正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產區范圍?。?交通不便難以運進運出冒充。但精制成品就有冒充正山小種現象出現需加以區分。所以說對正山小種紅茶質量等級進行審評是很有必要的。
###其它資料參考###山地賽屬于高檔茶。正山小種屬于高檔茶，分為特級、一級、二級、三級四個等級。其中特級正山種采用最優質的生茶，按照傳統的制作方法，極大地保留了正山種的純正口感。一級正山小種茶葉形狀較大，梗多一點，二級正山小種茶葉呈條狀、片狀，三級茶葉較粗糙。茶葉的耐泡程度隨著品級的降低而降低。香氣也是。比賽也分無煙賽和無煙賽，兩者各有風味。無煙人種外表呈深褐色，茶湯的味道在桂圓的甜味中更加突出。正山煙種外觀較深，口感有獨特的松煙風味。
###其它資料參考### 絕大多數人不知道怎么區分金駿眉與正山小種！
有天大家在一塊聊茶，說到紅茶，不免要談到正山小種和金駿眉這兩種，在座的茶友竟有一半以上不知道二者的區別在哪里，是不是還鬧上一兩個笑話，你知道怎么辨別嗎？
正山小種茶是世界紅茶的鼻祖。之“正山”，乃表明是真正的“高山地區所產”之意，原凡是武夷山所產的茶，均稱作正山，集中赤石加工，而武夷山附近所產的茶稱外山，集中星村加工，但星村外山茶制成小種紅茶之后，在市場獨樹一幟，故正山小種又稱“星村小種”，以區別武夷山區以外所產之小種。那什么茶是正山小種茶?和金駿眉有何區別?
品鑒：
一、觀湯色：湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。
二、嗅香氣：嘗滋味時要注意區別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟而不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激難受，入口有麻口感覺，咽下辛辣有割喉感覺。
三、品滋味：滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味醉厚，桂圓干香味回甘久長為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。
四、看葉底：葉底張嫩度柔軟肥厚、整齊、發醉均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差。
正山小種毛茶是很難仿制成的，它由于受地域、氣候、土壤、品種及制法的限制，再加上產區范圍?。?交通不便難以運進運出冒充。產于桐木關的正山小種品質最為上乘。
與金駿眉的區別
金駿眉是正山小種紅茶的一個分支，但是金駿眉與正山小種依然存在著多處的不同。
選料：正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭， 5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。
工藝：金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的制造工藝。在萎調時，鮮葉原料由鮮綠色變為暗綠色，就視為萎調適度。而發酵過程要恰到好處，若發酵不足，則容易產生苦澀感，發酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產生金駿眉所特有的品質。
金駿眉只在萎調時有小部分的煙熏過程，而傳統的正山小種則要在萎調和烘焙的過程中經過松柴煙熏。
口感：金駿眉比正山小種更綿甜，沁人心脾，金駿眉也十分耐泡，連續沖泡12次后口感仍然飽滿而甘甜，但是制作成本過高，2011出廠價就要在五六千元以上，一般的茶友很難喝得上。年產量也不高，大慨在1000公斤左右。
金駿眉紅茶的最大特點是，形狀細長如眉，間雜金色毫尖香氣幽雅多變，既有傳統的果香，又有顯著的花香，還有蜜香、花香等韻味。湯色較淡，金黃透亮滋味特別甘鮮圓潤，回味悠久。因為制作工藝麻煩，原料也是比較特殊比較好，算是頂級中的頂級。
正山小種紅茶其成品茶外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。
金駿眉是正山小種茶的一種，但是這兩種又有什么區別呢?這兩種茶葉從歷史制作時間上就有很大的差異。金駿眉紅茶可以說的在正山小種上研制出來。制茶師傅的手工技術與正山小種紅茶傳統的工藝技術兩兩相結合一起。可謂是我國紅茶界中最高端的代表。
正山小種與金駿眉的口感當然有區別。
關于二者的起源等基本信息，前面已經有人說得很詳細了。我們就通過二者的外觀圖片，來聊聊二者的口感區別。
簡單地說，金駿眉是正山小種的升級版，它們均產自武夷山國家級自然保護區——桐木關（村）。金駿眉是純茶芽制成的，而正山小種則以葉片居多，芽頭的比例非常少。這就造成二者在外觀上的極大差異。
這是正山小種的茶條，烏黑粗壯。
這金駿眉的干茶，金黃黑相間，茶條緊秀。
由于茶芽的氨基酸含量較高，而茶多酚含量相對較低，所以金駿眉的甜度是會高于正山小種的。總體而言，正山小種的茶湯會更濃一些，金駿眉的會更甜。
正山小種茶湯橙黃
金駿眉茶湯金黃
如果是傳統的正山小種，是用松木熏制過的，有明顯的松煙香，桂圓味。而創制于2005年的金駿眉采用新工藝，是不會有松煙香的，一般認為是花果香和蜜香。
即使是現代無煙小種，與金駿眉在滋味上也是有區別的，無煙小種偏花果香型，但是滋味不如金駿眉那么甜，也就是蜜香不明顯。
我們在來看看二者的葉底。
正山小種葉底
金駿眉葉底
看，二者氣質是不是差別很大？
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與煙小種合稱為小種紅茶。18世紀后期，首創于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，由福建武夷山深處當地茶農于明朝中后期機緣之下創制而成。后來在正山小種的基礎上發展了工夫紅茶。歷史上該茶以星村為集散地，故又稱星村小種。鴉片戰爭后，帝國主義入侵，國內外茶葉市場競爭激烈，出現正山茶與外山茶之爭，正山含有正統之意，因此得名。至今已經有400多年的歷史。茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。因為熏制的原因，茶葉呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。正山小種產地在福建省武夷山市，受原產地保護。

“正山小種”紅茶一詞在歐洲最早稱 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的諧音；在歐洲（英國）它是中國茶的象征，后因貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為“正山小種”，“正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝制作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱“正山小種” ， “正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產地地域及產量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關小種。據武夷山市質量技術監督局對正山小種原產地保護的表述， “正山”指的是桐木及與桐木周邊相同海拔；相同地域；用相同一種傳統工藝制作；品質相同，獨具桂圓湯味、松煙味的紅茶統稱“正山小種” 。根據產品質量，正山小種分為特級、一級、二級、三級共四個等級。

正山小種的特色是它的松煙味，這種松煙味來自于兩道工序中的特殊工藝，一道是萎凋。萎凋就是把采下的樹葉按照一定的厚度平攤，讓樹葉走失一些水分。視條件不同，有的茶葉放在陽光下萎凋，有的放在室內萎凋，正山小種萎凋的特殊性在它放在室內是用當地的馬尾松煙熏，加溫萎凋。另一道是干燥工序。正山小種用松煙熏制進行干燥。
金駿眉是紅茶正山小種的分支，原產于福建省武夷山市桐木關。金駿眉精選采摘武夷山自然保護區內的高山原生態小種茶樹新鮮茶芽，然后經過一系列復雜的萎凋、搖青、發酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品，外形細小緊密，伴有金黃色的茶絨茶毫，湯色金黃，入口甘爽。金駿眉在繼承傳統武夷紅茶制作工藝基礎上，通過重新融合于2005年研制問世。
根據2015年2月7日報道：“金俊眉與梁駿德，便仿佛是一種必有的緣分。在他的眼里，金駿眉的誕生是一個必然。2005年，就已經有“金駿眉”在試驗生產了。那時，粱駿德還在元正茶葉公司，應客人的要求，試著生產比特級正山小種還要好的茶。2005年6月，他們從元正公司對面的茶山請人采了一些茶芽作為試驗品，從晚上一直做到第二天凌晨兩點多。沒有想到第一批生產出來的茶葉品質非常好。多次試驗后，粱駿德終于掌握了技巧，后來就得到了很穩定的質量。隨后，一位北京的張姓客人提議梁駿德制作一部分頂級正山小種紅茶，梁駿德用來自1500米高山的一斤半原生小種野茶原料，手工完成。制成后，這位北京客人愿意以每公斤6000元的價格進行收購。這種茶葉就是金駿眉，一斤金駿眉大抵有五萬八千多顆芽。這駿字正是出自梁駿德的名字，而眉則是指茶葉的形狀。金駿眉的誕生引發了中國的紅茶熱。2005年開始，經創新工藝制成的“金駿眉”紅茶問世后，從北京的高端市場開始紅遍國內市場，極大推動了紅茶熱潮的來臨。”
金駿眉紅茶具有外型細小而緊秀，顏色為金、黃、黑相間。茶葉絨毛呈金黃色、嫩芽，條索緊結纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。茶湯湯色金黃，具淡而甜的花香、果香、蜜香、薯香，品之甘甜潤滑，甜里透香，杯底花果香顯等。
感謝您提出的問題，讓我們一起探討茶知識，了解茶文化。
正山小種可以分為兩類。

一種是采用傳統工藝制作，需要經歷煙熏的煙小種，特點是“松煙香，桂圓湯” 。
不過不少人會將這股松煙香當成煙味，表示無法接受，所以煙小種的受眾較窄，后來為了拓寬市場，人們又創制了采用新工藝的小種，去除煙熏工藝，特點為“花果香，桂圓湯” 。
就目前的市場來說，正山小種是主流，而正山煙小種煙味受眾小，難以推廣，已經比較少見了。

再說金駿眉，這是一款誕生于2005年的紅茶，特點是開創了全芽頭制作紅茶的先例，需要數萬顆芽頭，才能制成一斤成品金駿眉紅茶。
而且金駿眉有著嚴格的產區限定，因此每年產量極其有限，這也使得金駿眉成為公認的高端紅茶，售價可達上萬元一斤。
【怎么辨別正山小種等級】

當然，金駿眉價格昂貴不僅是因為產量低，它的風味同樣是頂級的，其香氣純凈，而且是花香、果香、蜜香的融合，讓人感受到來自大自然的清香。
如果說正山小種的向其特點是花果香為主，那么金駿眉就要更加綜合馥郁。
區別還是有的，否則就不會出兩個品種了。個人偏愛金駿眉。
可以理解為，金駿眉是等級更高的正山小種。
作為武夷山的紅茶，兩者原料來源大致相似，不同之處主要在于選用原料的要求。一般來說，金駿眉茶底中會有2成左右的金色芽頭，干茶呈眉毛形狀，毫多達到肉眼輕易可辨的程度。相比之下，正山則特點不那么明顯（但是某些小種所用原料也會是很好的，此時則不能說金駿眉一定優于小種，但同等級下此論成立）
再說湯色：小種偏紅，色深但透亮；金駿眉湯色亮黃，相比小種較淺
三說香氣：小種香中帶有紅薯味，此種果蔬香可算大多小種的一大特征；同樣，金駿眉也有薯香，但其中更有絲絲花香，香氣本身不如小種濃烈，但是細聞一次，便能讓人印象深刻，更顯清新怡人
四說口感：小種紅茶沖擊力很強，雖說整體而言小種的茶湯都比較平穩，但入口一時給人的感覺還是比較猛烈（采用試茶的形式，頭泡就坐杯時間較長）；金駿眉稍顯柔和，但是入口后在舌面及口腔都能感受到層次變化，讓人覺得深藏不露、韻味十足。
后記：其實小種和金駿眉作為紅茶，對剛入圈不久的茶友來說，往往只能通過原料（干茶）和聽經營者介紹來獲取第一印象。但藏在其中的道道，只有待茶友多喝多看才能分辨一二。
實則在出現金駿眉時，更多給筆者的印象就是人為的劃分等級，以銷售出更高的售價，這也是為何出現銀駿眉、銅駿眉。紅茶之中，雖說看似簡單，其實講究頗多，結尾之時推薦茶友們嘗試用高溫（沸水）直接泡紅茶，高溫之后，藏在其中的毛病就自然出來了。
有區別。
二者都是紅茶一類，有果香薯香都是最基本的。
而口感差別最大的是，正宗的正山小種有一股松煙味兒，金駿眉是沒有的。
如果是市面上隨便買的品質差的話，可能二者喝起來確實沒什么區別。
拒絕回答如此愚蠢的問題！如果你喝不出來是味覺問題，聞不出來就是嗅覺問題，看不出來就是視覺問題了！這說明你本身就有問題，你問的問題的本身就有問題！你還真不如問問武夷巖茶里的水仙和肉桂有何區別呢！

正山小種摘取1芽3葉，金駿眉則完全選用芽頭，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。金駿眉基本上沿襲了正山小種傳統的制造工藝。在萎調時，鮮葉原料由鮮綠色變為暗綠色，就視為萎調適度。而發酵過程要恰到好處，若發酵不足，則容易產生苦澀感，發酵時間過長，則與普通正山小種紅茶無異，不會產生金駿眉所特有的品質。
駿眉是正山小種中，一種頂級的紅茶。根據品質和采摘標準的不同，駿眉分為金駿眉、銀駿眉和銅駿眉，銅駿眉也稱為赤甘。
金駿眉紅茶，原料一般來源于武夷山國家級自然保護區，海拔1500—1800米的高山上，采摘原生態小種野茶芽的芽尖部分。
原料挑選十分嚴格，每名采茶工人一整天的辛苦采摘，只能得到芽尖2千粒左右。
制茶過程全程都是手工操作，平均制成一斤的金駿眉茶，需要數萬顆芽。
金駿眉是不可多得的茶中珍品。
金駿眉外形烏黑之中透著金黃，顯毫狀，成茶看上去像奔騰之駿馬。
金駿眉發展出了銀駿眉，工藝基本相同，只是原料稍有不同，銀駿眉使用一芽一葉原料，品質略次于金駿眉，稱為銀駿眉。
而稍次于銀駿眉的成為銅駿眉，面世后銅駿眉這個名字反響不好，所以改名為赤甘。
金駿眉的制作工藝，部分按照正山小種的方式一樣。
在萎凋時，將茶從鮮綠色轉為暗綠色。發酵最為重要，需要根據天氣的實際情況控制時間，如果發酵不到位，制成茶會有苦澀感，如果發酵時間過長，就不會品嘗出金駿眉特有的蜜香口感。
金駿眉與正山小種的不同，主要是工藝上去掉了煙熏，以避免產生煙熏的口感。
頂級金駿眉，沖泡10次后，水底依然是一根根飽滿的茶芽。
而正山小種沖泡后，水底會看到肥厚的古銅色葉片。
由正山小種研制出了金駿眉紅茶的茶師，名為梁駿德，又因此茶的外形很像人的眉毛，所以取名為駿眉，以及按照品質劃分的金駿眉、銀駿眉、赤甘等紅茶。
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