玉米粉餃子怎么做好吃 _玉米面

玉米餃子怎么做才好吃？

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原材料
甜玉米1根、肉餡、小麥面粉。
作法
1、肉餡用少量水、生抽醬油、鹽、糖調均勻，并順一個方位攪拌，多次放水，直至餡水飽和狀態。室內溫度下置放沾汁20分鐘
玉米豬肉餃
玉米豬肉餃
2、小麥面粉加涼水揉面，要保證"三光" ，并餳面20分鐘
3、甜玉米煮開后，撕下玉米擠干水，添加少量芝麻油和勻，并與餃子餡拌和在一起
4、面切割成包子皮，搟餃子皮、包，再煮開就可以。具體步驟全過程可參照(韭菜水餃) 。

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主料
玉米面100g 白面500g
豬肉餡500g 醬油
花生油鹽
五香粉大白菜
芹菜
玉米面餃子的做法步驟
1. 玉米面用熱水燙面，涼后加面粉和成面團，放一旁醒發
2. 芹菜白菜焯水切碎，加肉餡與調味料攪拌上勁。面團醒發結束切段乾成劑子。放餡和成餃子
3. 水燒開，放餃子，開后加三次冷水。餃子飄起來后撈出。或者上鍋蒸15-20分鐘
###其它資料參考###1、首先準備好一些玉米面，然后倒入清水，然后攪拌均勻，加入面粉攪拌。
2、第二步我們在肉餡中加入蔥末，食鹽，雞精，生抽，老抽等，攪拌均勻。
3、第三步我們將餡料包進玉米面團中，然后捏成餃子狀，然后上鍋蒸15分鐘即可。
###其它資料參考###玉米面餃子包法步驟：
所需食材：玉米面餃子粉500克槐花500克豬肉400克醬油25克鹽4克香油25克蔥姜適量
制作過程：
1準備好食材
2盆中稱好500克玉米面餃子粉
3分次加入290克溫水和成面
4將面蓋塊濕布醒半小時
5豬肉用絞肉機攪成肉餡兒放在碗里加入蔥姜末再加25克醬油
6加入25克香油沖一個方向攪打上勁腌制一會兒。
7面醒好以后在案板上揉勻搓成長條切小劑子然后按扁用搟面棍搟成餃子皮。
8槐花用開水焯燙以后過冷水攥干，等餃子皮搟好以后將槐花放在肉餡兒里再加入4克鹽拌勻即可。
9取適量餡兒放入餃子皮上。
10用兩手的虎口位置一捏就成餃子嘍！
11所有的面皮都做好。
12放入開水里煮，水開以后點兩次冷水再開鍋后煮到餃子浮起鼓起就熟了。
小提示：要用溫水和面。
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發展，另一方面能促使體內廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉化為維生素A；玉米中還含有煙酸，含量比大米高很多。煙酸在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。
###其它資料參考###主料
富強粉
200g
細玉米面
100g
輔料
香油
適量
鹽
適量
五香粉
適量
蔥花
適量
粉絲
1小把
豬肉餡
300g
酸菜
250g
步驟
1.準備玉米面
2.倒入適量開水
3.用筷子攪拌成小疙瘩
4.揉搓成團
5.再倒入富強粉
6.加適量水，揉成面團，放一邊醒著
7.酸菜絲和泡軟的粉絲
8.剁成碎末
9.放入豬肉餡
10.加入香油、五香粉、蔥花、鹽等自己喜歡的調味品調味
11.醒了一會兒的面團做成小劑子，搟皮兒
12.包成餃子
13.下水煮熟，煮成胖子就熟啦
小貼士
1.玉米面最好用細的，口感更好，而且一定要開水燙面揉成團，再和富強粉揉一起。
2.酸菜吃油，豬肉餡要肥一些更好吃哦。
3.煮餃子過程中打涼水，把餃子煮熟的標準是：煮成胖餃子哦

###其它資料參考###玉米餃子的做法步驟
1將玉米面與面粉混合均勻，加入清水，和成一個軟硬適中的面團，餳二十分鐘。
2肉餡中加入香油、鹽、醬油、雞精、十三香、花椒面、蔥、姜攪拌均勻。
3芹菜洗好，將老葉子摘掉，嫩葉子保留。
4芹菜先切成小丁，再剁碎。
5芹菜擠去水，與肉餡混合。
6面團搓成長條，切成小劑子，搟成中間略厚，四周略薄的圓片。
7將餃子餡放在皮中間，捏緊皮即可。
8燒一鍋開水，加一點鹽，將餃子依次放入鍋中，慢慢煮熟。
###其它資料參考###原料：細玉米面500克，小麥粉做撲面，白菜300克，蝦皮50克，水發木耳、胡蘿卜、白蘿卜適量，豬肉餡400克。
輔料：香油、豆豉油、面醬、鹽、味精、雞精、料酒、白糖、調味粉各適量。
做法：1、青菜洗凈開水燙后切成碎末，攥干水分。蝦皮用清水洗干凈，擠去水分。
2、將肉餡加蔥、姜末、豆豉油煸熟，蝦皮放入盆內，加輔料入味，加青菜餡拌勻成餃子餡。
3、鍋置火上，加清水375克（自己掌握）燒開，把玉米面慢慢撒入（玉米面撒完了，水也干了），用筷子攪拌，水干了將玉米面倒在案板上稍晾一會兒，用手和好，小麥粉做撲面（淀粉也可），搓成細條，揪成小劑子，撒上一層面粉，用手把劑子按扁，搟成餃子皮，包入調好的餡，上籠蒸10分鐘即可。
###其它資料參考###主料
玉米面(黃)200克
面粉50克
豬肉餡200克
柿子椒1個
蝦皮30克
水200克
調料
食鹽
適量
醬油
適量
雞精
適量
蔥
適量
姜
適量
香油
適量
甜面醬
適量
花椒粉
適量
植物油
適量
玉米面蒸餃的做法
1.青椒剁碎，擠去水分與肉餡、蝦皮混合，加入蔥姜末、鹽、醬油、香油、雞精、甜面醬、花椒粉、熟植物油拌勻成餡，白面和玉米面混合備用
2.將200克清水倒入鍋中燒開，將混合好的面粉徐徐撒入開水鍋中再關火（待玉米面撒完，水也干了），用筷子攪拌，倒在案板上稍微晾一會，然后揉成面團，餳一會
3.案板上撒上餃子粉，將玉米面團揉成條，揪成小劑子，按扁，搟成皮，包入餡料，捏成餃子型，上籠用旺火蒸15分鐘即成
###其它資料參考###我們平常用的玉米面是不可以包餃子,因為玉米淀粉是短鏈分子結構,加入水后不能形成有韌性的網狀結構,所以要用也要加入一多半的小麥面才可以包餃子.能包餃子，但要加入一定比例的面粉（白面）比例是3：1白面三，黃面一，但北方人不叫黃面，應該是棒子面?。。。。?
但是現在遼寧有一家能夠生產長鏈分子結構的玉米面,可以用來包餃子,在一些超市里有賣.
材料：
豬肉
松仁，用溫水洗凈再泡五分鐘。
玉米粒，要用清水煮熟。
做法：
1.和面：
玉米面，要最細的那種，和白面的比例是2：3 。玉米面粗糙，不黏合，皮難搟，難捏嚴，所以我在里面加了面粉。（超市也有賣現成的玉米面餃子粉的）用涼水和面，水要一點一點加，用筷子攪拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成團后蓋上濕布靜置1個小時。
2.和餡。
豬肉洗凈切片，加蔥姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、鹽，按一個方向攪拌上勁，中間要一點點加進半杯水。
肉攪拌好了，把玉米粒、松仁，雞精一起倒進肉餡里再一起攪拌均勻。
.包餃子。
搟皮時要輕點，因為這種玉米面的皮筋道不足，別扯壞了。包的方法隨便，只要不露餡就是好餃子。
4.煮餃子。
鍋內添半鍋水，開鍋后放進適量的餃子，用笤籬輕輕攪動，不讓餃子粘鍋。蓋上鍋蓋，等水開后加點涼水，再開再加，一共加三次。看到餃子都鼓鼓的、浮在上面了，就好了。
###其它資料參考###材料：
餃皮材料：餃子粉600克，鹽少許，菠菜汁、胡蘿卜汁、清水各90克。
餡料：豬肉末600克，罐裝玉米粒400克，去皮豌豆仁100克，木耳適量，雞蛋2個，蔥姜適量。
調料：鹽、料酒、雞精、糖、香油各適量。
做法：
1、分別將菠菜汁、胡蘿卜汁、清水以及少許鹽加入200克的面粉，揉成面團，蓋上濕布醒發。
2、在肉末中加入蔥姜末、鹽、料酒、雞精、糖，雞蛋，分次加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至黏稠，加入香油，繼續攪拌上勁。
3、往肉餡中加入泡發好并剁碎的木耳，攪拌均勻。
4、加入玉米粒與焯過水的豌豆仁，攪拌均勻即成餃子餡。
5、將醒發好的面團分別搟成長條、切成劑。
6、搟成中間厚四邊薄的餃子皮。
7、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮于中間捏合后，再于兩邊分別打褶，成形。
【玉米粉餃子怎么做好吃】8、大鍋內做水，水開后下入餃子，蓋上蓋煮至開鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復三次，開蓋再略一會兒，即可撈出裝盤。