1、主料：帶魚2條、生粉適量 。
2、輔料：老抽1勺、白糖10克、醋1勺、鹽適量、蔥2根、姜適量、蒜3瓣、八角2個、辣椒適量 。
【紅燒帶魚制作方法視頻歌曲梔子花開 紅燒帶魚制作方法】3、帶魚去除頭尾、內臟，瀝干水分，在帶魚身上劃上幾刀 。
4、帶魚切4-5厘米左右的段 。
5、碗中放入帶魚，加入蔥姜片、鹽，料酒 。
6、拌勻后腌制10分鐘 。
7、撒入淀粉，讓帶魚均勻裹上淀粉 。
8、鍋中倒入適量油，油熱后將裹有面糊的帶魚放入鍋中 。
9、炸制雙面金黃時撈出 。
10、換一只鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱后放入姜蔥蒜、干辣椒、八角煸炒出香味 。
11、鍋中適量開水，放入帶魚，加入老抽、香醋、白糖、鹽 。
12、大火燒開后轉小火燉7——8分鐘，最后大火收汁 。
13、帶魚裝盤，倒入鍋里的湯汁，撒上蔥花就完成了 。
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