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牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有肉中驕子的美稱，食用方法也非常多，紅燒牛肉就是其中最著名的一種，下面我們就一起來看一看家常紅燒牛肉的做法吧！
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陳皮版紅燒牛肉
【材料】牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克、酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯 。
【做法】①牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片，陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲 。②鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出 。③倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻 。④最后加入牛肉片、八角和調料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出 。
【特色】陳皮具有獨特香氣，能增香去腥，與牛肉搭配最為適宜 。
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【家常紅燒牛肉的做法 家常紅燒牛肉的做法 最正宗的做法竅門】川辣版紅燒牛肉
【材料】牛肋骨肉、土豆（黃豆、白蘿卜）、豆瓣醬、大料、香葉、干辣椒、姜、蒜、大蔥 。
【做法】①將肉整塊入沸水中煮去血水，肉冷干后切為3厘米小塊，備用 。②起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制3～5分鐘 。③架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內，加入清水，水量與牛肉的比例為5:1武火至水沸 。④水沸后將火轉小一點，加入大料、香葉、醬油三勺、醋少許、糖少許，燉半小時 。⑤在牛肉燉半小時時間內，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒 。在半小時后倒入蒸鍋內并加入干辣椒少許 。⑥牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥 。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關火入盆 。
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兒童版紅燒牛肉
【材料】牛肉75克、豆瓣醬10克、白蘿卜30克、花椒1.5克、鹽2克、花生油10克、白糖和八角適量 。
【做法】①牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下撈出，切成方塊，白蘿卜切方塊，花椒、八角用紗布包好 。②鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色，加入鮮湯150克和牛肉、香料包、鹽、糖燒開，潷棄浮沫，改用小火燒至熟爛，將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜 。
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私家版紅燒牛肉
【材料】牛腩、姜1塊、八角2顆、草果1顆、糖1勺、楊梅酒2勺、蔥白適量、花椒適量 。
【做法】①牛腩切方塊，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水后，將血水倒掉，牛肉瀝一下 。如果血水較多，中途可換一次水，焯水 。將2片生姜切碎，和牛肉下入清水鍋中，煮開后繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水并瀝干備用 。②鍋洗凈，加兩勺油，下入瀝干的牛肉、姜片、蔥白，中火翻炒，邊炒邊淋入2勺楊梅酒，加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖，翻炒均勻 。③將牛肉炒至上色均勻，加水沒過牛肉，加入八角盒草果，煮開后轉入砂鍋煲中，加蓋轉小火燉2小時以上，至牛肉軟爛，轉大火收汁 。這時候可以嘗嘗咸淡，加適量鹽調味即可 。
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