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蒜苔是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一，營養成分非常豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等人體所需營養成分及大蒜素、大蒜新素等成分，下面我們就一起來看一看蒜薹炒雞蛋的功效及做法吧！
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蒜薹炒雞蛋的材料
雞蛋4個，蒜薹300克，精鹽適量，生抽適量，橄欖油適量 。
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蒜薹炒雞蛋的做法
1、蒜薹洗凈去掉兩頭切成寸段備用，雞蛋打散備用 。
2、鍋中加入適量的橄欖油加熱至合適溫度 。
3、把雞蛋液倒入鍋中攤成薄餅，然后鏟成小塊盛出 。
4、把蒜薹倒入鍋中翻炒至斷生，再把炒好的雞蛋倒入鍋中 。
5、加入適量的精鹽，關火前加入少許的生抽即可 。
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蒜薹炒雞蛋的功效
1、驅蟲功效：蒜苔含有辣素的殺菌能力可達青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，可起到防止傷口感染和驅蟲的功效 。
2、抗菌作用：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖 。
3、通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素可刺激大腸排便、調治便秘，能預防痔瘡發生，降低痔瘡復發次數并對輕中度痔瘡有一定治療效果 。
4、防止血栓：蒜苔中含有豐富的維生素C，而維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成 。
5、保護肝臟：蒜苔富含維生素，能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，促進肝氣循環、舒緩肝郁，可助于肝臟結構和功能的維護和修復 。
【蒜薹炒雞蛋的功效及做法 蒜薹炒雞蛋的功效及做法大全】6、抗癌抗瘤：蒜苔的某些成分可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，降低癌變的發生率，能延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮 。
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