文章插圖
孜然牛肉是西北菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，烹飪技巧以炸為主，口味屬于咸鮮，孜然為調味品之王，適宜肉類烹調，也可以作為香料使用，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，下面我們就一起來看一看孜然牛肉的做法吧！
文章插圖
孜然牛肉的材料
牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個，食用油500克（實耗30克），香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙 。
文章插圖
孜然牛肉的做法
1、蔥、姜洗凈后切成末，牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘 。
2、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出 。鍋內留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻 。
3、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開后放入辣椒粉、孜然炒香 。
4、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可 。
文章插圖
【孜然牛肉的做法 孜然牛肉的做法 家?！?/strong>牛肉的營養價值
1、牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效，在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久 。
2、牛肉含維生素B6：蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多，牛肉含有足夠的維生素B6，可增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復 。
3、牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
4、牛肉含鉀和蛋白質：鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質 。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長 。牛肉中富含蛋白質，4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質 。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷 。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊 。
相關經驗推薦
- 家常紅燒牛肉的做法 家常紅燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門
- 牛肉湯的做法大全家常 牛肉湯的做法大全
- 芝麻榨油后的渣怎么吃 芝麻油渣怎么吃
- 燉牛肉的家常做法 燉牛肉的家常做法大全
- qq飛車哪里看比賽記錄 qq飛車端游怎么查看自己的比賽記錄
- 豆角燜雞翅根怎么做的 豆角燜雞翅根怎么做
- 芹菜炒牛肉的做法視頻 芹菜炒牛肉的做法
- 董卓是哪個朝代的人物 董卓是什么歷史人物
- 靜夜思表達了作者怎么樣的思想感情 靜夜思表達了作者什么樣的思想感情
- 燒白和梅菜扣肉的做法竅門 梅菜扣肉和燒白的區別