1、紅燒肉是熱菜菜譜之一 。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做 。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴 。提起紅燒肉（東坡肉），大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峰的人－－蘇東坡 。正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌 。其實，那個源遠流長、名響大江南北的東坡肉說穿了也就是紅燒肉 。
【紅燒肉是什么意思 紅燒肉是什么】
2、紅燒肉來歷：紅燒肉的歷史，大約可以追溯到公元5世紀 。北魏賈思勰的《齊民要術》中記載了紅燒肉的具體做法，這是目前傳世文獻中的最早記錄 。
3、關于紅燒肉的故事：據傳蘇東坡在杭州做官時，組織民工在西湖筑了一道堤，為老百姓做了一件好事 。為了感謝蘇東坡，那年過春節，城里男女老少抬豬擔酒來給他拜年 。盛情難卻，蘇東坡便收下了豬肉 。后來，他叫人將豬肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后按民工的花名冊，挨家挨戶把肉分送給他們過年 。老百姓看到蘇東坡不忘民工，越發愛戴他，把他送來的肉叫“東坡肉”（紅燒肉） 。吃起東坡肉來更覺味道鮮美 。
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