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1、食材：鱔魚200克、大蔥1段、蒜3瓣、小蔥1根、蒜3瓣、姜1塊 。
2、調味料：油適量、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙 。
3、做法：鱔魚洗凈切段，大蔥切片，蒜切片，姜切片 ， 小蔥切蔥花，青椒切小塊，紅椒切條，胡蘿卜切條；
4、鍋中倒入適量油，油熱后 ， 放入大蔥、姜、蒜炒出香味，再放入鱔魚翻炒2分鐘，再放入青紅椒、胡蘿卜繼續翻炒3分鐘；
【爆炒鱔片的做法，爆炒鱔片的做法大全】5、接著調入鹽、胡椒粉、生抽、老抽大火翻炒至入味，最后撒上蔥花即可 。
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