蓮藕排骨湯的做法廣東蓮藕排骨湯的做法 _做法

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蓮藕排骨湯為漢族名菜，屬鄂菜系，味道濃郁，蓮藕軟糯，清淡不油膩，既是一道清熱涼血的養生湯，還具有生津、散瘀、開胃止瀉等諸多功效，下面我們就一起來看一看蓮藕排骨湯的做法和功效吧！

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蓮藕排骨湯的功效
1、清熱涼血：蓮藕生性屬寒，對于體熱者有清熱的作用，可以幫助生津，緩解熱渴、咳血等癥狀。
2、通便健脾：蓮藕中富含植物纖維以及黏液蛋白質，可以同時和人體內的但酸鹽以及食物中的膽固醇、甘油三酯這些對身體有害的物質相結合，通過排便將它們快速地清除出體內，從而減少人體對它們的消化吸收，人們在吃蓮藕的時候會聞到一股特有的清香，發出這種清香的就是蓮藕中的鞣質，它對于健胃止瀉有著明顯的治療作用。
3、益氣補血：蓮藕中含有鐵、鈣等微量元素，以及植物蛋白、淀粉等營養成分，所以蓮藕具有益氣補血的作用，由此蓮藕排骨湯的功效就具有益血生肌這一點了。常吃蓮藕排骨湯這個菜品，能夠起到補中養神，益氣力的作用。
4、增強免疫力：增強人體免疫力也是蓮藕排骨湯的功效之一。由于排骨是豬肉中的精華，其營養價值是非常高的，排骨與蓮藕一起燉煮之后，能夠將兩種食材中的營養成分充分溶解在湯里，具有滋陰補陽、益精補血的功效。蓮藕排骨湯清香可口，在喝的時候加一些醋，對增強免疫力有著更好地效果。

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蓮藕排骨湯的做法一
【材料】豬排骨（大排）500克，蓮藕750克，鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克。
【做法】①豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。②蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊。③高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋。④放在旺火上燒開后，轉用文火燉20分鐘后即可上桌。

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蓮藕排骨湯的做法二
【材料】排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
【做法】①排骨洗凈，砍成3厘米長的節。②刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。③生姜洗凈切成兩半。④鍋內放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，氽水后撈出待用。⑤炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘。⑥把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
【技巧】在燉藕時不宜用鐵鍋，否則湯色會變黑。